不同香型的中國白酒在酒液的空杯留香特點(diǎn)上存在明顯差異,。

醬香型白酒的空杯留香極為***且持久,。將酒液倒入酒杯后,，待酒液飲盡，放置一段時(shí)間,，酒杯中仍會(huì)殘留濃郁復(fù)雜的香氣,，其香氣成分包含醬香、焦香,、糊香等多種香氣的交織,，留香時(shí)間可達(dá)數(shù)小時(shí)甚至更久。這是因?yàn)獒u香型白酒在釀造過程中生成了大量高沸點(diǎn)的風(fēng)味物質(zhì),，這些物質(zhì)揮發(fā)速度慢,，能長時(shí)間附著在杯壁上，持續(xù)釋放香氣,，讓人在空杯之時(shí)依然能回味酒的醇厚韻味,。

濃香型白酒空杯留香也較為濃郁，但與醬香型有所不同,。它主要散發(fā)的是以己酸乙酯為主的復(fù)合香氣,，香氣濃郁醇厚，帶有窖香等獨(dú)特韻味,，留香時(shí)間一般能持續(xù)數(shù)十分鐘到個(gè)把小時(shí)左右,。由于濃香型白酒的主體香氣成分及其他風(fēng)味物質(zhì)在揮發(fā)特性上的差異，使得空杯后的香氣在濃郁度和持久度上呈現(xiàn)出自身的特點(diǎn),，展現(xiàn)出該香型酒的醇厚特質(zhì)。

清香型白酒的空杯留香相對(duì)比較淡雅,、清爽,。在酒液喝完后，杯子里留下的是淡淡的清香,，主要為乙酸乙酯帶來的清新香氣,，留香時(shí)間較短，通常在幾分鐘到十幾分鐘不等,，這符合其追求的清爽純凈風(fēng)格,，香氣消散較快，體現(xiàn)出簡潔明快的風(fēng)味特點(diǎn),，讓人在空杯時(shí)感受到的是一種清新之感,。

米香型白酒空杯留香則呈現(xiàn)出柔和、甜潤的特點(diǎn),。因其獨(dú)特的風(fēng)味成分,，如 β - 苯乙醇等，使得空杯后會(huì)殘留淡淡的蜜香和甜潤的味道,，香氣輕柔且持久度相對(duì)較弱,，不過給人一種清新甜美的回味,，留香時(shí)間大概和清香型白酒類似，整體凸顯出米香型白酒蜜香清雅,、入口綿甜的獨(dú)特韻味,。