黃酒為什么是黃色的？ 其實黃酒剛發(fā)酵完只有淡淡的黃色,，完全和我們買到的如琥珀般的色澤不同,。而黃酒逐漸變黃，是陳年過程中逐漸氧化得到的,，就像切開后的蘋果切面會變黃，黃酒也會隨著陳年逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楦畹狞S色,。但是為了保證經(jīng)濟效益,，一般的低價黃酒，由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年,，都會用年輕的黃酒勾兌 “焦糖色”來使得黃酒看起來更“亮麗“,。 黃酒是一種特別需要陳年的酒，特別是紹興黃酒以“老酒”聞名,，年輕的時候口感往往會比較生硬,，酒精味也會比較沖，而陳年能很好的解決這些問題,，使酒變的更優(yōu)雅,。陳年時間長的酒也會造成更多成本。所以,，一般來說,，的確12年陳的酒就會比3年陳的貴，也更好喝,。平哥酒港力推經(jīng)典精品,！桐廬黃酒工廠直發(fā)

花雕酒傳說 花雕是紹興酒的代名詞，是歷代名人墨客為之傾倒的傳統(tǒng)名酒,?；ǖ窦夼畡t是紹興地方特色的傳統(tǒng)風(fēng)俗之一。晉代"竹林七賢"中**為英俊挺拔,、剛正不阿的鄉(xiāng)賢嵇中散,，其侄孫嵇含即是記錄花雕的原始圣手。嵇含在《南方草木狀》中詳錄："南人有女?dāng)?shù)歲,，既大釀酒,，侯冬陵地竭時,，置酒罌中，密固其上,，瘞陂中,。至春潴水滿，亦不復(fù)發(fā)矣,。女將嫁,，乃發(fā)陂取酒，以供賓客,，謂之女酒,，其味絕美。"意思是說：南方人生下女兒到數(shù)歲時,，便開始大量釀酒,，等到冬天池塘中的水干枯時，將盛酒的壇子封好口,，埋于池塘中,。哪怕到春天的積水滿池塘?xí)r，也不挖出來,。只有當(dāng)女兒出嫁時,，才將埋在池塘中的酒挖出來，用來招待客人,。這種酒稱為女酒,，它的回味是極好的。嵇含在這里記錄的是**能**紹興風(fēng)俗的"花雕嫁女"的史實,。此埋于地下的陳年"女酒",，由于其儲存的包裝物為經(jīng)雕刻繪畫過的酒壇，故稱"花雕",。杭州質(zhì)量黃酒供貨商一葉烏蓬花雕,，沉醉不知歸路！

黃酒什么做,？ 依照定義,，我們知道，黃酒是以糧食為原料,，配合糖化發(fā)酵劑釀制而成的，一般酒精含量低于20%,。 黃酒釀造,，一般以稻米、黍米,、粟米,、玉米等谷物和水為原料,，以小麥、大麥,、麩皮等為輔料,。原輔材料的種類的不同和品質(zhì)的優(yōu)劣，會直接影響到酒的風(fēng)格和質(zhì)量,。與其它酒類相比,，黃酒有著獨特的“鮮”的口感。而鮮味的來源,，便是這些糧食原料中的氨基酸,。 單單依靠糧食，是沒有辦法釀成酒的,。還需要依靠它們的作用： 酒藥或稱小曲,、白藥、酒餅,，是我國特有的釀酒用的糖化發(fā)酵劑,。多用于黃酒和小曲白酒的釀制。 酒曲是黃酒釀造的糖化劑,，幫助谷物糖化并發(fā)酵,，賦予了黃酒特有的風(fēng)味。酒曲通常用麥或米為原料,，種類繁多,。按照原料分可分為麥曲和米曲。麥曲由小麥制成,，多用于黃酒的釀制,。不同派別的黃酒通常會采用不同的酒曲釀制，制成不同風(fēng)味的黃酒,。 酒母意為“釀酒之母”,。黃酒是一種含酒精的發(fā)酵酒，酵母的數(shù)與質(zhì)量對黃酒的釀造至關(guān)重要,。創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件來擴大培養(yǎng)酵母菌的過程,，被稱為酒母的準(zhǔn)備。酒母的優(yōu)劣是決定黃酒釀造中發(fā)酵好壞的關(guān)鍵,，也與黃酒風(fēng)味有著重要關(guān)系,。

