黃酒什么做,？ 依照定義,，我們知道,，黃酒是以糧食為原料，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%,。 原 輔 材 料 黃酒釀造，一般以稻米,、黍米、粟米,、玉米等谷物和水為原料,，以小麥、大麥、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣,，會(huì)直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 與其它酒類相比,，黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感,。而鮮味的來源，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 糖 化 發(fā) 酵 劑 單單依靠糧食,，是沒有辦法釀成酒的。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥,、酒餅，是我國(guó)特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制,。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風(fēng)味,。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制,。不同派別的黃酒通常會(huì)采用不同的酒曲釀制，制成不同風(fēng)味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,，酵母的數(shù)與質(zhì)量對(duì)黃酒的釀造至關(guān)重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過程,，被稱為酒母的準(zhǔn)備。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵,，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系,。一葉烏蓬花雕，懷古思今,！杭州杭州一葉烏蓬花雕加盟

黃酒是世界上**古老的酒類之一,，源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之,，與啤酒,、葡萄酒并稱世界三大古酒,。

黃酒是中國(guó)**古老的酒種,，是中國(guó)的國(guó)粹,。約在三千多年前，殷商時(shí)期,，中國(guó)人便開始大量的人為釀造黃酒。

自古以來，黃酒一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”,、“珍漿”,，深受人們喜愛,。酒中含有豐富的小分子氨基酸，活性多肽,、多糖,、多酚、有機(jī)酸,、維生素、微量元素以及大量含氮化合物,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比同是發(fā)酵酒的啤酒和葡萄酒高得多,，特別是豐富的氨基酸含量居各種釀造酒**，因此黃酒被稱為“液體蛋糕”,。

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黃酒和花雕酒有何區(qū)別,？ 1,、黃酒和花雕酒的用料不同。 黃酒是以稻米,、黍米,、黑米等為原料，經(jīng)過蒸料,，再加以麥曲,、米曲,，進(jìn)行糖化和發(fā)酵制成的。 而花雕酒則是黃酒中的一個(gè)奇葩,，它選用的是上好的糯米以及質(zhì)量的麥曲,，再加上明凈清澈的湖水，用古老的方法共同釀制,，等到貯存一段時(shí)間后,，才能產(chǎn)出這風(fēng)味獨(dú)特和營(yíng)養(yǎng)豐富的花雕黃酒。 2,、黃酒和花雕酒的口感不同,。 花雕酒屬于酒性柔和、酒色橙黃清亮,、酒香馥郁芬芳,、酒味甘甜醇厚的一種酒。 黃酒則酒性較為剛烈,，對(duì)于那些愛吃蟹的人,，多喝黃酒對(duì)胃部有很好的暖胃作用。 3,、黃酒和花雕酒窖藏時(shí)間不同,。 一般的黃酒是有時(shí)間限制的。但花雕酒有三年陳,、五年陳,、八年陳等，陳釀的時(shí)間越長(zhǎng),，則說明這酒就會(huì)越好,。

花雕酒的起源有兩種說法：

  第一種說法，認(rèn)為紹興酒中的加飯酒,，稱為花雕,。是用質(zhì)量的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水,，按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成,，品質(zhì)較一般的紹興酒更好。由于日后從地窖拿起之時(shí),，酒量往往只余**初的三分之一,，所以傳統(tǒng)上也會(huì)混合新酒一起喝。

  另一種說法,，認(rèn)為這原是中國(guó)浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒,，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾,，故稱花雕,，后來逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀,。

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花雕酒是中國(guó)黃酒中的奇葩，選用上好糯米,、質(zhì)量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制,，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng),。據(jù)科學(xué)鑒定,，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”,。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳,、五年陳,、八年陳、十年陳,，甚至幾十年陳等,，以陳為貴。 正是因?yàn)槠錅睾偷奶匦?一般是15度左右),，花雕酒也深受廣東人的喜愛,。花雕酒可直接飲用,，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí),，容易入口,。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是,，吃蟹比較好飲花雕酒,，蟹性涼，花雕酒暖胃,，這是比較好的搭配,。一葉烏蓬花雕,，雅士之道！下城一葉烏蓬花雕官方授權(quán)經(jīng)銷商

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花雕酒的飲用方法

 1、冬天的喝法：

 加入切成細(xì)絲的姜,、枸杞子加溫至45度左右飲用,。也可將雞蛋打入酒中，燒熱時(shí)成蛋花狀,，倒入杯中酒香撲鼻,，暖人心腸，細(xì)品慢酌,、其樂融融,，具有養(yǎng)身健體的功效。

 2,、夏天的喝法：

 在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子,，夏天均宜少食），用電熱壺（盡量是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右,，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn),，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可,。不宜似啤酒之牛飲,，小口小口地慢飲方可覺其真味。

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