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發(fā)布時間：2025-05-09
白酒中的酸味主要來自有機(jī)酸,，如乙酸、乳酸等,。一方面,，發(fā)酵過程中微生物代謝會產(chǎn)生酸；另一方面，原料中的淀粉,、糖類等在發(fā)酵中轉(zhuǎn)化,，也會生成有機(jī)酸。此外,，酒在儲存中,，部分酯類水解也會產(chǎn)生酸,。
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