調(diào)味料,，也稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。一些調(diào)味料在其他情況下被用來作主食或主要成分來食用,。例如洋蔥也可以為法國洋蔥湯等的主要蔬菜成分,。中文名調(diào)味料外文名condiment別稱佐料作用添加味道常用料食鹽、白糖,、味精,、白醋等目錄1分類2應(yīng)用差別3列表4混合?多種成分?調(diào)味料5常見介紹6速食料7基本類型8作用調(diào)味料分類編輯從來源上，多數(shù)直接或間接來自植物,，少數(shù)為動物成分（例如日本料理中味噌湯所用的干柴魚）或者合成成分（例如味精）,。從調(diào)味料所添加的味道上分有酸、甜,、苦,、辣、咸,、鮮,，麻。添加的香氣上有甜香,、辛香,、薄荷香、果香等,。從技術(shù)手段來分,，古代多為天然調(diào)味料（例如鹽、豆油,、糖,、八角），而今國人多用復(fù)合調(diào)味品料（味精,、雞精,、雞粉），國外多為通過高科技提取的調(diào)味料調(diào)味料應(yīng)用差別編輯不同國家和同一國內(nèi)不同地區(qū)的烹飪流派,，一般都有自己的特色調(diào)味料為標(biāo)志,。例如興渠在印度部分地區(qū)使用。在全世界大部分地區(qū)和文化中常見的調(diào)味料是食鹽,。各個(gè)地區(qū)可以用不同的調(diào)味料達(dá)到異曲同工的結(jié)果,，例如東亞的蔥和歐洲的洋蔥、中國古代的醋和西方古代的酸葡萄汁（verjuice）,。同一種調(diào)味料在不同地區(qū)的用途可以截然不同,。米線調(diào)味料選用天然原料，經(jīng)過精心挑選和加工而成,。常州面條調(diào)味料哪家好

一把味精放進(jìn)菜里,，鮮味瞬間就上來了,，一道菜可以干掉三碗飯。不過,，自從味精致*說法流行開來,，大家漸漸變得很少使用味精，轉(zhuǎn)而使用雞精,、蘑菇精等調(diào)料來為菜肴提鮮,。為什么會有味精會致*的說法誕生？我們還得從味精究竟是什么開始說起,。味精究竟是何物,？味精的誕生得追溯到1908年，日本人從海帶中提取出谷氨酸鈉,，發(fā)現(xiàn)能為菜肴提鮮,，開始批量生產(chǎn)。不久之后,，傳入中國并命名為味精,。味精的主要成分為谷氨酸鈉，以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提取制成,。嘉興復(fù)合調(diào)味料米線與花生醬的結(jié)合,，香濃滑順，口感豐富,。

減鹽試試幾個(gè)小妙招1.放鹽法：晚放鹽勝過早放鹽,，做菜時(shí)后面才放鹽，或者少放些鹽,，起鍋之前再少量放些醬油增加味道,。這樣，鹽分還沒有深入到食物內(nèi)部,，但放到嘴里照樣能吃出咸味,。2.替代法：咸味不夠，調(diào)味料來湊,，香料能讓菜肴充滿香味,，做到“少鹽”時(shí)，味道也不打折扣,。做菜時(shí)可放入一些不含鹽的如黑白胡椒,、花椒、八角,、肉桂、香茅等香料,。3.多樣煮法：巧手藝,，非常合適,，多嘗試蒸、烤,、煮等烹調(diào)方式,，享受食物天然的味道。比如說,，蒸南瓜,、蒸甘薯、煮玉米,，這些不放鹽也很好吃,。

固體味料鹽（低鈉鹽）：烹調(diào)時(shí)重要的味料。其滲透力強(qiáng),，適合腌制食物,，但需注意腌制時(shí)間與量。糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖,，可增添菜肴風(fēng)味及色澤,。味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮適合,。發(fā)粉：加入面糊中,，可增加成品之膨脹感。面粉：分為高,、中,、低筋三種。制作面糊時(shí)以中筋面粉為區(qū),。用于沾粉油炸時(shí)則具著色功能,。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉,。生粉：為芡粉之一種,，使用時(shí)先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠,。此外,，用于油炸物的沾粉時(shí)可增加脆感。用于上漿時(shí),，則可使食物保持滑嫩,。小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質(zhì)較松滑嫩,。豆豉：干豆豉用前以水泡軟,，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用,。米線中的雞肉絲,，肉質(zhì)鮮嫩,，與米線完美搭配。

酸味調(diào)料酸味為五味之一.在烹飪中應(yīng)用十分.但一般不宜單獨(dú)使用.酸有收斂.固澀的效用.可助腸胃消化,還能去魚腥..解油膩.提味增鮮.生香發(fā)色.開胃爽口.增強(qiáng)食欲.尤宜春季食用.酸味調(diào)料包括:醋.番茄醬辣味調(diào)料辣味實(shí)際上是觸覺痛感而非味覺.不過由于習(xí)慣.也把它當(dāng)作一[味".辣味調(diào)料包括:花椒.辣椒.姜.蔥.蒜鮮味調(diào)料鮮味是人們飲食中努力追求的一種美味.它能使人產(chǎn)生一種舒服愉快的感覺.鮮味主要來自氨基酸.核苷酸和琥珀酸.大多存在于肉畜.魚鮮.禽蛋等主料中.味精.蝦籽.魚露.蠔油.鮮筍.等食物也可以提鮮.鮮味不能單獨(dú)存在.只有同其他味配用.方可烘云托月交相生輝.故有[無咸不鮮".[無甜不鮮"的說法.鮮味調(diào)料包括:魚露.味精.蠔油,。米線與辣椒油的完美邂逅,，辣而不燥。江西調(diào)味料批發(fā)價(jià)

米線與芝麻醬的融合,，香濃而不膩口,。常州面條調(diào)味料哪家好

2.甜品各種各樣的點(diǎn)心、甜品是大家都喜歡的一道美味,，雖然味道是甜的,，但甜品暗藏高鹽，奶酪,、糕點(diǎn)成胚后儲存發(fā)酵前,，表面是要抹上一層鹽來腌制的，這是發(fā)酵和儲存的必備工序,。除了鹽,，面點(diǎn)、甜品在制作過程中,，還會加入一些含鈉離子的輔料,，比如起膨松作用的碳酸氫鈉、調(diào)節(jié)酸度的檸檬酸鈉等等,。3.快餐現(xiàn)在生活節(jié)奏越來越快,，大家都很喜歡吃各種快餐。它們雖然吃起來簡單方便,，但這些都是高鹽食物,。快餐之所以含鹽量高,，是因?yàn)橛懈鞣N高鹽佐料,。常州面條調(diào)味料哪家好