隨著生活水平的日益提高,，日常生活中的飲食,，已不是以往簡單的吃飽轉(zhuǎn)變成享受美食，健康美食,，本課程就是通過中外飲食文化,、歷史的學(xué)習(xí),，以及健康有益的飲食習(xí)慣培養(yǎng)，提高學(xué)生對(duì)美食修養(yǎng)的提高,。 所謂“食育”,，即是指通過飲食教育及飲食相關(guān)過程進(jìn)行的各方面教育，養(yǎng)成對(duì)食物營養(yǎng)的正確判斷能力,，通過健全的飲食生活達(dá)到健康的目的,；通過飲食相關(guān)過程的多方面素質(zhì)教育，培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性,，促進(jìn)兒童少年的營養(yǎng)健康及德,、智、美,、勞等多方面發(fā)展,。在實(shí)踐中，這種頗為有趣的“食育”,，很易被兒童所接受,，故在家庭和教育機(jī)構(gòu)中得以迅速推廣。我國的“食育”直到2006年才由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授引入,。南京家庭食育研究院發(fā)展進(jìn)程

食育可以從哪些方面體現(xiàn),？ 就日常飲食而言，孩子不愛食用蔬菜和水果已成為普遍現(xiàn)象,。蔬菜富含多種維生素眾所周知,，可是該怎樣區(qū)分所含維生素的種類，如何在烹飪過程中保持維生素呢,？以維生素C為例,，并不是所有蔬菜中都含有維生素。紅,、綠,、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿,、苦瓜等富含有豐富的維生素C,，但是維生素C極易溶于水，并不容易保留,。家長可注意做菜時(shí)先洗后切,，菜以煮為好，如烹炒應(yīng)急火快炒,。急火指溫度高時(shí)間短,，這樣就能防止維生素流失。 另外,，調(diào)查發(fā)現(xiàn)孩子對(duì)哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多,。胡蘿卜素對(duì)于孩子非常重要，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用,。其實(shí),，黃、紅顏色的胡蘿卜和甘薯,，深葉類蔬菜,，瓜類如木瓜、南瓜等,，胡蘿卜素的含量都很高,，應(yīng)多食用。青島家庭食育研究院培訓(xùn)生活屬性讓食育離開生活就會(huì)變得失去生命力,。

學(xué)校將可以食育課程分為幾個(gè)方面,，系統(tǒng)進(jìn)行歸納整理，以便學(xué)生能夠有更為直觀的認(rèn)識(shí),。 食之認(rèn)知：學(xué)校幫助學(xué)生了解“食”的起源及中華優(yōu)良傳統(tǒng)文化中與飲食有關(guān)的知識(shí),，通過飲食教育促進(jìn)學(xué)生德智體美勞多方面發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生日常生活能力,、單獨(dú)處事能力等,；通過對(duì)食物的種類、外形,、習(xí)性,、生長環(huán)境和生長規(guī)律等方面的學(xué)習(xí)，增進(jìn)學(xué)生對(duì)于食物本身以及與食物相關(guān)事物的認(rèn)知,，從而培養(yǎng)學(xué)生的健康飲食習(xí)慣,、正確人生觀、藝術(shù)想象力,；以學(xué)生的日常飲食作為切入點(diǎn),，講解基本的營養(yǎng)均衡飲食方法，讓學(xué)生學(xué)習(xí)了解日常食品的營養(yǎng)成分,。 食之門徑：學(xué)生根據(jù)食物的外部特征和自身身體狀況,，合理地辨別、選擇食物,；通過一系列與進(jìn)餐相關(guān)的活動(dòng),，掌握餐具使用、自主進(jìn)餐、尊重長輩等飲食禮儀,，從中習(xí)得和傳承優(yōu)良的飲食文化及由此衍生的文化禮儀,；了解享譽(yù)海內(nèi)外的中國美食菜系、中國大江南北的民間名小吃以及這些美食的傳說,、歷史,、發(fā)源地等相關(guān)文化知識(shí)。

