食育這一概念源自日本,，后經(jīng)過(guò)不斷發(fā)展完善而得以擴(kuò)充和延伸,。目前被大家廣為接受的食育概念包括兩方面的含義：一是飲食教育,，指通過(guò)各種各樣的活動(dòng)來(lái)促進(jìn)人們學(xué)習(xí)與飲食相關(guān)的知識(shí),，養(yǎng)成有關(guān)飲食的正確判斷能力,，使其能夠?qū)嵺`健康的飲食生活，從而達(dá)到身體健康的目的,；二是通過(guò)飲食開(kāi)展教育,，即借助與飲食相關(guān)的活動(dòng)及實(shí)踐進(jìn)行德智體美勞等各方面教育，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性,。強(qiáng)化家長(zhǎng)食育的必要性主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是家長(zhǎng)的飲食素養(yǎng)決定了孩子的飲食質(zhì)量和飲食習(xí)慣,。二是當(dāng)前我國(guó)家長(zhǎng)飲食素養(yǎng)缺乏的現(xiàn)象普遍存在。作為帶領(lǐng)孩子接觸食物的一人,，家長(zhǎng)的飲食素養(yǎng)在潛移默化中影響著孩子的飲食習(xí)慣,。食育承載著促進(jìn)民眾健康的時(shí)代使命。安康家庭食育師培訓(xùn)基地

食育,，一方面能夠傳播有關(guān)吃的知識(shí),、培養(yǎng)國(guó)民健康的飲食生活方式，提高身體素質(zhì),。據(jù)統(tǒng)計(jì),，我國(guó)7歲男女兒童的平均身高分別比日本同齡兒童矮0.6 cm和0.5 cm，15～18歲男女青少年分別平均比日本同齡者矮1.4 cm和0.6 cm,，2012年中國(guó)居民慢性病死亡率為533/10萬(wàn),，占總死亡人數(shù)的86.6%（參見(jiàn)程景民、鄭思思：日本《食育基本法》對(duì)我國(guó)的啟示）,。另一方面,，食育不只局限于“吃 ”，國(guó)家可以通過(guò)食育倡導(dǎo)國(guó)民培養(yǎng)對(duì)傳統(tǒng)飲食風(fēng)俗的了解和喜愛(ài),，倡導(dǎo)勤儉節(jié)約的飲食美德,，人們可以通過(guò)飲食文化的傳遞來(lái)促進(jìn)彼此間的交流。青島家庭食育師視頻食育,，如何從娃娃抓起,？

我們發(fā)現(xiàn)食育是改變食物消費(fèi)習(xí)慣的有效方式。我們倡導(dǎo)的食育,，不是簡(jiǎn)單說(shuō)教,，而是一個(gè)集豐富的知識(shí)、技能,、觀念培養(yǎng)于一體的完整體系,，其較大特點(diǎn)是通過(guò)多種形式、寓教于樂(lè)的活動(dòng),，使得人與食物之間建立情感聯(lián)系,，從而延伸至提供食物的大自然,，生產(chǎn)食物的人，逐步建立正確的食物消費(fèi)觀,，珍惜食物,、熱愛(ài)大自然，感恩提供食物的人,。食育面向各年齡段和不同人群,，尤其對(duì)于行為和習(xí)慣養(yǎng)成的兒童青少年群體，是德育,、智育,、美育等的延伸。開(kāi)展以學(xué)校為基礎(chǔ)的食育行動(dòng),，是實(shí)現(xiàn)傳承中華民族良好飲食文化,、滿足兒童身心健康與多方面發(fā)展目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

