有名的紹興“花雕酒”又名“女兒酒”,。中國(guó)晉代上虞人稽含的《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時(shí)富家生女,、嫁女必備物”，說(shuō)起這個(gè)名字，還有一個(gè)故事呢,！從前,，紹興有個(gè)裁縫師傅,，娶了妻子就想要孩子,。一.天，發(fā)現(xiàn)他的妻子懷孕了,。他高興極了,，興沖沖地趕回家去，釀了幾壇酒,，準(zhǔn)備得子時(shí)款待親朋好友,。不料，裁縫有重男輕女的思想,，而老婆又生了一個(gè)女兒,，原此，女兒滿月時(shí)并未拿出來(lái),，一直埋于桂花樹(shù)下,。 光陰似箭，女兒長(zhǎng)大成人,，生得聰明伶俐,，且繼承了裁縫的手藝，并和裁縫的徒弟成了親事,，他高高興興地給女兒辦婚事,。成親之日擺酒請(qǐng)客，裁縫師傅喝酒喝得很高興,，忽然想起了十幾年前埋在桂花樹(shù)底下的幾壇酒,，便挖出來(lái)請(qǐng)客，結(jié)果,，一打開(kāi)酒壇,，香氣撲鼻，色濃味醇,，極為好喝,。于是，大家就把這種酒叫為“女兒紅”酒,，又稱“女兒酒”,。 此后，隔壁鄰居,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的人家生了女兒時(shí),，就釀酒埋藏，嫁女時(shí)就掘酒請(qǐng)客,，形成了風(fēng)俗,。平哥酒港力推經(jīng)典精品！蕭山原裝黃酒花雕

黃酒什么做,？ 依照定義,，我們知道，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%。 黃酒釀造,，一般以稻米,、黍米、粟米,、玉米等谷物和水為原料,，以小麥、大麥,、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣，會(huì)直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。與其它酒類相比,，黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感。而鮮味的來(lái)源,，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 單單依靠糧食，是沒(méi)有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥、酒餅,，是我國(guó)特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風(fēng)味。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲,。麥曲由小麥制成，多用于黃酒的釀制,。不同派別的黃酒通常會(huì)采用不同的酒曲釀制,，制成不同風(fēng)味的黃酒。 酒母意為“釀酒之母”,。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒,，酵母的數(shù)與質(zhì)量對(duì)黃酒的釀造至關(guān)重要。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來(lái)擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過(guò)程,，被稱為酒母的準(zhǔn)備,。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系,。桐廬**黃酒一葉烏蓬花雕,，老酒新味！

花雕酒從古時(shí)“女兒酒”演變而來(lái),。早在宋代,，紹興家家會(huì)釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩,，滿月那天就選酒數(shù)壇,，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥(通常會(huì)雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸,，山水亭榭等),，然后泥封窖藏。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí),，取出窖藏陳酒,，請(qǐng)畫(huà)匠在壇身上用油彩畫(huà)出“百戲”，如“八仙過(guò)?！?，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等,，并配以吉祥如意,，花好月圓的“彩頭”，同時(shí)以酒款待賀客,。 花雕酒是中國(guó)黃酒中的奇葩,，選用上好糯米、質(zhì)量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水,，用古法釀制，再貯以時(shí)日,，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng),。據(jù)科學(xué)鑒定,，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”,。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳,，甚至幾十年陳等，以陳為貴,?？偟膩?lái)說(shuō)，花雕酒酒性柔和,，酒色橙黃清亮,，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚,。

據(jù)記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期，**了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化,。在各地的花雕酒當(dāng)中,，字號(hào)**老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒。紹興酒種頗豐,，有元紅酒,、加飯酒、善釀酒,、香雪酒,、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中**富特色的,。 早在宋代,，紹興家家會(huì)釀酒。每當(dāng)一戶人家生了女孩,，滿月那天就選酒數(shù)壇,，請(qǐng)人刻字彩繪以兆吉祥(通常會(huì)雕上各種花卉圖案，人物鳥(niǎo)獸,，山水亭榭等),，然后泥封窖藏。待女兒長(zhǎng)大出閣時(shí),，取出窖藏陳酒,，請(qǐng)畫(huà)匠在壇身上用油彩畫(huà)出“百戲”,，如“八仙過(guò)海”,，“龍鳳呈祥”,，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意,，花好月圓的“彩頭”,，同時(shí)以酒款待賀客。一葉烏蓬花雕,，溫婉婉如玉美酒,！

花雕酒和黃酒的區(qū)別： 一、范圍不同：黃酒是酒的種類的總名稱,，花雕酒是黃酒的一個(gè)分支,。黃酒品種甚多，有名的有花雕酒,、元紅酒,、加飯酒等。 二,、味道和含糖量不同：黃酒的含糖量在0-10％之間,，酒精約為15度-20度左右；花雕酒的含糖量在0.5%-5%之間,，酒精度約為16 — 19度左右,。 三、香味不同：花雕酒屬于比較柔和的,，顏色是橙黃清亮的,，聞起來(lái)會(huì)有濃郁芬芳，喝起來(lái)香味十足有一種甘甜,。黃酒酒性比較烈,，如果愛(ài)吃螃蟹可以喝一點(diǎn)黃酒可以暖胃。 四,、制作不同：黃酒主要使用稻米,、黍米以及黑米作為原材料，之后經(jīng)過(guò)蒸料,，然后再加入麥曲,、米曲，之后再進(jìn)行糖化和發(fā)酵制作而成的,?；ǖ窬剖褂玫纳虾玫呐疵滓约百|(zhì)量的賣(mài)曲，使用**古老的方法共榮釀制。一葉烏蓬花雕,，絕不添加防腐劑,！桐廬黃酒工廠直發(fā)

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黃酒怎么分？ 黃酒種類繁多,。不同標(biāo)準(zhǔn)下劃分出的黃酒品類各不相同,。 根據(jù)GB/T 13662-2008《黃酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，按照含糖量分,，黃酒可分為四類： ·干型黃酒：總糖含量小于或等于15.0g/L,。 ·半干型黃酒：總糖含量在15.1~40.0g/L之間。 ·半甜型黃酒：總糖含量在40.1~100.0g/L之間,。 ·甜型黃酒：總糖含量大于100.0g/L。 按照釀酒原料的不同,，黃酒可分： ·稻米黃酒：包括糯米黃酒,、粳米黃酒、大米黃酒等,。 ·非稻米黃酒：包括黍米黃酒,、玉米黃酒、青稞黃酒等,。 按照釀酒用曲種類的不同,，黃酒可分： ·麥曲黃酒、紅曲黃酒,、麩曲黃酒,、小曲黃酒等。 按照釀造工藝的不同,，黃酒可分： ·傳統(tǒng)工藝黃酒： 淋飯酒：將蒸熟的用冷水淋涼后拌入酒藥,、搭窩、糖化,，然后加水發(fā)酵釀成的酒,。 攤飯酒：將蒸熟的米飯攤在竹簟上，攤涼后再加入麥曲,、酒母,、漿水等，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵成酒,。 喂飯酒：在發(fā)酵過(guò)程中分批加飯,，以利于酵母菌的擴(kuò)培和發(fā)酵溫度的控制。 ·機(jī)械化新工藝黃酒： 采用機(jī)械化新工藝發(fā)酵而成的酒。蕭山原裝黃酒花雕

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