在“酒鄉(xiāng)”紹興，人人以酒為朋,，處處與酒結緣,，酒是人們日常生活的必需之物。各式各樣的酒俗,，在此應運而生…… 婚嫁酒之訂婚酒 “訂婚酒”為婚嫁全過程中僅次于結婚的一個關鍵性步驟,，是喝喜酒的前奏曲。至今在紹興的不少地方,，仍重視訂婚,，要擺酒席，會親友,，故而“訂婚酒”還是個重要酒俗,。 婚嫁酒之別親酒 女方父母在女兒出嫁前一.天，要為嫁女備酒席,。屆時,，紅椅披墊,，花燭齊燃,，請嫁女首坐，平輩或幼輩子女陪宴,，稱為“別親酒”,。在席上，新娘之母要為之斟酒,，并說一些告誡的話,。 婚嫁酒之女兒酒 在紹興酒被作為納采之禮，其中**有**性的要屬女兒酒,。相傳在女兒出生后便著手釀制,，并貯藏于干燥的地窖中，或埋于土中,，也有打入夾墻內的,。等到女兒出嫁時挖出來宴請客人或作陪嫁之用。除女兒酒外,，舊時還有會親酒,、送庚酒、納采酒等,，均有男女各方自家操辦,。 婚嫁酒之交杯酒 婚禮新人喝“交杯酒”時嚴肅認真,，因為此后，新婚夫妻要風雨同舟,，共同生活,，因此這酒對人生具有特殊意義。一葉烏蓬花雕,，紹興新貴,！手工釀造一葉烏蓬工廠直發(fā)

有名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”。中國晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女,、嫁女必備物”,，說起這個名字，還有一個故事呢,！從前,，紹興有個裁縫師傅，娶了妻子就想要孩子,。一.天,，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了。他高興極了,，興沖沖地趕回家去,，釀了幾壇酒，準備得子時款待親朋好友,。不料,，裁縫有重男輕女的思想，而老婆又生了一個女兒,，原此,，女兒滿月時并未拿出來，一直埋于桂花樹下,。 光陰似箭,，女兒長大成人，生得聰明伶俐,，且繼承了裁縫的手藝,，并和裁縫的徒弟成了親事，他高高興興地給女兒辦婚事,。成親之日擺酒請客,，裁縫師傅喝酒喝得很高興，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹底下的幾壇酒,，便挖出來請客,，結果，一打開酒壇，香氣撲鼻,，色濃味醇,，極為好喝。于是,，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒,，又稱“女兒酒”。 此后,，隔壁鄰居,，遠遠近近的人家生了女兒時，就釀酒埋藏,，嫁女時就掘酒請客,，形成了風俗。臨安杭州一葉烏蓬壇裝一葉烏蓬花雕：黃酒喝年份,，珍藏十年陳,！

花雕的裝潢形式來源于“女兒酒”壇的裝潢技法而加以多種變化，經過較長時間的流轉,，紹興花雕技藝到清時,，有兩種形式流轉于民間。 一種是在燒制土坯前,，在壇壁間以連貫的幾何曲線刻上一些立體感較強的花草圖案,，并在壇壁間留四個光滑小圓，燒制成形后,，上貼紅紙,，寫上“喜”字，或寫上“白頭偕老”,、“花好月圓”等吉祥如意之詞,。也有在四個開光圖中直接用油漆涂刷后,，或書寫或畫花草圖案的,。還有一種是請民間藝人，采用凡紅,、朱紅等顏色,，以煤粉調成醬色，再在壇壁上龍鳳呈祥,、吉祥如意,、松梅竹菊等圖案，也有用油漆調色代替的,，俗稱“畫花壇酒”,。因為沒有立體感的圖案，又稱“平面花雕”。

花雕酒飲用方法 1,、冬天的喝法： 加入切成細絲的姜,、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中,，燒熱時成蛋花狀,，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸,，細品慢酌,、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效,。 2,、夏天的喝法：在花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子，夏天均宜少食）,，用電熱壺（盡量是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右,，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn)，以10—15℃為佳,，加冰塊飲用亦可,。不宜似啤酒之牛飲，小口小口地慢飲方可覺其真味,。一葉烏蓬花雕,，知否？知否,？

吃海鮮喝黃酒才是養(yǎng)生之道,。 從佐餐角度而言，黃酒有去腥之效,，海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配,。其次，酒中含有甜味氨基酸,，黃酒可起到增香,、增鮮等作用再者，黃酒中含有大量的氨基酸和酯類物質,，味覺層次豐富,。值得一提的是，海蟹配黃酒,，屬飲中一絕,，即持蟹把酒，美食一絕,。紹興更有酒諺所說,，“陳年花雕大閘蟹,，滋滋**到半夜”。 從健康角度而言,，海鮮中富含大量耐消化的高蛋白,，在胃中的滯留時間長，而黃酒中富含功能性低聚糖,，能夠促進人體有益菌的繁殖,，提高消化功能。自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖,，紹興黃酒中的功能性低聚糖是在釀造過程中在微生物酶的作用下產生的,，是天然的功能性低聚糖，這是葡萄酒,、啤酒無法比擬的,。一葉烏蓬花雕，適配各類佳肴,！建德原裝一葉烏蓬工廠直發(fā)

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花雕酒的起源有兩種說法： 　　第一種說法,，認為紹興酒中的加飯酒，稱為花雕,。是用質量的糯米,，上好的酒曲加上江浙的泉水，按古法釀制再窖藏數(shù)年而成,，品質較一般的紹興酒更好,。由于日后從地窖拿起之時，酒量往往只余**初的三分之一,，所以傳統(tǒng)上也會混合新酒一起喝,。 　　另一種說法，認為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒,，作為送給初生子女的禮物,，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾，故稱花雕,，后來逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀,。手工釀造一葉烏蓬工廠直發(fā)

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