例如我們經(jīng)常使用的調(diào)味料,，味精、雞精,、豆瓣醬,、辣椒醬、甜面醬,，它們在制作過程中都加入大量的鹽來腌制,、調(diào)味，雖然它們的名字里沒有“鹽”,，但可是切實的含鹽大戶,。酸酸甜甜的加工類食物，鈉含量都特別高，因為有其他味道遮掩,，所以咸味并不明顯,，不知不覺中會吃進去很多鈉。**典型的**就是涼果蜜餞,，以及餅干點心類,。“我家做菜必放蠔油……”不知怎的,，小柳和小周吃飯時閑聊起烹飪來,。小柳是廣東人，平時飲食清淡,，就連鹽也放得極少,，但每個菜必須要放蠔油，用她的話說“蠔油能提鮮,，比味精不知健康多少”,，但出身湖南的小周卻對蠔油極為反感，辣椒倒是家里必備調(diào)料,，但蠔油實在吃不慣,。酸辣味調(diào)味料選云膳餐飲的膳之髓。甘肅排骨粉調(diào)味料

醬油：可使菜肴入味,，更能增加食物的色澤,。適合紅燒及制作鹵味。蠔油：蠔油本身很咸,，可以糖稍微中和其咸度,。沙拉油：常見的烹調(diào)用油，亦可用于烹制糕點,。麻油(香油)：菜肴起鍋前淋上,，可增香味。腌制食物時,，亦可加入以增添香味,。米酒：烹調(diào)魚、肉類時添加少許的酒,，可去腥味,。辣椒醬：紅辣椒磨成的醬，呈赤紅色黏稠狀,，又稱辣醬,。可增添辣味,，并增加菜肴色澤,。甜面醬：本身味咸,。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調(diào)稀,，并加少許糖調(diào)味,，風味更佳。貴州調(diào)味調(diào)味料批發(fā)調(diào)味料米線類的還是云膳的好,。

固體味料鹽（低鈉鹽）：烹調(diào)時重要的味料。其滲透力強,，適合腌制食物,，但需注意腌制時間與量。糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖,，可增添菜肴風味及色澤,。味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮適合,。發(fā)粉：加入面糊中,，可增加成品之膨脹感。面粉：分為高,、中,、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區(qū),。用于沾粉油炸時則具著色功能,。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉,。生粉：為芡粉之一種,，使用時先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠,。此外,，用于油炸物的沾粉時可增加脆感。用于上漿時,，則可使食物保持滑嫩,。小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質(zhì)較松滑嫩,。豆豉：干豆豉用前以水泡軟,，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用,。

無論食用精鹽或低鈉鹽,，都是為了減少鹽分的攝取。正常人所需的鹽分不多于6克,，千萬不要多食過咸食物而影響身體健康,。選擇醬油有講究你是否知道,，市售的醬油價格為何相差很多？價格差別的主要原因是醬油分純豆釀造及化學合成制造兩種,。顯然,，選擇純豆釀造的醬油對人體健康較好。怎么分辨調(diào)味料醬油是由純豆釀造的還是化學合成的呢,？除了挑選老牌,、明星產(chǎn)品及看包裝標識外，還有一個判別方法：將醬油搖動時,，察看其泡沫的細致度,，泡沫較綿密者是釀造醬油，泡沫較大者是化學合成的,，另外,，釀造醬油開瓶時會有濃郁的酒香，化學合成的醬油則沒有,。連鎖米線店調(diào)味料都找膳之髓,。

一把味精放進菜里，鮮味瞬間就上來了,，一道菜可以干掉三碗飯,。不過，自從味精致*說法流行開來,，大家漸漸變得很少使用味精,，轉(zhuǎn)而使用雞精、蘑菇精等調(diào)料來為菜肴提鮮,。為什么會有味精會致*的說法誕生,？我們還得從味精究竟是什么開始說起。味精究竟是何物,？味精的誕生得追溯到1908年,，日本人從海帶中提取出谷氨酸鈉，發(fā)現(xiàn)能為菜肴提鮮,，開始批量生產(chǎn),。不久之后，傳入中國并命名為味精,。味精的主要成分為谷氨酸鈉,，以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提取制成。廣州調(diào)味料售后服務(wù)哪家好,，歡迎咨詢上海云膳餐飲,。上海海鮮調(diào)味料

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傳聞中提到的“黏稠,、香噴噴的粥里添加了黃原膠,、粥寶”,，黃原膠是玉米淀粉經(jīng)過微生物發(fā)酵得來，從某種程度上講調(diào)味料也是自然的,。而所謂粥寶,，配料主要是淀粉或改性淀粉。因此“長期超標使用粥寶會對人體有害”的說法,，并無科學依據(jù),。此外，從成本效益考慮,，放淀粉顯然比放食品添加劑更省錢,。一位粥鋪的老板說，“黃原膠要比淀粉貴得多,，誰會去用呢？用淀粉勾芡就能讓湯粥變稠,?！?0元塊錢只能買2斤黃原膠，如果是買淀粉足足可以買20斤,。酸奶增稠劑：穩(wěn)定形態(tài)不會有害經(jīng)常喝酸奶的人知道,，普通酸奶比較稀，呈液態(tài),，而老酸奶則比較稠,。老酸奶中是不是也加了增稠劑，經(jīng)常吃會不會給身體帶來危害,？甘肅排骨粉調(diào)味料

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