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白酒品牌加盟|清香型白酒廠家|純糧食酒工廠

來源： 發(fā)布時(shí)間：2024-09-05

中國白酒的不同香型在釀造工藝上存在區(qū)別。濃香型白酒采用混蒸續(xù)糟工藝,，發(fā)酵采用泥窖,，強(qiáng)調(diào)老窖的作用。泥窖中的微生物豐富,，能賦予酒濃郁的香氣和醇厚的口感,。醬香型白酒的釀造工藝復(fù)雜，采用高溫大曲,，經(jīng)過多次發(fā)酵,、多次蒸煮、長期貯存,。其獨(dú)特的 “12987” 工藝,，即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，使得醬香型白酒具有醬香突出、幽雅細(xì)膩的特點(diǎn),。清香型白酒則以清蒸清燒,、地缸發(fā)酵為主要工藝特點(diǎn)，發(fā)酵周期相對較短,，酒的口感清爽純凈,。米香型白酒以大米為原料，小曲發(fā)酵,，具有蜜香清雅,、入口綿甜的特點(diǎn)。

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