黃酒在中國有著悠久的歷史,，在華夏文明中,，酒具和酒的發(fā)展幾乎是同步進行的,，是酒文化中的精華的載體,。酒杯之于美酒如碗筷之于佳肴,?！缎Π两分凶媲镌裕骸叭魺o佳器,，徒然糟蹋了美酒,。”由此可見,，合適的酒具,，令喝酒也多了一番意趣。 什么才是適合黃酒的酒杯,？同樣,，《笑傲江湖》中的祖千秋已給出了答案：“飲這紹興狀元紅須用古瓷杯，盡量是北宋瓷杯,，南宋瓷杯勉強可用,，但已有衰敗氣象，至于元瓷,，則不免粗俗了,。” 花雕酒屬于黃酒,，是中國的傳統(tǒng)特產酒,。據(jù)記載，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,，**了源遠流長的中國酒文化,。在各地的花雕酒當中，字號**老的當屬浙江紹興的花雕酒,。紹興酒種頗豐,，有元紅酒、加飯酒,、善釀酒,、香雪酒、花雕酒等,，而花雕又是當中**富特色的,。一葉烏蓬花雕，懷古思今,！臨安精釀黃酒壇裝

黃酒什么做,？ 依照定義，我們知道,，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的，一般酒精含量低于20%,。 黃酒釀造,，一般以稻米,、黍米、粟米,、玉米等谷物和水為原料，以小麥,、大麥,、麩皮等為輔料。原輔材料的種類的不同和品質的優(yōu)劣,，會直接影響到酒的風格和質量,。與其它酒類相比，黃酒有著獨特的“鮮”的口感,。而鮮味的來源,，便是這些糧食原料中的氨基酸。 單單依靠糧食,，是沒有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲、白藥,、酒餅,，是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑。多用于黃酒和小曲白酒的釀制,。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵，賦予了黃酒特有的風味,。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多。按照原料分可分為麥曲和米曲,。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制,，制成不同風味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,，酵母的數(shù)與質量對黃酒的釀造至關重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴大培養(yǎng)酵母菌的過程，被稱為酒母的準備,。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關鍵,，也與黃酒風味有著重要關系。下城黃酒官方授權經(jīng)銷商一葉烏蓬花雕,，有翼飛來,，漫舞晴空！

黃酒——黃酒，是用糯米經(jīng)浸泡,、蒸煮,、發(fā)酵而釀成的，屬于料酒中的一種,。烹調時加點黃酒,，的確能去除魚、肉類的腥味,，但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人,。而料酒和黃酒的較大區(qū)別就是：黃酒可以作為料酒用；但料酒卻不能當黃酒喝,。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種,，正是因為其溫和的特性(一般是15度左右)，花雕酒也深受廣東人的喜愛,?；ǖ窬瓶芍苯语嬘茫部蓽貭C至38或40度時飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實，容易入口,。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是，吃蟹盡量飲花雕酒,，蟹性涼,，花雕酒暖胃，這是獨特的搭配,。

歲時酒之散福酒 每年臘月廿十至三十之間要舉辦祝福,。祝福當天前半夜燒煮福禮至拂曉擺好祭品，次日凌晨開始祭神,，家中男丁向外逐個行跪拜禮,，禮畢化紙后調轉福禮，拔下筷子,，叩拜祭祖,。祝福祭祀后，全家人圍坐一起喝酒,，稱為“散?！?。因此酒剛供過菩薩，是神賜之福,，故稱“散福酒”,。 歲時酒之分歲酒 亦作“新歲酒”，一般在除夕夜進行,。全家圍坐吃喝,，歡快異常。此時不僅要在門上貼大紅門聯(lián),，且全家燈火通明。如有人遠在外地,，不能回家過年,，則要讓出一個席位，擺上筷子,，斟滿酒,，以示對遠方親人的懷念。如若盼子心切,，就在席位上外加一杯酒和筷子,，以示來年人丁興旺。 歲時酒之元宵酒 元宵即上元,，指農歷正月十五日,。紹興風俗除鬧花燈外，是夜,， 男女老少還要在家喝元宵酒,，早晨吃用各種餡子做的“湯團”。 歲時酒之掛像,、落像酒 舊時紹興每逢臘月二十前后,，都要把祖宗神像從柜內“請”出來掛在堂前，并點燃蠟燭,，供上酒菜,，祭祀一番，這就是“掛像酒”,。到正月十八,，年事已畢，就得把神像“請”下來,，這時又得祭祀一番,，辦“落像酒”，親朋好友,，族內長幼相聚歡飲,，喝過“落像酒”,，過年活動就告結束。一葉烏蓬花雕,，高品味之邀,！

時辰酒之七月半酒 農歷七月十五又稱中元鬼節(jié)。紹興河流縱橫,，湖泊很多,。 舊時這天，河中要點燃河燈,。在河蚌殼內放進菜油,，用燈芯點亮，放在河中任其飄蕩,，點點燈火,，倒映水中，煞是好看,。有的村子還要倚水搭臺演戲,，俗稱“社戲”。戲一般演3天,，白天要擺七月半酒,，晚上在各家神龕前要供上茶水，洗臉盆內盛上水,，放上毛巾之類,，讓亡靈擦汗，洗臉,。 時辰酒之冬至酒 紹興民間有冬至給死者送寒衣的習俗,。這一.天，祭奠之后,，焚化紙做的寒衣供死者“御寒”,。這一祭祀酒席，俗稱“冬至酒”,。祭祀之后,，親朋好友聚飲，既懷念亡者,，又聯(lián)絡感情,。一葉烏蓬花雕，慢慢品,，感悟人生,！桐廬手工釀造黃酒加盟

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其實,，花雕酒就是經(jīng)過長期貯藏的酒,，并在酒壇外面雕繪五色彩圖，這些彩圖多為花鳥魚蟲,、民間故事及戲劇人物,，具有民族風格，是一種高尚的藝術品,，頗受國際友人的喜愛,。總的來說,，花雕酒酒性柔和,，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳,，酒味甘香醇厚,。據(jù)說花雕的真正含義是沒有嫁出去的女兒。想來也是,，花雕酒的年份遠高于女兒紅，口感也更加純洌,，是一壇與女兒紅同期埋入地下而久未取出的黃酒,。花雕原名花凋,，因太過悲切故改稱為現(xiàn)在的花雕,。想不到，花雕的由來如此凄美,。沒有人愿剩下變成花雕的,，那就愿家有女兒的家家都有女兒紅吧!臨安精釀黃酒壇裝

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