國(guó)際上,，已經(jīng)有很多國(guó)家開(kāi)展了食育工作,，其他國(guó)家的做法也能給我們啟示。 日本是個(gè)非常重視食育的國(guó)家，率先對(duì)食育立法,，從國(guó)家到國(guó)民自上而下推進(jìn)食育，通過(guò)和民間舉辦各種豐富多彩的**性活動(dòng),，使食育理念深入人心,。每年6月是日本的“食育月”，每月19日為“食育日”,。 丹麥,、英國(guó)等也已經(jīng)多方面開(kāi)展了烹飪課堂或農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)課堂，美國(guó)則開(kāi)展“從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)?！边\(yùn)動(dòng),。美國(guó)、英國(guó),、印度等國(guó)家紛紛設(shè)立了“營(yíng)養(yǎng)日”,、“營(yíng)養(yǎng)周”或“營(yíng)養(yǎng)月”。同時(shí),，許多國(guó)家也都出臺(tái)了食育的相關(guān)強(qiáng)制性政策,。 與其他國(guó)家相比，我國(guó)“食育”尚處于起步階段,，在政策制定,、理論探索、實(shí)踐探索等方面均未形成體系,，需借鑒國(guó)外“食育”經(jīng)驗(yàn),，從幼兒及青少年開(kāi)始進(jìn)行民眾推進(jìn),，聯(lián)合學(xué)校、家庭,、企業(yè),、社會(huì)等多方力量，多主體聯(lián)動(dòng)共同推動(dòng)“食育”發(fā)展,。民以食為天,，“食育”是關(guān)乎國(guó)民健康的大事，應(yīng)當(dāng)和德育,、智育,、體育一樣得到全社會(huì)的關(guān)注。食育讓“食物”成為家庭教育的關(guān)鍵,，食物變成孩子的教具,。南通食育研究院研究基地

吃什么、怎么吃,，是因人而異的,，沒(méi)有什么統(tǒng)一指標(biāo)。非要定個(gè)標(biāo)準(zhǔn),，那就要以孩子的喜好為標(biāo)準(zhǔn),。孩子想怎么吃就怎么吃，因?yàn)槌燥埖年P(guān)鍵是讓孩子愛(ài)吃,，吃得快樂(lè),。從來(lái)不喝牛奶的孩子，如果較后剩一點(diǎn)奶給他,，鼓勵(lì)他“還剩一點(diǎn)點(diǎn),，喝了吧”，或許他就真的喝了,，再夸夸他“嘿,，真棒！”,，也許他從此會(huì)一直喝下去。所以,，吃飯的心理很重要,。不要擔(dān)心孩子毛手毛腳，大膽地讓孩子參與做飯的過(guò)程,；培養(yǎng)孩子感恩食物的心,；營(yíng)造一個(gè)大家一起吃飯的環(huán)境，讓孩子不偏食,、不獨(dú)食,；在吃飯的過(guò)程中認(rèn)識(shí)食材,，學(xué)會(huì)禮儀，養(yǎng)成習(xí)慣,，這就是《食育》——吃的知識(shí),，吃的行為，吃的智慧,。金華家庭食育研究院研究成果食育可以實(shí)現(xiàn)體育,、智育、才育的目標(biāo),。

食育——舌尖上的德育： 《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》明確要求:幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在重點(diǎn),。良好的食欲和飲食習(xí)慣對(duì)幼兒的身心健康發(fā)展至關(guān)重要。飲食習(xí)慣的好壞,，直接影響幼兒身體健康,，好的習(xí)慣必須從小抓起。 食育就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育,，即從幼兒起給予食物,、食品相關(guān)知識(shí)的教育，延伸到飲食文化傳承,，勞動(dòng)觀念和節(jié)約意識(shí)的啟蒙,，對(duì)食物的探索興趣與感恩之心等，達(dá)到培養(yǎng)終身健康的身心和豐富人性的目的,。 廣義上講食育也是尊崇天地自然之道,，傳承祖先優(yōu)良飲食文化，保護(hù)生態(tài)環(huán)境永續(xù),，增進(jìn)人類身心靈康樂(lè)的基礎(chǔ)教育,。

