法國(guó)的食育：從基本知覺進(jìn)行認(rèn)知,。 講究餐飲文化的法國(guó)人,，近期開始推行一個(gè)為期三年的教育計(jì)劃,，在課堂上教導(dǎo)小學(xué)生,，怎么運(yùn)用各種感官來(lái)品嘗食物，目的除了避免兒童肥胖癥跟糖尿病之外,，也讓他們從小了解,，食物真正的原形原味是什么，長(zhǎng)大后就懂得選擇,！ 法國(guó)這間小學(xué),，怎么有人上課嚼啊嚼，偷吃東西嗎,？每個(gè)孩子桌上都放著一個(gè)可頌,，原來(lái)這是法國(guó)在小學(xué)推行的三年計(jì)劃，要讓學(xué)生懂得到底“怎么吃”,。 法國(guó)小學(xué)生：“我們使用五感,，視覺、聽覺,、嗅覺,、食感、觸感,，我使用這五種感覺來(lái)體驗(yàn)食物,。”原來(lái)老師要學(xué)生邊吃邊寫下來(lái)他們的想法,，教學(xué)生選擇辨識(shí)健康的食物,，連美國(guó)人也特地來(lái)參訪。 透過(guò)這種感官體驗(yàn),，思考自己把什么食物吃下肚,，這些學(xué)生們?cè)谶@輩子能掌控自己的飲食?！彪y怪外國(guó)要取經(jīng),，因?yàn)橄騺?lái)以飲食文化聞名的法國(guó),，類似“認(rèn)識(shí)食物本色”的活動(dòng)不少,。法國(guó)擁有很獨(dú)特的飲食文化，很值得被宣傳,，并好好保留下來(lái),，帶給全球下一代,。我國(guó)自古就有關(guān)于幼兒食育的記載。銅川家庭食育研究院研究方案

食育老師要教什么,？從當(dāng)前的形勢(shì)來(lái)講,，主要是營(yíng)養(yǎng)和食品安全，建議營(yíng)養(yǎng)占比較大的比重,，與食品安全到底是三七開,？四六開？二八開,？這個(gè)需要具體研究和因地制宜,。從內(nèi)容上來(lái)講，一要講基本知識(shí),。在營(yíng)養(yǎng)方面,，例如幾大營(yíng)養(yǎng)素及其功能，食品里面含有哪些營(yíng)養(yǎng)素,。在食品安全方面,，例如世界衛(wèi)生組織的食品衛(wèi)生五大要素。除了基本知識(shí),，還要將一些有針對(duì)性的內(nèi)容,，特別是針對(duì)當(dāng)前出現(xiàn)的一些主要問(wèn)題。比如肥胖,、比如食源性疾病,，這都是當(dāng)下在營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面的突出問(wèn)題。也要跟現(xiàn)在國(guó)家的一些方針政策相配合,，比如說(shuō)國(guó)家正在推的減糖,、減油、減鹽的三減行動(dòng)等,。另外一類內(nèi)容是針對(duì)現(xiàn)在很多的眾說(shuō)紛紜,、謠言滿天飛的一些問(wèn)題進(jìn)行解讀和辟謠。比如說(shuō)添加劑被妖魔化的問(wèn)題,、營(yíng)養(yǎng)方面吃不吃主食的問(wèn)題等等,。不用講得很高深，對(duì)學(xué)生來(lái)講不一定要講低碳水化合物飲食或高碳水化合物飲食,，只要告訴他們?cè)趺闯跃涂梢粤?。廣州家庭食育研究院聯(lián)系方式食物的教育，是人活下去的基本需求,，是比起知識(shí),、道德、身體的教育來(lái)說(shuō)更基礎(chǔ)的東西,。

為什么要對(duì)孩子進(jìn)行"食育"教育,？ 食育教育,，在我們的鄰邦國(guó)家，日本,，進(jìn)行的如火如荼,，從幼兒園到大學(xué)，都非常重視,。食育教育的盛行,，不只是形式，對(duì)孩子還有深遠(yuǎn)意義,。 1.改善厭食,、偏食、挑食的狀況： 現(xiàn)在的孩子出生在物質(zhì)豐富,，社會(huì)繁榮,，經(jīng)濟(jì)水平較高的時(shí)代，但“十個(gè)娃九個(gè)挑”,，有的不吃菜,，有的不喝奶，有的就是不愛吃飯,，任憑大人們?cè)趺春?，就是只吃一點(diǎn)點(diǎn)。 2.幫助孩子建立健康的飲食習(xí)慣： 食品工業(yè)中大量運(yùn)用糖,，對(duì)孩子有致命的吸引力,，讓其健康面臨風(fēng)險(xiǎn)，不只是孩子還有成年人,，都不見得有多健康的飲食習(xí)慣,。 “食育”讓孩子了解不同食物中蘊(yùn)含的不同營(yíng)養(yǎng)，不只學(xué)習(xí)化學(xué)知識(shí)還學(xué)習(xí)到健康知識(shí),。進(jìn)而意識(shí)到均衡飲食的重要性,，建立起良好的飲食習(xí)慣。

