食育：讓“食物”成為家庭教育的關鍵,，食物變成孩子的教具,。 媽媽們在用全腦教養(yǎng)提高孩子的智力,，用正面管教來關照孩子的情緒的時候，卻在對待有關“吃”的問題時顯得束手無策,。 《中國兒童青少年營養(yǎng)與健康報告》顯示,，從1985年到2018年的30年間，我國學生肥胖檢出率呈現快速增長趨勢,，由肥胖導致的血壓病等慢病風險不斷加大且呈低齡化趨勢,。 其實在英國和德國，以及我們的鄰邦日本,，都已經開始注重讓孩子享受美食的“食育”,，并嘗試從食物出發(fā),，對孩子進行多方面的啟迪。 吃飯是孩子的本能,，但是長期的強迫式吃飯,，會讓孩子產生巨大的精神壓力，產生厭食的情緒,。只有通過“食育”的方法，引發(fā)和提高“吃”的能力,，才能讓孩子自覺地吃,，快樂的吃。食育在我們的鄰邦國家,，日本,，進行的如火如荼，從幼兒園到大學,，都非常重視,。馬鞍山家庭食育研究院培訓

亞洲食物教育的表示——日本： “你有沒有好好吃早餐?” …… 工作“腦力”取決于早餐，不吃早餐等于放棄工作——日本的營養(yǎng)學家們?yōu)榇诉@樣警告日本國民說,。 而對于成長中的孩子,， 日本**們的要求則比對成年人的要求還更高。例如日本女子營養(yǎng)大學副校長就提出了家庭親子餐桌的“5W1H 規(guī)則” ,，主要包括： WHO(和誰一起用餐?) WHAT(吃什么?) WHEN(什么時候吃?) WHERE(在什么地方吃?) WHY(為什么吃?) HOW(該怎么做?) 這個“5W1H 規(guī)則”不只要求為孩子們餐桌提供安全衛(wèi)生,、營養(yǎng)平衡的飲食，還要求要營造良好的用餐環(huán)境,、 以及有規(guī)律的用餐時間,。 而良好的用餐環(huán)境， 并不只指干凈,、整潔,、漂亮的餐廳——這些固然也很重要，但比這更重要的,，是能令人溫暖舒展的用餐氛圍,。咸陽家庭食育研究院食育培育有關"食"的思維方式，以實現健全的飲食生活,。

孩子們“不愛吃飯”,，并不是孩子的錯。當你對自己所吃的食物一無所知的時候,，自然提不起興趣,。家長們通常舍得花錢給孩子買這買那，卻很少指著一樣蔬菜告訴孩子,，這是如何誕生,、成長,、收獲，又是如何被烹飪上桌的,，更鮮有家長會帶著孩子到田間地頭看一看,。沒有接觸，孩子怎能愛上天然食物,。各種加工零食來勢洶洶,，色素、添加劑,、防腐劑在侵蝕著我們可愛的孩子,。 食育，對于孩子極其珍貴和重要,，伴隨孩子一生的成長,。 在我國，食育文化源遠流長,，既有“孔融讓梨”等做人應該懂得禮讓的經典故事,，又有“飲食貴有節(jié)，做事貴有恒“的人生智慧,。食育中蘊藏著眾多深刻的國學精髓我們中國文化強調天人合一,，讓孩子從小學食育，動手創(chuàng)作,，澆水施肥,，了解土壤與自然。小朋友越小開始學食育,，就能越早了解中國文化與自然規(guī)律,。 愛上天然食物，發(fā)揚傳統飲食文化,，并較終培養(yǎng)孩子們健康的能力,、生存的能力和愛的能力。

食育可以從哪些方面體現,？ 就日常飲食而言,，孩子不愛食用蔬菜和水果已成為普遍現象。蔬菜富含多種維生素眾所周知,，可是該怎樣區(qū)分所含維生素的種類,，如何在烹飪過程中保持維生素呢？以維生素C為例,，并不是所有蔬菜中都含有維生素,。紅、綠、紫色蔬菜如辣椒,、西紅柿,、苦瓜等富含有豐富的維生素C，但是維生素C極易溶于水,，并不容易保留,。家長可注意做菜時先洗后切，菜以煮為好,，如烹炒應急火快炒,。急火指溫度高時間短，這樣就能防止維生素流失,。 另外,，調查發(fā)現孩子對哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多。胡蘿卜素對于孩子非常重要,，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用。其實,，黃,、紅顏色的胡蘿卜和甘薯，深葉類蔬菜,，瓜類如木瓜,、南瓜等，胡蘿卜素的含量都很高,，應多食用,。食育包括兩方面的含義，一是飲食教育,，二是通過飲食開展教育,。

“食育”一詞，較早于1896年由日本有名的養(yǎng)生學家在其著作中提出,。 “體育智育才育即是食育”,。 “食育”分為食業(yè)者教育和食者教育兩個方面。 食育要從娃娃抓起,。2-5歲是兒童生長發(fā)育的關鍵時期,，也是良好膳食習慣培養(yǎng)的關鍵時期。應該讓人類從幼兒階段就懂得如何做到均衡飲食,，遠離垃圾食品,，吃得安全、吃得健康,、吃得科學,、吃得文明。為此，編寫了一段朗朗上口的“兒童食育三字經”： 兒童飲食三字經：我出生,，母乳養(yǎng),，吃粥飯，天天長,；谷為主,，肉為輔，蔬菜多,，水果常,；日三餐，順時節(jié),，常飲水,，平陰陽；熱傷皮,，寒傷脾,，學會吃，身體強,； 細細嚼,，慢慢咽，食不語,，好心情,；不洗手，污食病,，愛挑食,，偏食病,；吃太少,，饑食病，吃太多,，過食?。皇秤械?，飲有和,，不浪費，感恩情,。有很多原本在做自然,、環(huán)境保護的人從其角度切入，食物教育變成了自然教育,。馬鞍山家庭食育研究院培訓

食育的對象是兒童,，需通過多種途徑，使接受食育的人獲得有關"食"的知識和選擇"食"的能力。馬鞍山家庭食育研究院培訓

所謂“食育”,，就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育,。是從幼兒期起，給予食物,、食品相關知識的教育,，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象力和人格培養(yǎng)上,。在實踐中,，這種頗為有趣的“食育”，很易被兒童所接受,，故在家庭和幼兒教育機構中得以迅速推廣,。 在飲食中培養(yǎng)其人生觀。在向兒童介紹各種食物的來源和制作時,，便可結合介紹這些物的制作需要付出的勞動,。當然，讓他們參加食物的制作,，更會加深對有勞動才有收獲的體會,。再有，有的兒童在吃魚時,，怕被刺喉，或者對食物的某種顏色及形狀望而生畏,，家長便可以“勇敢面對現實”予以鼓勵,。不過，讓他們知道,，集中精力,，認真慢吃，多多鍛煉才行,。在飲食過程中,，以多種食物為由頭，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀,，也是“食育”的重要內容,。馬鞍山家庭食育研究院培訓

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