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來源： 發(fā)布時間：2024-08-21

中國白酒主要有以下幾種香型,。首先是濃香型,，其特點是香氣濃郁、綿甜醇厚,、回味悠長,。這種香型的白酒以己酸乙酯為主體香，采用泥窖發(fā)酵,，工藝復雜,。其次是醬香型，具有醬香突出,、幽雅細膩,、酒體醇厚、回味悠長等特點,。醬香型白酒以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑,，采用獨特的 “12987” 工藝，即一年一個生產(chǎn)周期,、兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,。再者是清香型，其風格特點是清香純、醇甜柔和,、自然協(xié)調(diào),、余味爽凈。清香型白酒以清蒸清燒,、地缸發(fā)酵為主要工藝特點,。此外，還有米香型,、鳳香型,、豉香型、特香型,、芝麻香型,、老白干香型等多種香型，每種香型都有其獨特的風味和特點,。

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