日本時(shí)下較為流行的嬰幼兒飲食新理念——“食育”。讓孩子“吃什么”,、“吃多少”,，強(qiáng)調(diào)的只是攝取營(yíng)養(yǎng)，而“食育”專注的是“怎么吃”,，怎么讓孩子有吃的欲求：既愛(ài)吃的東西,，又愛(ài)吃的過(guò)程。孩子不愛(ài)吃芝麻嗎,？他們只是不愛(ài)吃黑芝麻,。孩子不愛(ài)吃西紅柿嗎？他們只是不愛(ài)吃西紅柿里面的汁,。孩子不愛(ài)吃海膽嗎,？孩子只是聞著它腥，其實(shí)壓根沒(méi)吃過(guò),。 食物的顏色,、形狀,、味道、聲音,、感覺(jué),，都會(huì)影響孩子對(duì)食物的愛(ài)。所以不要簡(jiǎn)單地說(shuō),，孩子不愛(ài)吃什么,、愛(ài)吃什么。有的孩子不喜歡吃菠菜,，有的孩子吃青椒過(guò)敏,，那么為了營(yíng)養(yǎng)均衡一定要強(qiáng)迫他們吃嗎？其實(shí)可以換成和菠菜,、青椒一樣屬于“綠色”食材的蔬菜,。同樣是吃西紅柿，大人喂著吃,，孩子會(huì)哭鬧,，會(huì)吃進(jìn)去再吐出來(lái)；而孩子自己用手抓著吃,，卻可以吃得津津有味,。食育更重要的場(chǎng)域是家庭和社區(qū)。

食育老師要教什么,？從當(dāng)前的形勢(shì)來(lái)講,，主要是營(yíng)養(yǎng)和食品安全，建議營(yíng)養(yǎng)占比較大的比重,，與食品安全到底是三七開(kāi),？四六開(kāi)？二八開(kāi),？這個(gè)需要具體研究和因地制宜,。從內(nèi)容上來(lái)講，一要講基本知識(shí),。在營(yíng)養(yǎng)方面,，例如幾大營(yíng)養(yǎng)素及其功能，食品里面含有哪些營(yíng)養(yǎng)素,。在食品安全方面,，例如世界衛(wèi)生組織的食品衛(wèi)生五大要素。除了基本知識(shí),，還要將一些有針對(duì)性的內(nèi)容，特別是針對(duì)當(dāng)前出現(xiàn)的一些主要問(wèn)題,。比如肥胖,、比如食源性疾病,，這都是當(dāng)下在營(yíng)養(yǎng)和食品安全方面的突出問(wèn)題。也要跟現(xiàn)在國(guó)家的一些方針政策相配合,，比如說(shuō)國(guó)家正在推的減糖,、減油、減鹽的三減行動(dòng)等,。另外一類內(nèi)容是針對(duì)現(xiàn)在很多的眾說(shuō)紛紜,、謠言滿天飛的一些問(wèn)題進(jìn)行解讀和辟謠。比如說(shuō)添加劑被妖魔化的問(wèn)題,、營(yíng)養(yǎng)方面吃不吃主食的問(wèn)題等等,。不用講得很高深，對(duì)學(xué)生來(lái)講不一定要講低碳水化合物飲食或高碳水化合物飲食,，只要告訴他們?cè)趺闯跃涂梢粤?。食育包括兩方面的含義，一是飲食教育,，二是通過(guò)飲食開(kāi)展教育,。甘肅家庭食育研究院培訓(xùn)

食業(yè)者教育的對(duì)象是食業(yè)從業(yè)者。南通食育研究院研究基地

食育,，即飲食教育,，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)教育,。我國(guó)自古就有關(guān)于幼兒食育的記載,，但是我國(guó)的“食育”直到2006年才由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授引入?！笆秤钡膬?nèi)容和意義一直在不斷豐富和拓展之中,，目前尚未形成準(zhǔn)確統(tǒng)一的說(shuō)法，有學(xué)者認(rèn)為,，“食育”應(yīng)包括生命與營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的教育,，良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，人與自然,、人與環(huán)境和諧的教育和飲食文化的傳承弘揚(yáng),。 食物教育本身是一個(gè)很有趣的命題，在不同文化的土壤里,，開(kāi)出了截然不同的花朵,。日本的包括萬(wàn)象、英國(guó)的飲食課程,、意大利的慢食,、法國(guó)的感知、芬蘭的廚房教養(yǎng)，無(wú)一不是其基于本身文化與面對(duì)社會(huì)問(wèn)題做出的答案,。南通食育研究院研究基地