黃酒——黃酒,，是用糯米經浸泡,、蒸煮、發(fā)酵而釀成的,，屬于料酒中的一種,。烹調時加點黃酒，的確能去除魚,、肉類的腥味,，但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人。而料酒和黃酒的較大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當黃酒喝,。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種,，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛,?；ǖ窬瓶芍苯语嬘茫部蓽貭C至38或40度時飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實，容易入口,。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是，吃蟹盡量飲花雕酒,，蟹性涼,，花雕酒暖胃，這是獨特的搭配,。一葉烏蓬花雕,，獨具養(yǎng)身的特點！黃酒佳釀

黃酒什么做,？ 依照定義,，我們知道，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%。 黃酒釀造,，一般以稻米,、黍米、粟米,、玉米等谷物和水為原料,，以小麥,、大麥,、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質的優(yōu)劣,，會直接影響到酒的風格和質量,。與其它酒類相比，黃酒有著獨特的“鮮”的口感。而鮮味的來源,，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥、酒餅,，是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風味。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制,。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制，制成不同風味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”,。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒，酵母的數與質量對黃酒的釀造至關重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴大培養(yǎng)酵母菌的過程,，被稱為酒母的準備。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關鍵,，也與黃酒風味有著重要關系,。淳安黃酒官方授權經銷商一葉烏蓬花雕，傳統(tǒng)和創(chuàng)新的釀制,！

花雕酒飲用技巧： 1,、不加溫直接喝?？杉尤脒m量話梅或生姜,。可與各種果汁飲料任意勾兌,，非常好喝別有一番風味,。 2、花雕酒加熱至溫喝味道獨特,。到底花雕酒要加熱到多少度合適,，如里一次喝不完下次喝時需要用什么方法加熱? 花雕酒加熱到60度左右合適再高酒精就揮發(fā)了低 了不夠味,，罐或瓶泡在燙水里少倒些避免沒喝完一大杯就涼了。開了封的花雕酒別留太長時間否則氧化了就敗酒為醋了,。陳釀不求甜有不少人愛加話梅泡著喝,。 3、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘趁熱喝,。 花雕酒的喝法是這樣的冬天的酒中加入切成細絲的姜和枸杞子加溫至45度左右飲用,。 4、夏天的喝法在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅(不要放姜和枸杞子夏天均宜少食),，用電熱壺(盡量是用小砂鍋)加熱微開后再煮10分鐘左右,，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳,，加冰塊飲用亦可,。 5、有的人還喜歡把花雕加熱到90°上下,，然后打進一個土雞蛋攪拌,，再加點糖，這種喝法非常美味,。

花雕酒是中國黃酒中的奇葩,，選用上好糯米、質量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用古法釀制，再貯以時日,，產生出獨特的風味和豐富的營養(yǎng),。據科學鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,，被稱為“高級液體蛋糕”。根據貯存時間不同,，花雕酒有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳,，甚至幾十年陳等，以陳為貴,。 正是因為其溫和的特性(一般是15度左右),，花雕酒也深受廣東人的喜愛?；ǖ窬瓶芍苯语嬘?，也可溫燙至38或40度時飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實,，容易入口。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是,，吃蟹盡量飲花雕酒，蟹性涼,，花雕酒暖胃,，這是獨特的搭配。一葉烏蓬花雕,，慢慢品,，微微醺！

花雕酒飲用方法 1,、冬天的喝法： 加入切成細絲的姜,、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中,，燒熱時成蛋花狀,，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸,，細品慢酌,、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效,。 2,、夏天的喝法：在花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食）,，用電熱壺（盡量是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右,，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳,，加冰塊飲用亦可,。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味,。一葉烏蓬花雕,，酒性平和溫潤如玉。下城黃酒官方授權經銷商

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據記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期，**了源遠流長的中國酒文化,。在各地的花雕酒當中,，字號**老的當屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,，有元紅酒,、加飯酒、善釀酒,、香雪酒,、花雕酒等，而花雕又是當中**富特色的,。 早在宋代,，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了女孩,，滿月那天就選酒數壇,，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案，人物鳥獸,，山水亭榭等),，然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時,，取出窖藏陳酒,，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”，如“八仙過?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等,，并配以吉祥如意,，花好月圓的“彩頭”，同時以酒款待賀客,。黃酒佳釀

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