黃酒什么做,？ 依照定義,，我們知道,，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%,。 黃酒釀造,，一般以稻米,、黍米,、粟米,、玉米等谷物和水為原料，以小麥,、大麥,、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣,，會(huì)直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。與其它酒類相比，黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感,。而鮮味的來(lái)源,，便是這些糧食原料中的氨基酸。 單單依靠糧食,，是沒(méi)有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥,、酒餅，是我國(guó)特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制,。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風(fēng)味,。酒曲通常用麥或米為原料，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲,。麥曲由小麥制成，多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會(huì)采用不同的酒曲釀制,，制成不同風(fēng)味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,，酵母的數(shù)與質(zhì)量對(duì)黃酒的釀造至關(guān)重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來(lái)擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程，被稱為酒母的準(zhǔn)備,。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵,，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系。一葉烏蓬花雕,，溫婉婉如玉美酒,！桐廬手工釀造黃酒加盟

黃酒是低度釀造酒，其酒精度在10多度到20多度之間,，黃酒在剛剛釀造完成后,，其口味粗糙，香味不足,，較刺激,、不柔和，通過(guò)“陳釀”可以促進(jìn)酒精分子與水分子之間的締合,，促進(jìn)醇與酸之間的酯化,，使酒味變得柔和、馥郁,。因此黃酒在釀造完成之后的存儲(chǔ)這一環(huán)節(jié)是非常重要的,，在合適的存儲(chǔ)條件下，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀,，才能造就一壇完美的黃酒,。那么我們?cè)诖鎯?chǔ)黃酒時(shí)，首先要選擇合適的貯酒容器,，目前陶壇是獨(dú)特的貯酒容器,。其原因在于：陶壇的透氣性好，空氣中的氧能進(jìn)入壇內(nèi),，從而加速氧化反應(yīng)的速度,，有利于脂的形成；此外,，陶壇的良好透氣性也有利于酒中低沸點(diǎn)易揮發(fā)物質(zhì)如乙醛等有害氣體的逸出,。淳安原裝黃酒整箱一葉烏蓬花雕，鑒湖水的精華,！

花雕酒傳說(shuō) 花雕是紹興酒的代名詞,，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統(tǒng)名酒,。花雕嫁女則是紹興地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一,。晉代"竹林七賢"中**為英俊挺拔,、剛正不阿的鄉(xiāng)賢嵇中散，其侄孫嵇含即是記錄花雕的原始圣手,。嵇含在《南方草木狀》中詳錄："南人有女?dāng)?shù)歲，既大釀酒,，侯冬陵地竭時(shí),，置酒罌中，密固其上,，瘞陂中,。至春潴水滿，亦不復(fù)發(fā)矣,。女將嫁,，乃發(fā)陂取酒，以供賓客,，謂之女酒,，其味絕美。"意思是說(shuō)：南方人生下女兒到數(shù)歲時(shí),，便開(kāi)始大量釀酒,，等到冬天池塘中的水干枯時(shí)，將盛酒的壇子封好口,，埋于池塘中,。哪怕到春天的積水滿池塘?xí)r，也不挖出來(lái),。只有當(dāng)女兒出嫁時(shí),，才將埋在池塘中的酒挖出來(lái)，用來(lái)招待客人,。這種酒稱為女酒,，它的回味是極好的。嵇含在這里記錄的是**能**紹興風(fēng)俗的"花雕嫁女"的史實(shí),。此埋于地下的陳年"女酒",，由于其儲(chǔ)存的包裝物為經(jīng)雕刻繪畫(huà)過(guò)的酒壇，故稱"花雕",。

黃酒被視為是養(yǎng)生健身的“仙酒”與“珍漿”,，尤其是紹興黃酒色澤**、味厚酣醇,，配以北宋的古瓷杯,，確是古代勞動(dòng)人民的智慧結(jié)晶,。美酒瓊漿，離不開(kāi)盛裝它們的酒具,。選對(duì)了酒杯,，那么則優(yōu)雅、健康兩不誤,。 合適的酒杯可以決定酒體的流向以及酒香的散發(fā)強(qiáng)度,，當(dāng)把酒杯推近嘴唇時(shí)，味蕾開(kāi)始多方面啟動(dòng),；當(dāng)酒的流向被引導(dǎo)至適當(dāng)?shù)奈队X(jué)感應(yīng)區(qū)時(shí),，即產(chǎn)生了各種不同的味覺(jué)；當(dāng)舌頭開(kāi)始與酒接觸時(shí),，立即會(huì)有三種訊息被釋放出來(lái),，那就是：溫度、質(zhì)感及酒的風(fēng)格,。一葉烏蓬花雕,，紹興新貴！

黃酒**傳統(tǒng)的飲法,，當(dāng)然是溫飲,。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和,。一般,，冬天盛行溫飲。溫飲黃酒,，能驅(qū)寒祛濕,，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益,。飲用溫?zé)岬慕B興黃酒還可以開(kāi)胃，因?yàn)榫浦兴械木凭?、有機(jī)酸,、維生素等物質(zhì)，都有開(kāi)胃功能,，能有效促進(jìn)人體腺液分泌,，從而增進(jìn)食欲。 溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫,。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精會(huì)揮發(fā)掉,，且淡而無(wú)味,。 黃酒的獨(dú)特品評(píng)溫度是在38℃左右,。在黃酒燙熱的過(guò)程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇,、醛,、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉,。同時(shí),，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚,，芬芳濃郁,。因此，黃酒燙熱喝是有利于健康的,。一葉烏蓬花雕：黃種人就要喝黃酒！淳安杭州黃酒整箱

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古人使用雕花的酒壇貯存**上等的黃酒，用來(lái)進(jìn)貢朝廷或饋贈(zèng)親友,，尊稱花雕酒;酒壇外雕有各式花鳥(niǎo)蟲(chóng)草,，人物故事，故名"花雕";于冬至開(kāi)釀,，又得名"冬釀",，這就是冬釀花雕的由來(lái)。 冬釀花雕的口感柔和溫潤(rùn),，很陳香,，很好喝! 色：好酒色如琥珀，泛清亮光澤,，有“澄”,、“澈”二相。 香：香氣介于外露與內(nèi)涵,、中正平和,。酒香層次豐富，境界分明,。 味：甜,、酸、苦,、辛,、鮮、澀六味皆兼于細(xì)品之下,。 格：花雕之格,，六味互相制約,，色香彼此映襯。 ?桐廬手工釀造黃酒加盟

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