要開(kāi)展食育,，讓幼兒學(xué)會(huì)健康飲食,，需要有專(zhuān)業(yè)人員的支持，因此幼兒園需要配備兒童營(yíng)養(yǎng)師,。當(dāng)前,，我國(guó)大多數(shù)幼兒園并沒(méi)有配備兒童營(yíng)養(yǎng)師，該職位有六成以上都是由保健醫(yī)生兼職的,，一般而言,，保健醫(yī)生大多畢業(yè)于醫(yī)學(xué)、護(hù)理等專(zhuān)業(yè),，并不具備專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和能力,。兒童營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)是多方面的：監(jiān)督和檢查食品安全衛(wèi)生；為幼兒制定科學(xué)的膳食計(jì)劃并監(jiān)督執(zhí)行,；定期檢測(cè)幼兒的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),、生長(zhǎng)發(fā)育狀況，評(píng)定幼兒營(yíng)養(yǎng)的實(shí)施效果,；對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良或過(guò)剩的幼兒進(jìn)行防治與改善,；對(duì)幼兒園教師和保育員、炊事員,、幼兒家長(zhǎng)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)和咨詢(xún),。所以，無(wú)論知識(shí)和能力還是精力,，保健醫(yī)生都無(wú)法代行兒童營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé),，亟需由專(zhuān)業(yè)的兒童營(yíng)養(yǎng)師來(lái)行使專(zhuān)業(yè)的職責(zé),。食育致力于培養(yǎng)兒童認(rèn)識(shí)動(dòng)物植物,、認(rèn)識(shí)自然、認(rèn)識(shí)生命、認(rèn)識(shí)世界的能力,。

食育教育包括食物知識(shí)的認(rèn)知教育,，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)、人與自然,、人與環(huán)境和諧的教育,。食育是民眾的教育，較有效的食育應(yīng)該從兒童開(kāi)始,。食育不是枯燥的知識(shí)學(xué)習(xí),，而是滿足身心需要的愉快實(shí)踐，通過(guò)許多吃的實(shí)踐,，形成對(duì)健康飲食的牢固印象,。近年來(lái)世界各國(guó)紛紛展開(kāi)“食育”活動(dòng)，日本是踐行食育較早的國(guó)家,，在2005年制定《食育基本法》,，并制定了“食育計(jì)劃”推廣全國(guó)。美國(guó)針對(duì)兒童肥胖問(wèn)題提出的“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)?！被顒?dòng),，英國(guó)的“食品兩星期”活動(dòng)，德國(guó)的“公共廚房”,，丹麥的烹飪課等,，都取得了良好的效果。我國(guó)的“食育”仍處于起步階段,，需要借鑒國(guó)外的“食育”經(jīng)驗(yàn),，家、學(xué)校,、家庭,、企業(yè)等多方力量，改善我國(guó)國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題,。通俗地說(shuō),，食育就是關(guān)于讓孩子吃什么、吃多少和怎樣吃的教育,。安康家庭食育師培訓(xùn)基地

食育對(duì)于我國(guó)國(guó)民來(lái)講還是一個(gè)新興的知識(shí)領(lǐng)域,。安康家庭食育師培訓(xùn)基地

食育文化在他國(guó)： 我們有時(shí)候會(huì)詫異，日本人怎么會(huì)有那么良好的吃飯禮節(jié)和對(duì)待食物的認(rèn)真態(tài)度,，其實(shí)這得益于日本有著全世界較良好的食育文化,，日本的食育文化既包含了均衡協(xié)調(diào)、飲食習(xí)慣這種與“吃”緊密相關(guān)的文化,，也包括生命,、自然,、感恩這樣富有人文情懷的文化。日本在2005年就頒布了《食育基本法》,，把“食育”與智育,、德育和體育教育放在同樣重要的位置，通過(guò)國(guó)家立法將食育推廣到各類(lèi)人群中,，《食育基本法》包含總則（包括對(duì)食的感謝和理解,，國(guó)民、食品工作者等相關(guān)主體職責(zé)）,、食育推進(jìn)基本計(jì)劃,、基本措施、食育推進(jìn)會(huì)議等章節(jié),，務(wù)求日本人從小能夠接受良好的食物營(yíng)養(yǎng)和飲食行為教育,。安康家庭食育師培訓(xùn)基地

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