在“酒鄉(xiāng)”紹興,，人人以酒為朋,，處處與酒結(jié)緣，酒是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柚?。各式各樣的酒俗,，在此?yīng)運(yùn)而生…… 婚嫁酒之訂婚酒 “訂婚酒”為婚嫁全過程中僅次于結(jié)婚的一個(gè)關(guān)鍵性步驟，是喝喜酒的前奏曲,。至今在紹興的不少地方,，仍重視訂婚，要擺酒席,，會親友,，故而“訂婚酒”還是個(gè)重要酒俗。 婚嫁酒之別親酒 女方父母在女兒出嫁前一 天,，要為嫁女備酒席,。屆時(shí)，紅椅披墊,，花燭齊燃,，請嫁女首坐，平輩或幼輩子女陪宴,，稱為“別親酒”,。在席上，新娘之母要為之斟酒,，并說一些告誡的話,。 婚嫁酒之女兒酒 在紹興酒被作為納采之禮，其中**有**性的要屬女兒酒,。相傳在女兒出生后便著手釀制,，并貯藏于干燥的地窖中，或埋于土中,，也有打入夾墻內(nèi)的,。等到女兒出嫁時(shí)挖出來宴請客人或作陪嫁之用。除女兒酒外,，舊時(shí)還有會親酒,、送庚酒,、納采酒等，均有男女各方自家操辦,。 婚嫁酒之交杯酒 婚禮新人喝“交杯酒”時(shí)嚴(yán)肅認(rèn)真，因?yàn)榇撕?，新婚夫妻要風(fēng)雨同舟,，共同生活，因此這酒對人生具有特殊意義,。一葉烏蓬花雕,，雅士之道！蕭山杭州一葉烏蓬花雕供貨商

在《天工開物》等歷史著作中,，『酒』一詞甚至專指黃酒,。『酒』與其他酒精飲料如早已失傳的『醴』或目前大行其道的『日本酒』較大的不同點(diǎn)即在于使用了麥曲（醴由蘗釀制,，日本酒由麴Koji釀制）,。其中《禮記》中記載的『仲冬之月、乃命大酉,、秫稻必齊,、曲孽必時(shí)、湛炙必潔,、水泉必香,、陶器必良、火齊必得,、兼用六物,、大酉監(jiān)之、毋有差忒』非常詳盡地介紹了當(dāng)時(shí)的釀酒要點(diǎn),。

黃酒一直在北方大行其道而到了南宋由于避金遷都至杭州后,，大量北人南遷，隨之而去的還有制曲及釀酒技術(shù),。

這樣的局面一直維持到了元朝,。作為馬背上的民族，黃酒那么小清新的口感顯然不會是他們喜好的風(fēng)格,。于是蒙古人從阿拉伯引入了蒸餾技術(shù),，并廣泛應(yīng)用于釀酒上，這才有了中國的白酒產(chǎn)業(yè),。

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據(jù)記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時(shí)期,，**了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中,，字號**老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒,。紹興酒種頗豐，有元紅酒,、加飯酒,、善釀酒、香雪酒,、花雕酒等,，而花雕又是當(dāng)中**富特色的。 早在宋代,，紹興家家會釀酒,。每當(dāng)一戶人家生了女孩，滿月那天就選酒數(shù)壇,，請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,，人物鳥獸，山水亭榭等),，然后泥封窖藏,。待女兒長大出閣時(shí)，取出窖藏陳酒,，請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,，如“八仙過海”,，“龍鳳呈祥”,，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意,，花好月圓的“彩頭”,，同時(shí)以酒款待賀客。

花雕酒的飲用方法

 1,、冬天的喝法：

 加入切成細(xì)絲的姜,、枸杞子加溫至45度左右飲用。也可將雞蛋打入酒中,，燒熱時(shí)成蛋花狀,，倒入杯中酒香撲鼻，暖人心腸,，細(xì)品慢酌,、其樂融融，具有養(yǎng)身健體的功效,。

 2,、夏天的喝法：

 在不低于10年的陳釀花雕里放入幾顆話梅（不要放姜和枸杞子,，夏天均宜少食），用電熱壺（盡量是用小砂鍋）加熱微開后再煮10分鐘左右,，待降至室溫即可入冰箱冰鎮(zhèn),，以10—15℃為佳，加冰塊飲用亦可,。不宜似啤酒之牛飲,，小口小口地慢飲方可覺其真味。

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花雕酒的起源有兩種說法：

  第一種說法，認(rèn)為紹興酒中的加飯酒,，稱為花雕,。是用質(zhì)量的糯米，上好的酒曲加上江浙的泉水,，按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成,，品質(zhì)較一般的紹興酒更好。由于日后從地窖拿起之時(shí),，酒量往往只余**初的三分之一,，所以傳統(tǒng)上也會混合新酒一起喝。

  另一種說法,，認(rèn)為這原是中國浙江紹興的舊俗：以彩色酒壇貯盛好酒,，作為送給初生子女的禮物，因酒壇上一般刻有漂亮的彩繪圖案為裝飾,，故稱花雕,，后來逐漸變成有名中外的一種上等的糯米酒佳釀。

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花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米,、質(zhì)量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制,，再貯以時(shí)日,，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng),。據(jù)科學(xué)鑒定，花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,，被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間不同,，花雕酒有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳,，甚至幾十年陳等，以陳為貴,。 正是因?yàn)槠錅睾偷奶匦?一般是15度左右),，花雕酒也深受廣東人的喜愛?；ǖ窬瓶芍苯语嬘?，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用。加溫后的花雕酒酒精度降低,，因此變得更加香醇厚實(shí),，容易入口。除了佐菜飲用以外,，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是,，吃蟹比較好飲花雕酒，蟹性涼,，花雕酒暖胃,，這是比較好的搭配。蕭山杭州一葉烏蓬花雕供貨商

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