米酒和黃酒的區(qū)別是什么,? 米酒一般只用大米,、糯米來釀造,,并且酒精度較低,,甜口為主,。而黃酒除了糯米,、大米,,有的還會用到黍米,、玉米等原料,,酒精度也比較高,。 黃酒是不是年份越久越值錢?越好喝,? 不一定,。黃酒會和葡萄酒一樣有一個比較好適飲期。一款底子好的傳統(tǒng)紹興黃酒,,陳化時間前5年品質(zhì)上升**明顯,,過8年速度逐漸放緩,,到30年后走下坡路。上升指的是,,酒體變平衡,,口感變?nèi)幔枷泐愊銡獬煞种饾u生成,,酒比起剛開始,,完多方面目全非。下坡是指酒質(zhì)變淡變瘦,,香味物質(zhì)逐漸跑光,,直至變成一攤老醋。一葉烏蓬花雕,,雅士之道,!余杭原裝一葉烏蓬花雕代理
黃酒被視為是養(yǎng)生健身的“仙酒”與“珍漿”,尤其是紹興黃酒色澤**,、味厚酣醇,配以北宋的古瓷杯,,確是古代勞動人民的智慧結(jié)晶,。美酒瓊漿,離不開盛裝它們的酒具,。選對了酒杯,,那么則優(yōu)雅、健康兩不誤,。
合適的酒杯可以決定酒體的流向以及酒香的散發(fā)強度,,當(dāng)把酒杯推近嘴唇時,味蕾開始多方面啟動,;當(dāng)酒的流向被引導(dǎo)至適當(dāng)?shù)奈队X感應(yīng)區(qū)時,,即產(chǎn)生了各種不同的味覺;當(dāng)舌頭開始與酒接觸時,,立即會有三種訊息被釋放出來,,那就是:溫度、質(zhì)感及酒的風(fēng)格,。
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花雕酒從古時“女兒酒”演變而來,。早在宋代,紹興家家會釀酒,。每當(dāng)一戶人家生了女孩,,滿月那天就選酒數(shù)壇,,請人刻字彩繪以兆吉祥(通常會雕上各種花卉圖案,人物鳥獸,,山水亭榭等),,然后泥封窖藏。待女兒長大出閣時,,取出窖藏陳酒,,請畫匠在壇身上用油彩畫出“百戲”,如“八仙過?!?,“龍鳳呈祥”,“嫦娥奔月”等,,并配以吉祥如意,,花好月圓的“彩頭”,同時以酒款待賀客,。 花雕酒是中國黃酒中的奇葩,,選用上好糯米、質(zhì)量麥曲,,輔以江浙明凈澄澈的湖水,,用古法釀制,再貯以時日,,產(chǎn)生出獨特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng),。據(jù)科學(xué)鑒定,花雕酒含有對人體有益的多種氨基酸,、糖類和維生素等營養(yǎng)成分,,被稱為“高級液體蛋糕”。根據(jù)貯存時間不同,,花雕酒有三年陳,、五年陳、八年陳,、十年陳,,甚至幾十年陳等,以陳為貴,??偟膩碚f,花雕酒酒性柔和,,酒色橙黃清亮,,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚,。
黃酒——黃酒,,是用糯米經(jīng)浸泡,、蒸煮、發(fā)酵而釀成的,,屬于料酒中的一種,。烹調(diào)時加點黃酒,的確能去除魚,、肉類的腥味,,但味道卻不比添加料酒時來得芳香誘人。而料酒和黃酒的比較大區(qū)別就是:黃酒可以作為料酒用,;但料酒卻不能當(dāng)黃酒喝,。 花雕——花雕是紹興黃酒的一種,正是因為其溫和的特性(一般是15度左右),,花雕酒也深受廣東人的喜愛,。花雕酒可直接飲用,,也可溫燙至38或40度時飲用,。加溫后的花雕酒酒精度降低,因此變得更加香醇厚實,,容易入口,。除了佐菜飲用以外,不少名菜都以花雕酒為材料制作而成,,例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等,。值得一提的是,,吃蟹比較好飲花雕酒,蟹性涼,,花雕酒暖胃,,這是比較好的搭配。一葉烏蓬花雕,,口感香韻具佳,!
歲時酒之散福酒 每年臘月廿十至三十之間要舉辦祝福。祝福當(dāng)天前半夜燒煮福禮至拂曉擺好祭品,,次日凌晨開始祭神,,家中男丁向外逐個行跪拜禮,禮畢化紙后調(diào)轉(zhuǎn)福禮,,拔下筷子,,叩拜祭祖。祝福祭祀后,,全家人圍坐一起喝酒,,稱為“散?!薄R虼司苿偣┻^菩薩,,是神賜之福,,故稱“散福酒”。 歲時酒之分歲酒 亦作“新歲酒”,,一般在除夕夜進行,。全家圍坐吃喝,歡快異常,。此時不僅要在門上貼大紅門聯(lián),,且全家燈火通明。如有人遠在外地,,不能回家過年,,則要讓出一個席位,擺上筷子,,斟滿酒,,以示對遠方親人的懷念。如若盼子心切,,就在席位上外加一杯酒和筷子,,以示來年人丁興旺。 歲時酒之元宵酒 元宵即上元,,指農(nóng)歷正月十五日,。紹興風(fēng)俗除鬧花燈外,是夜,, 男女老少還要在家喝元宵酒,,早晨吃用各種餡子做的“湯團”。 歲時酒之掛像,、落像酒 舊時紹興每逢臘月二十前后,,都要把祖宗神像從柜內(nèi)“請”出來掛在堂前,并點燃蠟燭,,供上酒菜,,祭祀一番,這就是“掛像酒”,。到正月十八,,年事已畢,就得把神像“請”下來,,這時又得祭祀一番,,辦“落像酒”,親朋好友,,族內(nèi)長幼相聚歡飲,,喝過“落像酒”,,過年活動就告結(jié)束。一葉烏蓬花雕,,溫婉婉如玉美酒,!余杭原裝一葉烏蓬花雕代理
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花雕酒傳說 酒壇外面為什么要雕花?是父母對女兒美好的祝愿,,是父母藏在內(nèi)心深處的一個祈求,,一個希翼。女酒花雕是家中女兒出嫁時宴請之美酒,,是家中女兒長大成人的見證,。飲花雕之際,乃嫁女之時,。此時此事,,喜事,美事,,福事,,樂事也。現(xiàn)在的紹興,,花雕嫁女之風(fēng)已難覓完整之過程,。然而,女兒出嫁之日,,用上等好酒,,用品質(zhì)優(yōu)良的花雕酒,仍然是宴請親朋好友的必備之物,。花雕酒蘊含的仍然是紹興人對出嫁女兒的一種深情,,一種期待,,一種心愿。余杭原裝一葉烏蓬花雕代理
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