黃酒在中國有著悠久的歷史，在華夏文明中,，酒具和酒的發(fā)展幾乎是同步進行的,，是酒文化中的精華的載體。酒杯之于美酒如碗筷之于佳肴,?！缎Π两分凶媲镌裕骸叭魺o佳器,，徒然糟蹋了美酒?！庇纱丝梢?，合適的酒具，令喝酒也多了一番意趣,。 什么才是適合黃酒的酒杯,？同樣，《笑傲江湖》中的祖千秋已給出了答案：“飲這紹興狀元紅須用古瓷杯,，盡量是北宋瓷杯,，南宋瓷杯勉強可用，但已有衰敗氣象,，至于元瓷,，則不免粗俗了?！?花雕酒屬于黃酒,，是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。據(jù)記載,，花雕酒起源于六千年前的山東大汶口文化時期,，**了源遠流長的中國酒文化。在各地的花雕酒當(dāng)中,，字號**老的當(dāng)屬浙江紹興的花雕酒,。紹興酒種頗豐，有元紅酒,、加飯酒,、善釀酒、香雪酒,、花雕酒等,，而花雕又是當(dāng)中**富特色的。一葉烏蓬花雕,，純糧釀造,！

在“酒鄉(xiāng)”紹興，人人以酒為朋,，處處與酒結(jié)緣,，酒是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦柚铩８魇礁鳂拥木扑?，在此?yīng)運而生…… 生喪酒之剃頭酒 孩子滿月時,，要剃頭。這時家里要祀神祭祖,，擺酒宴請,，親友們輪流抱過小孩，然后就坐在一起同喝“剃頭酒”,。除用酒給嬰孩潤發(fā)外,，在喝酒時，有的長輩還用筷頭蘸上一點,，給孩子吮,，希望孩子長大了，能像長輩們一樣,，有福分喝“福水”（酒）,。 生喪酒之得周酒 孩子長到一周歲，俗稱“得周”,，同樣要置辦酒席,。此時的孩子已牙牙學(xué)語，酒席間,，由大人抱著輪流介紹長輩,，讓孩子稱呼，這不僅增添了“得周酒”的熱烈氣氛,，更讓人享盡了天倫之樂,。 生喪酒之壽酒 人生逢十為壽，辦壽酒,，這似乎已成定規(guī),。在紹興，壽酒十分講究,，民諺曰：“十歲做壽外婆家,，廿歲做壽丈姆家，三十歲要做,，四十歲要叉（開）,，五十自己做，六十兒孫做,，七十,、八十開賀?！?生喪酒之白事酒 也稱“喪酒”,。紹興舊俗中，長壽仙逝為“白喜事”,。一葉烏蓬花雕,，酒性平和溫潤如玉。富陽手工冬釀黃酒批發(fā)

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為什么壇裝紹興酒要采用荷葉覆口呢,？ 首先這是由荷葉自身獨特的結(jié)構(gòu)所決定的，**近的研究表明,，荷葉表面存在一層納米級的“膜”,，這層性能良好的膜，能透氣但不透水,。所以荷葉的表面不沾水,，也不會被污染。而其良好的透氣性,，又更加有利于陶壇內(nèi)酒液的“呼吸作用”,。 其次，紹興酒煎酒后的酒溫高達90℃以上,，高于酒的沸點（86℃）,，如果灌壇后壇口不能有效密封，酒中的乙醇（沸點78℃）和各種低沸點成分將大量揮發(fā),，這樣不但酒的損耗大,，而且影響酒體，貯存后酒的質(zhì)量也無法得到保證,。而荷葉良好的功效和獨特的表面納米結(jié)構(gòu),，使其用于壇酒包裝時既能有效防止酒精揮發(fā)（冷凝后回到酒中），又能使壇口區(qū)域形成一個飽和的蒸汽層,，形成一種近似真空的環(huán)境,，從而確保酒長期貯存后的質(zhì)量，而荷葉獨有的清香和酒香又非常融合,，對貯存后酒的質(zhì)量也是一種促進,。桐廬黃酒工廠直發(fā)

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