在《天工開物》等歷史著作中,，『酒』一詞甚至專指黃酒,?！壕啤慌c其他酒精飲料如早已失傳的『醴』或目前大行其道的『日本酒』較大的不同點即在于使用了麥曲（醴由蘗釀制，日本酒由麴Koji釀制）,。其中《禮記》中記載的『仲冬之月,、乃命大酉,、秫稻必齊,、曲孽必時,、湛炙必潔、水泉必香,、陶器必良,、火齊必得、兼用六物,、大酉監(jiān)之,、毋有差忒』非常詳盡地介紹了當(dāng)時的釀酒要點,。

黃酒一直在北方大行其道而到了南宋由于避金遷都至杭州后，大量北人南遷,，隨之而去的還有制曲及釀酒技術(shù),。

這樣的局面一直維持到了元朝。作為馬背上的民族,，黃酒那么小清新的口感顯然不會是他們喜好的風(fēng)格,。于是蒙古人從阿拉伯引入了蒸餾技術(shù),，并廣泛應(yīng)用于釀酒上,，這才有了中國的白酒產(chǎn)業(yè)。

一葉烏蓬花雕,，知否,？知否？富陽手工釀造一葉烏蓬花雕珍藏版

黃酒怎么分,？

黃酒種類繁多,。不同標(biāo)準(zhǔn)下劃分出的黃酒品類各不相同。

根據(jù)GB/T 13662-2008《黃酒》國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,，按照含糖量分,，黃酒可分為四類：

·干型黃酒：總糖含量小于或等于15.0g/L。

·半干型黃酒：總糖含量在15.1~40.0g/L之間,。

·半甜型黃酒：總糖含量在40.1~100.0g/L之間,。

·甜型黃酒：總糖含量大于100.0g/L。

按照釀酒原料的不同,，黃酒可分：

·稻米黃酒：包括糯米黃酒,、粳米黃酒、大米黃酒等,。

·非稻米黃酒：包括黍米黃酒,、玉米黃酒、青稞黃酒等,。

按照釀酒用曲種類的不同,，黃酒可分：

·麥曲黃酒、紅曲黃酒,、麩曲黃酒,、小曲黃酒等。

按照釀造工藝的不同,，黃酒可分：

·傳統(tǒng)工藝黃酒：

   淋飯酒：將蒸熟的用冷水淋涼后拌入酒藥,、搭窩、糖化,，然后加水發(fā)酵釀成的酒,。

   攤飯酒：將蒸熟的米飯攤在竹簟上,，攤涼后再加入麥曲、酒母,、漿水等,，混合后直接進(jìn)行發(fā)酵成酒。

   喂飯酒：在發(fā)酵過程中分批加飯,，以利于酵母菌的擴(kuò)培和發(fā)酵溫度的控制,。

·機(jī)械化新工藝黃酒：

   采用機(jī)械化新工藝發(fā)酵而成的酒。

建德手工冬釀一葉烏蓬花雕工廠直供一葉烏蓬花雕,，慢慢品,，感悟人生！

相較于外來的啤酒或后期才發(fā)展起來的白酒,，黃酒的釀造技術(shù)實際是更早出現(xiàn)在中國的,。與擁有果糖，天然能夠發(fā)酵成酒精的果實酒不同,，需要首先進(jìn)行糖化作用而后才能發(fā)酵的糧食酒在賈湖遺址的出現(xiàn),，才真正標(biāo)志了人類歷史進(jìn)入了釀酒時代。

黃酒與啤酒同為糧食酒,，但和啤酒之后湮沒在中華文明長河中直到再次由歐洲傳入不同,，黃酒的釀造技術(shù)卻被完整地繼承并發(fā)揚了，其特有的雙邊發(fā)酵的技術(shù)和酒曲的制作,，在19世紀(jì)傳入西方后甚至奠定了酒精和酶制劑的工業(yè)基礎(chǔ),。而自彌生時代起日本便有的『口嚼酒』，也終于在獲得了自大唐傳來的釀酒技術(shù)后,，進(jìn)入了奈良時代的清酒高速發(fā)展期,。

黃酒在中國有著悠久的歷史，在華夏文明中,，酒具和酒的發(fā)展幾乎是同步進(jìn)行的,，是酒文化中的精華的載體。酒杯之于美酒如碗筷之于佳肴,?！缎Π两分凶媲镌裕骸叭魺o佳器，徒然糟蹋了美酒,?！庇纱丝梢姡线m的酒具,，令喝酒也多了一番意趣,。

什么才是適合黃酒的酒杯？同樣，《笑傲江湖》中的祖千秋已給出了答案：“飲這紹興狀元紅須用古瓷杯,，以北宋瓷杯為佳,，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象,，至于元瓷,，則不免粗俗了?！?

花雕酒屬于黃酒,，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,，展示了源遠(yuǎn)流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中,，字號**老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒,。紹興酒種頗豐，有元紅酒,、加飯酒、善釀酒,、香雪酒,、花雕酒等，而花雕又是當(dāng)中**富特色的,。

一葉烏蓬花雕,，營養(yǎng)成分居三大酒類**！

黃酒為什么是黃色的,？ 其實黃酒剛發(fā)酵完只有淡淡的黃色,，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同。而黃酒逐漸變黃,，是陳年過程中逐漸氧化得到的,，就像切開后的蘋果切面會變黃，黃酒也會隨著陳年逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦畹狞S色,。但是為了保證經(jīng)濟(jì)效益,，一般的低價黃酒，由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年,，都會用年輕的黃酒勾兌 “焦糖色”來使得黃酒看起來更“亮麗“,。 黃酒是一種特別需要陳年的酒，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名,，年輕的時候口感往往會比較生硬,，酒精味也會比較沖，而陳年能很好的解決這些問題，使酒變的更優(yōu)雅,。陳年時間長的酒也會造成更多成本,。所以，一般來說,，的確12年陳的酒就會比3年陳的貴,，也更好喝。一葉烏蓬花雕,，家人團(tuán)聚好,！建德冬釀一葉烏蓬花雕工廠直發(fā)

一葉烏蓬花雕，世上本沒有酒,，喝的人多了,，便也成了酒！富陽手工釀造一葉烏蓬花雕珍藏版

時辰酒之七月半酒 農(nóng)歷七月十五又稱中元鬼節(jié),。紹興河流縱橫,，湖泊很多。 舊時這天,，河中要點燃河燈,。在河蚌殼內(nèi)放進(jìn)菜油，用燈芯點亮,，放在河中任其飄蕩,，點點燈火，倒映水中,，煞是好看,。有的村子還要倚水搭臺演戲，俗稱“社戲”,。戲一般演3天,，白天要擺七月半酒，晚上在各家神龕前要供上茶水,，洗臉盆內(nèi)盛上水,，放上毛巾之類，讓亡靈擦汗,，洗臉,。 時辰酒之冬至酒 紹興民間有冬至給死者送寒衣的習(xí)俗。這一 天,，祭奠之后,，焚化紙做的寒衣供死者“御寒”。這一祭祀酒席,，俗稱“冬至酒”,。祭祀之后,，親朋好友聚飲，既懷念亡者,，又聯(lián)絡(luò)感情,。富陽手工釀造一葉烏蓬花雕珍藏版

杭州新立平貿(mào)易有限公司致力于食品、飲料,，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求,。新立平深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提?**的啤酒,，黃酒，紅酒,。新立平始終以本分踏實的精神和必勝的信念,，影響并帶動團(tuán)隊取得成功。新立平始終關(guān)注食品,、飲料市場,，以敏銳的市場洞察力，實現(xiàn)與客戶的成長共贏,。