傳聞中提到的“黏稠,、香噴噴的粥里添加了黃原膠,、粥寶”，黃原膠是玉米淀粉經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵得來(lái),，從某種程度上講調(diào)味料也是自然的,。而所謂粥寶，配料主要是淀粉或改性淀粉,。因此“長(zhǎng)期超標(biāo)使用粥寶會(huì)對(duì)人體有害”的說(shuō)法,，并無(wú)科學(xué)依據(jù)。此外,，從成本效益考慮,，放淀粉顯然比放食品添加劑更省錢。一位粥鋪的老板說(shuō),，“黃原膠要比淀粉貴得多,，誰(shuí)會(huì)去用呢？用淀粉勾芡就能讓湯粥變稠,?！?0元塊錢只能買2斤黃原膠，如果是買淀粉足足可以買20斤,。酸奶增稠劑：穩(wěn)定形態(tài)不會(huì)有害經(jīng)常喝酸奶的人知道,，普通酸奶比較稀，呈液態(tài),，而老酸奶則比較稠,。老酸奶中是不是也加了增稠劑,，經(jīng)常吃會(huì)不會(huì)給身體帶來(lái)危害？調(diào)味料還是云膳餐飲的膳之髓好用,。湖州調(diào)味料流程

辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴,，無(wú)需加入太多醬油，以免成品過(guò)咸,。以油爆過(guò)色澤及味道較好,。芝麻醬：本身較干,?？梢岳渌蚶涓邷{(diào)稀。蕃茄醬：常用于茄汁,、糖醋等菜肴,，并可增加菜肴色澤。醋：烏醋不宜久煮,，于起鍋前加入即可,，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡,。鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成,，適用于：煎、煮,、炒,、炸、鹵……等等XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成,，適用于各項(xiàng)海鮮料理,。蟹黃醬：純提取大閘蟹蟹黃濃縮而成，適用于各項(xiàng)海鮮料理,。小吃調(diào)味料廠家清湯醬調(diào)味料選云膳餐飲的膳之髓,。

“調(diào)和”成了摻和，“配方”成了秘方,！誰(shuí)能想到,，開門七件事之一的食用油江湖上，演著各色坑蒙拐騙的套路,。日前,，在被曝光的食用調(diào)和油造假事件中，不少?gòu)S家偷工減料虛假標(biāo)示玩貓膩,，大量橄欖調(diào)和油在配料中只標(biāo)注了配料名稱,，卻沒有標(biāo)明具體添加量或含量。還有一些標(biāo)稱山茶,、核桃調(diào)和油等其他所謂的調(diào)和油,，多存在類似問(wèn)題,。其實(shí)，調(diào)味料食用調(diào)和油是無(wú)須原罪的,。20多年來(lái),，它在“平衡膳食、營(yíng)養(yǎng)”方面的貢獻(xiàn),，也算是基礎(chǔ)性的,。全球共有近千種調(diào)和油產(chǎn)品，加拿大有宣稱脂肪酸平衡的,、法國(guó)有為孕婦及青少年等人群專門設(shè)計(jì)的,、印度則開發(fā)了*****的……不過(guò)，隨便往普通菜籽油里滴兩滴花生油,、芝麻油,、橄欖油就號(hào)稱“神奇的食用調(diào)和油”，這就與掛羊頭賣狗肉沒什么差別了,。

生姜,。生姜含有姜烯、姜醇,、姜酚等活性物質(zhì),，具有抗氧化性，還能減少炎性因子生成,，促進(jìn)因子合成,。此外，其中的活性因子對(duì)消化系統(tǒng)有益,，對(duì)因化學(xué)因素造成的胃部潰瘍有潛在的藥物和預(yù)防作用,。不過(guò)，生姜有刺激性,，胃腸道不好的人切忌空腹吃姜片,、喝姜水。民間有“爛姜不爛味”的說(shuō)法,，認(rèn)為姜壞了,，味道沒受影響就可以繼續(xù)吃。其實(shí),，爛姜中有致*作用的黃樟素含量會(huì)上升,，建議不要食用。胡椒,。物美價(jià)廉的胡椒含有胡椒堿,、丁香酚、倍半萜等很多活性成分,，有一定抗氧化功效,?？о墩{(diào)味料選云膳餐飲的膳之髓。

也就是說(shuō),，很多調(diào)味料增稠劑都是來(lái)自于天然食物,，比如海藻酸鈉、瓊脂等,。增稠劑的安全性一般來(lái)說(shuō)都非常高,，而且它們也算膳食纖維。即使是所謂的人工合成,、化工產(chǎn)品,，其安全性也是受到嚴(yán)格檢驗(yàn)后才能上餐桌。粥店增稠劑：更愛用淀粉,，粥店用增稠劑,，更多的可能是客人太多，后廚沒有時(shí)間等米慢慢熬稠,，只好用增稠劑“拔苗助長(zhǎng)”，讓粥的口感更好,。傳聞中提到的“黏稠,、香噴噴的粥里添加了黃原膠、粥寶”,，黃原膠是玉米淀粉經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵得來(lái),，從某種程度上講調(diào)味料也是自然的。而所謂粥寶,，配料主要是淀粉或改性淀粉,。因此“長(zhǎng)期超標(biāo)使用粥寶會(huì)對(duì)人體有害”的說(shuō)法，并無(wú)科學(xué)依據(jù),。江蘇調(diào)味料服務(wù)哪家好,，歡迎咨詢上海云膳餐飲。杭州調(diào)味料品類

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量化法：巧用限鹽勺來(lái)減鹽,，把家里的鹽勺換成限鹽勺，做菜就可以定量用鹽,。讓你心中更有數(shù),，放鹽時(shí)會(huì)手下留情“少抖幾下子”。不容易超標(biāo),。我們?cè)谑秤谩安佧}”食品時(shí)一定要聰明地選擇,，盡量少吃為宜。否則,，人們很容易在不知不覺中攝入過(guò)多的鹽,。因此減鹽除了要控制可見鹽,，更要警惕隱形鹽。八角,、茴香,、胡椒、生姜,、肉桂等是廚房里常見的調(diào)味料品,。中國(guó)菜的“色香味”俱全，與這些調(diào)味料的使用密不可分,。我國(guó)已有68種香辛料被列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《香辛料和調(diào)味品名稱》,。有些調(diào)味料除了賦予飯菜香氣，還是降火的高手,。湖州調(diào)味料流程

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