花雕酒是中國黃酒中的奇葩，選用上好糯米、質(zhì)量麥曲,，輔以江浙明凈澄澈的湖水，用古法釀制,，再貯以時(shí)日，產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng),。據(jù)科學(xué)鑒定,，花雕酒含有對(duì)人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,，被稱為“高級(jí)液體蛋糕”,。根據(jù)貯存時(shí)間不同，花雕酒有三年陳,、五年陳,、八年陳、十年陳,，甚至幾十年陳等,，以陳為貴。 正是因?yàn)槠錅睾偷奶匦?一般是15度左右),，花雕酒也深受廣東人的喜愛,。花雕酒可直接飲用,，也可溫燙至38或40度時(shí)飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低，因此變得更加香醇厚實(shí),，容易入口,。除了佐菜飲用以外，不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,，例如花雕雞,、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是,，吃蟹盡量飲花雕酒,，蟹性涼，花雕酒暖胃,，這是獨(dú)特的搭配,。一葉烏蓬花雕，黃酒紅人,！淳安黃酒官方授權(quán)經(jīng)銷商

吃海鮮喝黃酒才是養(yǎng)生之道,。 從佐餐角度而言，黃酒有去腥之效,，海鮮的鮮腥與黃酒香甜形成自然絕配,。其次，酒中含有甜味氨基酸，黃酒可起到增香,、增鮮等作用再者,，黃酒中含有大量的氨基酸和酯類物質(zhì)，味覺層次豐富,。值得一提的是,，海蟹配黃酒，屬飲中一絕,，即持蟹把酒,，美食一絕。紹興更有酒諺所說,，“陳年花雕大閘蟹,，滋滋**到半夜”。 從健康角度而言,，海鮮中富含大量耐消化的高蛋白,，在胃中的滯留時(shí)間長，而黃酒中富含功能性低聚糖,，能夠促進(jìn)人體有益菌的繁殖,，提高消化功能。自然界中只有少數(shù)食品中含有天然的功能性低聚糖,，紹興黃酒中的功能性低聚糖是在釀造過程中在微生物酶的作用下產(chǎn)生的,，是天然的功能性低聚糖，這是葡萄酒,、啤酒無法比擬的。桐廬質(zhì)量黃酒整箱一葉烏蓬花雕,，每天適量飲用,，對(duì)身體大有益處！

紹興酒的貯存溫度一般以5～20℃為佳,，貯酒倉庫要求陰涼,、通風(fēng),、干燥,，并保持一定的濕度。特別是“通風(fēng)”對(duì)紹興酒貯存尤為重要,，如果貯存環(huán)境處于密封狀態(tài),，將嚴(yán)重影響酒的風(fēng)味和“成熟速度”。因?yàn)橘A存過程中,，酒液透過壇壁依然在進(jìn)行“呼吸作用”,，通風(fēng)有利于壇內(nèi)酒的“呼吸”，陶壇獨(dú)特的“微氧環(huán)境”有利于壇內(nèi)酒質(zhì)的陳化。 紹興民間自己釀的酒往往都是存放于墻于墻之間的夾墻內(nèi),，此處非常適合酒的貯存條件,，現(xiàn)存于中國黃酒博物館內(nèi)的鎮(zhèn)館之寶---1928年的黃酒，正是當(dāng)初在酒廠的夾墻內(nèi)發(fā)現(xiàn)的,。雖然經(jīng)過了百年,，但是此酒因?yàn)榫康尼勗旃に囈约昂线m的貯存環(huán)境，使得這壇百年陳釀在開封之時(shí),，壇內(nèi)的酒沒有壞掉,，反而壇內(nèi)的酒香醉倒了當(dāng)時(shí)無數(shù)的賓客，所以好的貯酒條件是造就一壇美酒所必不可少的條件,。

啤酒被列為營養(yǎng)食品,，稱為“液體面包”，那么紹興酒被譽(yù)為“液體蛋糕”是當(dāng)之無愧的,，紹興酒營養(yǎng)之豐富,，在世界酒體中是罕見的?；ǖ窬瓢被峥偤棵可哌_(dá)6770.9毫克,，尤其是人體必需的、而人體本身又不能合成,、只能依靠從食物中提取的8種氨基酸達(dá)2550毫克,，是啤酒的11倍，葡萄酒的12倍,。其中尤以助長人體發(fā)育的,、多數(shù)谷物中缺乏的賴氨酸，其含量與啤酒,、葡萄酒和日本清酒比,，要高出2—36倍。發(fā)熱量較高：元紅酒,、加飯酒,、善釀酒和香雪酒每升所含的熱量，分別為4249千焦耳,、5024千焦耳,、4898千焦耳和8415千焦耳，是啤酒的2.8—5.6倍,，葡萄酒的1.2-2.3倍,。因此，紹興酒有明顯的減除疲勞,、增加體力之功效,。如同北方人幾千年來喜歡白酒與白酒的御寒功能密不可分一樣，幾千年來,，正是因?yàn)榻B興酒的獨(dú)特的營養(yǎng)功能而**皆飲,，流芳千年。一葉烏蓬花雕,，好喝別貪杯,！

花雕酒飲用方法 1,、不加溫直接喝,。可加入適量話梅或生姜,。可與各種果汁飲料任意勾兌別有風(fēng)味,。 2,、花雕酒加熱至溫喝味道獨(dú)特?；ǖ窬萍訜岬?0度左右合適再高酒精就揮發(fā)低,，不夠味，罐或瓶泡在燙水里少倒些避免沒喝完一大杯就涼了,?；ǖ窬票M量加熱飲用，這樣的話口感和保健的功效會(huì)更多,。 3,、冬天的喝法加入姜和枸杞子用砂鍋煮沸10分鐘趁熱喝。酒中加入切成細(xì)絲的姜和枸杞子加溫至45度左右飲用,?；ǖ窬圃陲嬘玫臅r(shí)候可以加入生姜啊還有枸杞子這樣飲用，可以起到很好的滋補(bǔ)和保健的作用,，還可以養(yǎng)肝明目的哦,。一葉烏蓬花雕,，有翼飛來，漫舞晴空,！蕭山手工冬釀黃酒

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黃酒什么做,？ 依照定義，我們知道，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的,，一般酒精含量低于20%。 原 輔 材 料 黃酒釀造,，一般以稻米,、黍米、粟米,、玉米等谷物和水為原料,，以小麥、大麥,、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣，會(huì)直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。 與其它酒類相比,，黃酒有著獨(dú)特的“鮮”的口感。而鮮味的來源,，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 糖 化 發(fā) 酵 劑 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥、酒餅,，是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風(fēng)味。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制,。不同派別的黃酒通常會(huì)采用不同的酒曲釀制，制成不同風(fēng)味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”,。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒，酵母的數(shù)與質(zhì)量對(duì)黃酒的釀造至關(guān)重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴(kuò)大培養(yǎng)酵母菌的過程,，被稱為酒母的準(zhǔn)備,。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系,。淳安黃酒官方授權(quán)經(jīng)銷商

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