食育：讓“食物”成為家庭教育的關鍵,，食物變成孩子的教具,。 媽媽們在用全腦教養(yǎng)提高孩子的智力,，用正面管教來關照孩子的情緒的時候,，卻在對待有關“吃”的問題時顯得束手無策,。 《中國兒童青少年營養(yǎng)與健康報告》顯示，從1985年到2018年的30年間,，我國學生肥胖檢出率呈現(xiàn)快速增長趨勢,，由肥胖導致的血壓病等慢病風險不斷加大且呈低齡化趨勢。 其實在英國和德國,，以及我們的鄰邦日本,，都已經(jīng)開始注重讓孩子享受美食的“食育”，并嘗試從食物出發(fā),，對孩子進行多方面的啟迪,。 吃飯是孩子的本能，但是長期的強迫式吃飯，會讓孩子產(chǎn)生巨大的精神壓力,，產(chǎn)生厭食的情緒,。只有通過“食育”的方法，引發(fā)和提高“吃”的能力,，才能讓孩子自覺地吃,，快樂的吃。食育是一門接地氣的教育,。亳州食育研究院研究報告

兒童接受“食育”后,，才能把健康科學的飲食方式變成自己終身的習慣。兒童時期培養(yǎng)良好的飲食習慣對孩子健康成長至關重要,，這關系著孩子身體的強健,，想象力和創(chuàng)造力的提高，更關系著他們?nèi)烁衽c性情的形成,。調(diào)查顯示,，家長、兒童在接受“食育”后,，能將健康的飲食習慣延續(xù)終生,，且能從中培養(yǎng)豐富的藝術想象力及正確的人生觀?！笆秤边@兩個字意,，在國內(nèi)目前知之甚少，有相當一部分國民可能停留在沒聽說過這個層面,。截至目前,，我國已有22個省份699個縣開展農(nóng)村學生營養(yǎng)改善計劃國家試點工作，近10萬所學校開餐,，受益學生近2300萬人,。亳州食育研究院研究報告有很多原本在做自然、環(huán)境保護的人從其角度切入,，食物教育變成了自然教育,。

通俗地說，食育就是關于讓孩子吃什么,、吃多少和怎樣吃的教育,，通過飲食觀念、營養(yǎng),、飲食安全,、飲食文化等知識的教育，結合多種多樣的實踐,，讓學生獲得有關“食”的知識,，具備選擇“食”的能力,，培養(yǎng)學生與自然、環(huán)境和諧相處的能力,，進而理解和傳承飲食文化,，養(yǎng)成健康的飲食和生活習慣。食育是近幾年才出現(xiàn)的時髦詞,，但食文化卻有著悠久的歷史,。中國自古以來就有“食不言、寢不語”的說法,，要求孩子吃飯時不要說話,，培養(yǎng)專注力，這其實就是一種食育,。食育是素質(zhì)教育的重要內(nèi)容,。在德智體美勞“五育”中，雖然不包括食育,，但它卻是實現(xiàn)“五育”目標的基礎工程,。食可以健體，沒有食育作保障,，學生就不可能具備健康的身體,；食可以育德，讓學生懂得“一粥一飯來之不易”的道理,，從而更加珍惜勞動果實,；食可以創(chuàng)美，在食物制作過程中,，既要講究色香味,，又要形神兼?zhèn)洌恳环N食物的制作實際上都是一次藝術創(chuàng)作,，激發(fā)學生的想像力和創(chuàng)造力,。

日本養(yǎng)生學家石冢左玄說：“有學童之人，應認識到德育,、智育,、體育全在于食育?！薄笆秤边@一概念正是由此提出,。簡單來說,，所謂"食育",，就是良好飲食習慣的培養(yǎng)教育，除了吃什么,、怎么吃,，還包括潛移默化地通過飲食及飲食相關過程進行的各方面的教育,。一方面，食育通過各種各樣的活動來促進孩子學習與“食”相關的知識,，養(yǎng)成有關的正確判斷能力,，使其能夠?qū)嵺`健康的飲食生活，從而達到健康的目的,。另一方面,，食育還能通過體驗食物的生產(chǎn)、制作,、享用等相關過程進行的德智體美勞等各方面教育,，從而培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性。像吃飯這樣日常,、普通的事情,，的確可以是一個非常好的教育契機。食育就是以食物為載體的教育,，關乎每一個人的飲食和生活習慣,。

中國學生營養(yǎng)與健康促進會副會長指出，所謂“食育”,，其實就是指良好飲食習慣的培養(yǎng)教育,。他說，目前我國少年兒童面臨營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡雙重挑戰(zhàn),，除了在個別貧困地區(qū)存在食物不足現(xiàn)象外,，對營養(yǎng)的重要性認識不夠、營養(yǎng)意識差,、知識缺乏以及不健康的飲食行為和生活方式是引起營養(yǎng)不良和營養(yǎng)失衡的重要原因,。應把營養(yǎng)健康作為素質(zhì)教育中的一個重要組成部分，將營養(yǎng)教育納入教育體系中,。 中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學生營養(yǎng)研究室主任認為,，必須針對學校、學生,、教師,、家長的現(xiàn)狀，開展有針對性,、豐富營養(yǎng)知識的“食育”,，從兒童青少年時期對學生進行食物、食品及食品安全等方面的教育,。 中國農(nóng)業(yè)科學院研究員指出,，營養(yǎng)改善計劃的關鍵目的是改善農(nóng)村學生的營養(yǎng)和飲食結構，較終使他們養(yǎng)成健康的飲食行為和生活方式,。通過食育讓孩子了解營養(yǎng)知識,，從小樹立健康科學飲食意識,，形成良好的飲食生活習慣打下基礎。亳州食育研究院研究報告

食育這一概念源自日本,，后經(jīng)過不斷發(fā)展完善而得以擴充和延伸,。亳州食育研究院研究報告

隨著生活水平的日益提高，日常生活中的飲食,，已不是以往簡單的吃飽轉變成享受美食,，健康美食，本課程就是通過中外飲食文化,、歷史的學習,，以及健康有益的飲食習慣培養(yǎng)，提高學生對美食修養(yǎng)的提高,。 所謂“食育”,，即是指通過飲食教育及飲食相關過程進行的各方面教育，養(yǎng)成對食物營養(yǎng)的正確判斷能力,，通過健全的飲食生活達到健康的目的,；通過飲食相關過程的多方面素質(zhì)教育，培養(yǎng)健全的人格和豐富的人性,，促進兒童少年的營養(yǎng)健康及德,、智、美,、勞等多方面發(fā)展,。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”,，很易被兒童所接受,，故在家庭和教育機構中得以迅速推廣。亳州食育研究院研究報告

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