黃酒是世界上**古老的酒，9000多年前已有生產(chǎn)，黃酒以糯米和水為主要原料,，添加酒曲和糖化劑，在634種微生物作用下釀造而成,。其保留了發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)和健康活性物質(zhì)，歷來(lái)以營(yíng)養(yǎng)豐富,、保健養(yǎng)生著稱(chēng),，倍受行家推崇,。西漢《漢書(shū)·食貨志》中記載：“酒,，百藥之長(zhǎng)”,；《本草綱目》中則記載：“唯米酒入藥用”，米酒就是中國(guó)黃酒,。 在紹興酒包裝工藝工程中,，煎酒后的紹興酒灌入陶壇，壇口要立即蓋上經(jīng)煮沸的荷葉（包壇口用的荷葉必須剔除破損,、蟲(chóng)蛀,、霉變?nèi)~，并在沸水中滅 菌30分鐘左右）,，上蓋燈盞形陶蓋,，然后包上箬殼，用竹絲扎緊,。要求橫滾一圈后壇內(nèi)酒液無(wú)滲漏,。然后趁熱糊上“泥頭”，利用壇內(nèi)酒的熱量將泥頭水分烘干,，入庫(kù)存儲(chǔ),。送禮要品味，一葉烏蓬花雕,！蕭山質(zhì)量一葉烏蓬花雕黃酒

為什么壇裝紹興酒要采用荷葉覆口呢,？ 首先這是由荷葉自身獨(dú)特的結(jié)構(gòu)所決定的，**近的研究表明,，荷葉表面存在一層納米級(jí)的“膜”,，這層性能良好的膜，能透氣但不透水,。所以荷葉的表面不沾水,，也不會(huì)被污染。而其良好的透氣性,，又更加有利于陶壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”,。 其次，紹興酒煎酒后的酒溫高達(dá)90℃以上,，高于酒的沸點(diǎn)（86℃）,，如果灌壇后壇口不能有效密封，酒中的乙醇（沸點(diǎn)78℃）和各種低沸點(diǎn)成分將大量揮發(fā),，這樣不但酒的損耗大,，而且影響酒體，貯存后酒的質(zhì)量也無(wú)法得到保證,。而荷葉良好的功效和獨(dú)特的表面納米結(jié)構(gòu),，使其用于壇酒包裝時(shí)既能有效防止酒精揮發(fā)（冷凝后回到酒中），又能使壇口區(qū)域形成一個(gè)飽和的蒸汽層，形成一種近似真空的環(huán)境,，從而確保酒長(zhǎng)期貯存后的質(zhì)量,，而荷葉獨(dú)有的清香和酒香又非常融合，對(duì)貯存后酒的質(zhì)量也是一種促進(jìn),。淳安手工冬釀一葉烏蓬花雕工廠(chǎng)直發(fā)一葉烏蓬花雕,，家人團(tuán)聚好！

黃酒是世界上**古老的酒類(lèi)之一,，源于中國(guó),，且唯中國(guó)有之，與啤酒,、葡萄酒并稱(chēng)世界三大古酒,。 黃酒是中國(guó)**古老的酒種，是中國(guó)的國(guó)粹,。約在三千多年前,，殷商時(shí)期，中國(guó)人便開(kāi)始大量的人為釀造黃酒,。 黃酒應(yīng)該冷著喝還是熱著喝,？ 傳統(tǒng)型的黃酒比較好飲用溫度10-16 ，特別是酸度偏高的,，飲用溫度低點(diǎn)更佳,。一些低度的清爽型黃酒，冰點(diǎn)好喝點(diǎn),，但這種黃酒并非主流,。 加熱喝也是一種傳統(tǒng)的喝法，如果加一些姜絲,、一些雄黃,，暖胃暖心。 ***不好的是,，酒精在加熱后往往會(huì)加劇揮發(fā)變的刺鼻,。所以不推薦拿***的黃酒加熱來(lái)喝，會(huì)破壞酒的結(jié)構(gòu),。

黃酒怎么做,？

黃酒種類(lèi)很多，制作工藝細(xì)節(jié)繁復(fù),。但基本工藝大體上依舊異曲同工,，自古到今一脈相承：

Step 1.浸米：米在水中浸泡不容易變質(zhì)。

Step 2.蒸飯：蒸熟后的米更方便后續(xù)發(fā)酵,。

Step 3.攤飯：攤飯即在生產(chǎn)過(guò)程中,，將蒸熟的米飯倒在竹簟上,，用木楫翻拌冷卻。現(xiàn)代釀酒已多改為機(jī)械鼓風(fēng)冷卻,。

Step 4.落缸：落缸即是入缸發(fā)酵,。根據(jù)不同風(fēng)格，用不同方式投入米,、麥曲、酒藥,、水等各種原料,，等待酒發(fā)酵。是釀造黃酒的一個(gè)重要環(huán)節(jié),。

