現(xiàn)在已進(jìn)入二十一世紀(jì)，社會(huì)在各個(gè)領(lǐng)域都發(fā)生了翻天覆地的變化,。除了我們總提到的科技、經(jīng)濟(jì),、等領(lǐng)域，在飲食方面,，人類(lèi)的飲食結(jié)構(gòu)也與過(guò)去大相徑庭,。過(guò)去，當(dāng)人們還處在“饑餓時(shí)代”時(shí),，吃飽是對(duì)攝食的指定指標(biāo),，而進(jìn)入“溫飽時(shí)代“后，人們開(kāi)始追求更高層次的要求,，那就是要“吃好”,。根據(jù)近年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表明,，隨著生活水平的提高，人們血壓高,、血脂高、糖尿病等一系列病癥的患病率也大幅度上升,。換言之,，飲食已不再是簡(jiǎn)單的本能，而是可以影響人們健康乃至生活質(zhì)量的一大要素,。 而食育,，就是專(zhuān)門(mén)針對(duì)不良飲食習(xí)慣和錯(cuò)誤飲食觀念對(duì)人們健康帶來(lái)的危害而提出的。隨著食品工業(yè)化和商業(yè)化的深入,，廣告等對(duì)人們生活方式的影響越來(lái)越大,，尤其是還處在思想意識(shí)不成熟時(shí)期的青少年，成為了商家們的眾矢之的,。一些被稱(chēng)為“垃圾食品”的食物成為他們的嗜好,，在迷戀追隨的同時(shí)，殊不知自己的健康正在面臨威脅,。正是因?yàn)閺男](méi)有良好的飲食知識(shí)教育,，對(duì)飲食結(jié)構(gòu)與安全沒(méi)有正確的認(rèn)識(shí)，長(zhǎng)年累月,，養(yǎng)成了不健康的飲食習(xí)慣,。食育，就是要從幼兒時(shí)期開(kāi)始培養(yǎng)教育,，把錯(cuò)誤觀念扼殺在搖籃中,，把正確認(rèn)知灌輸進(jìn)腦海里，讓它逐漸發(fā)展成為一種習(xí)慣,，一種根深蒂固,、牢不可破的信仰。食育,，也就是與各種食物和飲食相關(guān)的活動(dòng)與教育,。淮安家庭食育師視頻課程

食育并不只是學(xué)校的事而是整個(gè)社會(huì)里每個(gè)人的事從國(guó)外的食育現(xiàn)狀來(lái)看,，學(xué)校開(kāi)展的食育課程是一個(gè)非常重要的組成部分,，但依然少不了家庭、社區(qū),、國(guó)家,、社會(huì)組織等各個(gè)方面的協(xié)力配合。毫無(wú)疑問(wèn),，學(xué)校是我們社會(huì)賦予作為我們孩子受教育的主要場(chǎng)所,，所以當(dāng)我們意識(shí)到孩子需要食育的時(shí)候,，首先一步就是支持學(xué)校建立起食育課程。但學(xué)校作為一個(gè)公共場(chǎng)所自然也有其局限性,，讓孩子在更充滿安全感的家庭中參與烹飪,，恰恰是食育回歸生活的基礎(chǔ)。而社區(qū)中的公共空間,、農(nóng)場(chǎng)等場(chǎng)所,，可以讓孩子有更多方面的參與種植、生產(chǎn),、食用設(shè)計(jì)等食育的內(nèi)容,，建立更普遍、更深入的興趣,，更可以增加孩子的社會(huì)參與感,。國(guó)家的政策，可以為食育行業(yè)的發(fā)展推波助力,。而社會(huì)組織的參與,，更是可以從更多方面的視角去辨別食育所能解決的社會(huì)問(wèn)題與家庭個(gè)案，更有針對(duì)性的利用與發(fā)展食育的優(yōu)勢(shì),。所以食育,，是一件與整個(gè)社會(huì)都有關(guān)系的事。小到自己的家庭,，大到社會(huì)組織,、國(guó)家以及整個(gè)社會(huì)，都可以成為食育推進(jìn)中的一個(gè)重要的組成部分,。所以不要小看自己的參與,，要嘗試在家鼓勵(lì)孩子參與烹飪，支持社區(qū)或者孩子的學(xué)校開(kāi)展食育的活動(dòng)或者課程,，推廣食育理念改善身邊小圈子對(duì)食物與教育的看法,。淮安家庭食育師視頻課程通俗地說(shuō),，食育就是關(guān)于讓孩子吃什么,、吃多少和怎樣吃的教育。