為何“食育”,？ 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,、人們的生活水平日益提高，絕大多數(shù)人的飲食狀況都得到了改善,。然而世界范圍內(nèi)依然存在著諸多飲食問(wèn)題,，導(dǎo)致生活方式疾病迅速蔓延，某些貧困地區(qū)的營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題依然出現(xiàn),，以及食品安全問(wèn)題頻頻發(fā)生等,。 在很大程度上，飲食不合理導(dǎo)致的系列問(wèn)題也成為了阻礙世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展和文化進(jìn)步的重要原因之一,。同時(shí),，近年來(lái)醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究也向我們證明了這樣一個(gè)結(jié)論,，即只有多方面合理的補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng),、注重飲食平衡，才能更好地維護(hù)人體的健康,，所以我們需要“食育”,。 如何“食育”？ 食育應(yīng)當(dāng)是民眾的教育,，較有效的食育應(yīng)該從兒童甚至嬰幼兒時(shí)期開始,，食育不只是通常所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及，而是通過(guò)許多吃的實(shí)踐,，使每個(gè)人形成對(duì)健康飲食的牢固印象,，使人們把良好的飲食習(xí)慣，對(duì)健康有益的食譜和攝食方式,，變成自己的嗜好習(xí)慣,，自覺地體現(xiàn)在日常生活中。在飲食過(guò)程中,，以多種食物為由頭,，培養(yǎng)激發(fā)兒童的正確人生觀，是“食育”的重要內(nèi)容,。

芬蘭的食育：簡(jiǎn)單料理 簡(jiǎn)單融入,。 芬蘭盛產(chǎn)各種漿果，簡(jiǎn)單的料理文化,，可以更簡(jiǎn)單的融入到孩子基本的教育中,，簡(jiǎn)單并且易于實(shí)施。芬蘭的料理很適合進(jìn)行“廚房教養(yǎng)”,，因?yàn)楫?dāng)?shù)亓侠淼妮^大特色就是“簡(jiǎn)單”,，除了食材的選擇多是未經(jīng)加工的食物；在烹調(diào)方式上,，也少有所謂的大火快炒或高溫油炸,。我曾去一位芬蘭的朋友家作客，色拉一端上來(lái),，就是很簡(jiǎn)單的蔬果,，加點(diǎn)鹽、橄欖油就能入口,。 意大利的食育：對(duì)抗快餐文化的慢食理念,。 意大利也從今年開始，禁止在校園販賣含糖飲料給學(xué)童,。以慢食在非洲推動(dòng)的“千園計(jì)劃”為例,，千園計(jì)劃希望在各校園或小區(qū)開辟共同菜圃,，讓當(dāng)?shù)鼐用裰匦路N植并烹調(diào)消失的原生作物，推動(dòng)食物變革,，我們應(yīng)該一起為了追求更符合“好,、干凈、公平”的食物系統(tǒng)在各自的領(lǐng)域努力,。生活屬性讓食育離開生活就會(huì)變得失去生命力,。廣州家庭食育研究院聯(lián)系方式

社會(huì)應(yīng)給予飲食教育的發(fā)展提供更多的幫助。銅川家庭食育研究院研究方案

每個(gè)民族都有自己特色的飲食,，像我國(guó)的餃子,、法國(guó)的鵝肝、日本的壽司,，意大利的通心粉,、韓國(guó)的泡菜。 全世界各個(gè)國(guó)家都有自己的表示性食物,，提到食物也就相當(dāng)于提到了這個(gè)國(guó)家,，食物也就成為了這個(gè)國(guó)家的象征。另外,，食物不只表示著本民族對(duì)食材的理解,，還帶有特別的文化和審美屬性。 我們民族特色的食品一般是和節(jié)日聯(lián)系起來(lái)的,，讓孩子在“做”和“吃”中,，更能理解認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)文化的意蘊(yùn)和精神。比如春節(jié)吃餃子,，八月十五吃月餅,，端午節(jié)吃粽子，臘八節(jié)要喝臘八粥,、吃臘八蒜等等,，這些都具有充分的表示性。 做菜講究菜品菜相,，漂亮的外表更能引起人們的食欲,，勾起人們的胃口，所以擺盤是很重要的,，在中國(guó)進(jìn)行的“食育”實(shí)踐中,，大廚們非常注重?cái)[盤，食物的味道固然重要,，食物的品相也同樣重要,。銅川家庭食育研究院研究方案