食育可以從哪些方面體現(xiàn),？ 家長行為影響孩子： 飲食對(duì)于成人和孩子來說,，含義是不一樣的，所以在處理兒童飲食上,，學(xué)校和家長不應(yīng)該以自己的標(biāo)準(zhǔn)作為衡量準(zhǔn)則,，更應(yīng)從多方面考慮營養(yǎng)搭配。為了使孩子能夠得到正確的營養(yǎng)知識(shí)和養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,，家長和學(xué)校應(yīng)該相互配合,，做到“兩手抓”。 有的家長對(duì)孩子過于溺愛,，愛吃什么給什么,，看著孩子日漸肥胖的身軀，自以為是給孩子補(bǔ)充了足量的營養(yǎng),，殊不知這樣的育兒方法往往造成“體壯多病”,。因此，家長應(yīng)該及時(shí)改正錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣,，多閱讀有關(guān)營養(yǎng)的相關(guān)書籍,，從根本上走出飲食誤區(qū)。 通過故事教育孩子： 幼兒教育**認(rèn)為,，用故事教育孩子效果非常好,。在吃飯之間，可以為孩子講一個(gè)關(guān)于蔬菜,、食物,、營養(yǎng)方面的故事，教育幼兒不挑食,，好好吃飯,。 通過活動(dòng)教育孩子： 節(jié)假日帶孩子去野外認(rèn)識(shí)農(nóng)作物，讓他們明白農(nóng)作物的成長,，激發(fā)孩子對(duì)食物的興趣,。食育教育的盛行，不只是形式,，對(duì)孩子還有深遠(yuǎn)意義,。

芬蘭的食育：簡單料理 簡單融入,。 芬蘭盛產(chǎn)各種漿果，簡單的料理文化,，可以更簡單的融入到孩子基本的教育中,，簡單并且易于實(shí)施。芬蘭的料理很適合進(jìn)行“廚房教養(yǎng)”,，因?yàn)楫?dāng)?shù)亓侠淼妮^大特色就是“簡單”,，除了食材的選擇多是未經(jīng)加工的食物,；在烹調(diào)方式上,，也少有所謂的大火快炒或高溫油炸。我曾去一位芬蘭的朋友家作客,，色拉一端上來,，就是很簡單的蔬果，加點(diǎn)鹽,、橄欖油就能入口,。 意大利的食育：對(duì)抗快餐文化的慢食理念。 意大利也從今年開始,，禁止在校園販賣含糖飲料給學(xué)童,。以慢食在非洲推動(dòng)的“千園計(jì)劃”為例，千園計(jì)劃希望在各校園或小區(qū)開辟共同菜圃,，讓當(dāng)?shù)鼐用裰匦路N植并烹調(diào)消失的原生作物,，推動(dòng)食物變革，我們應(yīng)該一起為了追求更符合“好,、干凈,、公平”的食物系統(tǒng)在各自的領(lǐng)域努力。有很多原本在做自然,、環(huán)境保護(hù)的人從其角度切入,，食物教育變成了自然教育。徐州家庭食育研究院研究基地

我國關(guān)于食育的工作還處于萌芽或醞釀階段,。南京家庭食育研究院發(fā)展進(jìn)程

日本05年立法食育基礎(chǔ)法,，開頭是用了三句話描述食育的重要性： 為了讓孩子們培養(yǎng)豐富的人性，掌握生存下去的力量,，食物比什么都重要,； 食物的教育，是人活下去的基本需求,，是比起知識(shí),、道德、身體的教育來說更基礎(chǔ)的東西,； 只有通過各種各樣的經(jīng)驗(yàn)學(xué)會(huì)了食物的相關(guān)知識(shí)和選擇食物的能力,，才能實(shí)現(xiàn)健康的飲食生活,，并較終養(yǎng)育成人。 我也概括了三個(gè)詞,，分別是豐富人性,，基礎(chǔ)教育，養(yǎng)育成人,。 可以看到果然日本文化與我們中國文化密切的關(guān)系,，雖然好像也沒有那么清楚這三句話在說什么，但是依然能感覺到這三句話背后所隱含的含義,。首先是豐富人性,，食物是豐富人性的基礎(chǔ)。有一句國外的關(guān)于食物的諺語,，叫你即你所食,，就是你吃了什么，就是什么東西組成的你,。我們選擇的每一種食物,，是冰冷無情的，還是充滿家庭溫暖的,，其實(shí)對(duì)于吃的人而言清晰可見,。每天在溫暖的人性中滋養(yǎng)長大的孩子，才能長成一個(gè)有著豐富人性的人,。南京家庭食育研究院發(fā)展進(jìn)程