就日常飲食而言,，孩子不愛(ài)食用蔬菜和水果已成為普遍現(xiàn)象,。蔬菜富含多種維生素眾所周知，可是該怎樣區(qū)分所含維生素的種類(lèi),，如何在烹飪過(guò)程中保持維生素呢,？以維生素C為例，并不是所有蔬菜中都含有維生素,。紅,、綠,、紫色蔬菜如辣椒、西紅柿,、苦瓜等富含有豐富的維生素C,，但是維生素C極易溶于水，并不容易保留,。家長(zhǎng)可注意做菜時(shí)先洗后切,，菜以煮為好，如烹炒應(yīng)急火快炒,。急火指溫度高時(shí)間短，這樣就能防止維生素流失 另外,，調(diào)查發(fā)現(xiàn)孩子對(duì)哪些食物含胡蘿卜素知曉的并不多,。胡蘿卜素對(duì)于孩子非常重要，它起著防治近視和防止維生素A缺乏等作用,。其實(shí),，黃、紅顏色的胡蘿卜和甘薯,，深葉類(lèi)蔬菜,，瓜類(lèi)如木瓜、南瓜等,，胡蘿卜素的含量都很高,，應(yīng)多食用。

要開(kāi)展食育,，讓幼兒學(xué)會(huì)健康飲食,，需要有專(zhuān)業(yè)人員的支持，因此幼兒園需要配備兒童營(yíng)養(yǎng)師,。當(dāng)前,，我國(guó)大多數(shù)幼兒園并沒(méi)有配備兒童營(yíng)養(yǎng)師，該職位有六成以上都是由保健醫(yī)生兼職的,，一般而言,，保健醫(yī)生大多畢業(yè)于醫(yī)學(xué)、護(hù)理等專(zhuān)業(yè),，并不具備專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和能力,。兒童營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)是多方面的：監(jiān)督和檢查食品安全衛(wèi)生；為幼兒制定科學(xué)的膳食計(jì)劃并監(jiān)督執(zhí)行,；定期檢測(cè)幼兒的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo),、生長(zhǎng)發(fā)育狀況，評(píng)定幼兒營(yíng)養(yǎng)的實(shí)施效果,；對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良或過(guò)剩的幼兒進(jìn)行防治與改善,；對(duì)幼兒園教師和保育員,、炊事員、幼兒家長(zhǎng)開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)培訓(xùn)和咨詢(xún),。所以,，無(wú)論知識(shí)和能力還是精力，保健醫(yī)生都無(wú)法代行兒童營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé),，亟需由專(zhuān)業(yè)的兒童營(yíng)養(yǎng)師來(lái)行使專(zhuān)業(yè)的職責(zé),。食育是指飲食教育以及通過(guò)飲食相關(guān)過(guò)程進(jìn)行的各方面教育。

食育的根本性目的就是讓兒童小養(yǎng)成良好的健康的飲食行為和生活方式,，通過(guò)喜聞樂(lè)見(jiàn)的食育活動(dòng)兒童獲得健康生活,。在食育中注重強(qiáng)調(diào)兒童的責(zé)任意識(shí)，比如在和大自然的相處中承擔(dān)起保護(hù)環(huán)境的意識(shí),；在進(jìn)餐過(guò)程中珍惜食物的意識(shí),，在餐桌小助手的角色中養(yǎng)成服務(wù)他人的意識(shí)。食育的一大特色是讓兒童親身參與實(shí)踐,，包含播種,、養(yǎng)護(hù)、收獲的過(guò)程以及食物制作的過(guò)程,，在進(jìn)餐活動(dòng)中為幼兒提供參與餐前準(zhǔn)備和餐后整理的機(jī)會(huì),，讓兒童充分感受食物從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程食育是一種基礎(chǔ)性的教育，定會(huì)在校園中得到推廣與普及,。學(xué)習(xí)食育文化,，將它應(yīng)用于生活之中，定會(huì)受益終生,。食育,，如何從娃娃抓起？青島家庭食育師學(xué)習(xí)機(jī)構(gòu)

食育課程帶給我們的思考,?；窗布彝ナ秤龓熞曨l課程

由于食育的方法途徑多、成本低,、涉及面廣,，已被多個(gè)國(guó)家及地區(qū)的國(guó)家、衛(wèi)生部門(mén)和營(yíng)養(yǎng)界作為改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的主要手段,。早在1990年頒布的《兒童權(quán)利公約》第24條中就明確規(guī)定：“要消除疾病和營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象,，要確保向社會(huì)各階層，特別是向父母和青少年兒童介紹有關(guān)兒童衛(wèi)生保健和營(yíng)養(yǎng),、個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生等方面的基本知識(shí),，使他們得到這方面的教育并幫助他們應(yīng)用這種基本知識(shí)?！比毡咀鳛檩^早提出并踐行食育的國(guó)家,，其取得的成就吸引了大批學(xué)者的研究,，美國(guó)也在食育方面開(kāi)展了多項(xiàng)系統(tǒng)項(xiàng)目。本節(jié)以日本和美國(guó)的家長(zhǎng)食育為例,，分析二者的成功經(jīng)驗(yàn),。 淮安家庭食育師視頻課程

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