Step 5.開(kāi)耙：發(fā)酵期間的攪拌冷卻,，俗稱(chēng)“開(kāi)耙”。其作用是調(diào)節(jié)發(fā)酵醪的溫度,，補(bǔ)充新鮮空氣,，以利于酵母生長(zhǎng)繁殖。開(kāi)耙技術(shù)是釀好酒的關(guān)鍵,，一般由經(jīng)驗(yàn)豐富的老師傅把關(guān),。

Step 6.壓榨：壓榨，又稱(chēng)過(guò)濾,。是把發(fā)酵醪液中的酒和固體糟粕進(jìn)行分離的操作方法,。壓榨出來(lái)的酒液叫生酒，又稱(chēng)“生清”,。

Step 7.煎酒：煎酒,，又作殺 菌、滅 菌,。是將生產(chǎn)過(guò)濾完成的酒加熱殺 菌,，以便于貯藏、保管的過(guò)程,。同時(shí)也是酒色沉淀提純的過(guò)程,。

Step 8.裝壇：將酒灌壇裝瓶。

一葉烏蓬花雕：中國(guó)味,，紹興酒,！

黃酒**傳統(tǒng)的飲法，當(dāng)然是溫飲,。溫飲的明顯特點(diǎn)是酒香濃郁,，酒味柔和。一般,，冬天盛行溫飲,。溫飲黃酒，能驅(qū)寒祛濕，對(duì)腰背痛,、手足麻木和震顫,、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。飲用溫?zé)岬慕B興黃酒還可以開(kāi)胃,，因?yàn)榫浦兴械木凭?、有機(jī)酸、維生素等物質(zhì),，都有開(kāi)胃功能,，能有效促進(jìn)人體腺液分泌，從而增進(jìn)食欲,。 溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久,，否則酒精會(huì)揮發(fā)掉,，且淡而無(wú)味。 黃酒的比較好品評(píng)溫度是在38℃左右,。在黃酒燙熱的過(guò)程中,，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛,、醚類(lèi)等有機(jī)化合物,，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉。同時(shí),，脂類(lèi)芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳濃郁,。因此,，黃酒燙熱喝是有利于健康的。一葉烏蓬花雕,，尋尋覓覓,，在平哥酒港！一葉烏蓬花雕銷(xiāo)售廠(chǎng)

一葉烏蓬花雕,，傳承了中國(guó)**古老的酒種：黃酒,。蕭山質(zhì)量一葉烏蓬花雕黃酒

歲時(shí)酒之散福酒 每年臘月廿十至三十之間要舉辦祝福。祝福當(dāng)天前半夜燒煮福禮至拂曉擺好祭品,，次日凌晨開(kāi)始祭神,，家中男丁向外逐個(gè)行跪拜禮，禮畢化紙后調(diào)轉(zhuǎn)福禮,，拔下筷子,，叩拜祭祖,。祝福祭祀后，全家人圍坐一起喝酒,，稱(chēng)為“散?！薄Ｒ虼司苿偣┻^(guò)菩薩,，是神賜之福,，故稱(chēng)“散福酒”。 歲時(shí)酒之分歲酒 亦作“新歲酒”,，一般在除夕夜進(jìn)行,。全家圍坐吃喝，歡快異常,。此時(shí)不僅要在門(mén)上貼大紅門(mén)聯(lián),，且全家燈火通明,。如有人遠(yuǎn)在外地,，不能回家過(guò)年，則要讓出一個(gè)席位,，擺上筷子,，斟滿(mǎn)酒，以示對(duì)遠(yuǎn)方親人的懷念,。如若盼子心切,，就在席位上外加一杯酒和筷子，以示來(lái)年人丁興旺,。 歲時(shí)酒之元宵酒 元宵即上元,，指農(nóng)歷正月十五日。紹興風(fēng)俗除鬧花燈外,，是夜,， 男女老少還要在家喝元宵酒，早晨吃用各種餡子做的“湯團(tuán)”,。 歲時(shí)酒之掛像,、落像酒 舊時(shí)紹興每逢臘月二十前后，都要把祖宗神像從柜內(nèi)“請(qǐng)”出來(lái)掛在堂前,，并點(diǎn)燃蠟燭,，供上酒菜，祭祀一番,，這就是“掛像酒”,。到正月十八，年事已畢,，就得把神像“請(qǐng)”下來(lái),，這時(shí)又得祭祀一番,，辦“落像酒”，親朋好友,，族內(nèi)長(zhǎng)幼相聚歡飲,，喝過(guò)“落像酒”，過(guò)年活動(dòng)就告結(jié)束,。蕭山質(zhì)量一葉烏蓬花雕黃酒

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