抗性糊精的現(xiàn)狀及前景：抗性糊精能夠成為均衡飲食的組成部分,，具有水溶性膳食纖維的普通功能,，同時(shí)還具有調(diào)節(jié)人體的生理功能的重要作用，如****反應(yīng)和改善腸道的健康等,。其消化耐受閾值也非常突出,，使其消化的量較適合于達(dá)到期望的腸道生態(tài)系統(tǒng)的良性改變。因此,，在食品工業(yè)中具有廣闊的發(fā)展前景,。抗性糊精是由淀粉加工而成,，是將焙烤糊精的難消化成分用工業(yè)技術(shù)提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖,，屬低分子水溶性膳食纖維?？剐院c其他的淀粉分解物一樣,，易溶于水,、無(wú)異臭、低甜味(糖甜度的1/10) ,，但分枝構(gòu)造發(fā)達(dá),，不易老化耐冷凍冷藏，水溶液中長(zhǎng)時(shí)間不產(chǎn)生沉淀,?？剐院淖饔糜校嚎刂企w重。正規(guī)抗性糊精多少錢

抗性糊精怎么樣,？抗性糊精作為食品的膳食功能成分,，可以添加到發(fā)酵乳或乳酸飲料中，不但可提供膳食纖維,，而且可使乳酸菌,、雙歧桿菌等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能充分的發(fā)揮，產(chǎn)生極大的相乘效果,，可作為變瘦食品和不消化人群保健食品,。抗性糊精加入嬰兒食品中,，可促進(jìn)體內(nèi)雙歧桿菌生長(zhǎng)和微量元素的吸收;加入面制品中,，可增加和改善面制品色澤、口感和延長(zhǎng)貨架期;也可作為一種優(yōu)良的脂肪替代品,，加入肉制品能提高產(chǎn)品出品率,，增強(qiáng)口感和質(zhì)量。正規(guī)抗性糊精多少錢抗性糊精熱穩(wěn)定性好,。

抗性糊精具有與砂糖同樣的粉狀特性和加工適應(yīng)性且使用方便,，黏度和甜度均較低，耐酸和耐熱性好,，其優(yōu)良特性是各類功能食品的良好配料選擇,。在高纖維食品中應(yīng)用?？剐院鳛橐环N水溶性膳食纖維可延緩人體胃排空,，在胃腸中形成黏膜，使食物營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收減慢,，同時(shí),，抗性糊精是低血糖生成指數(shù)（GI）配料，食用后血液中的糖分只會(huì)緩慢增加,，不會(huì)引起血糖的陡然升高,，適用于需要平穩(wěn)血糖的人群。在腸道健康食品中應(yīng)用?？剐院艽龠M(jìn)人體腸道雙歧桿菌,、乳酸桿菌等有益菌增殖，同時(shí)產(chǎn)生大量短鏈脂肪酸,，如乙酸,、醋酸、葉酸和乳酸等,，能改善人體腸道環(huán)境,，從而加快腸道蠕動(dòng)，在一定程度上減少不消化發(fā)生,。

抗性糊精相關(guān)知識(shí)介紹：抗性糊精,，是一種低熱量可溶性食品原料，由淀粉加工而成,?？剐院臒崃恐凳敲靠?。1 kJ (每克1,。7 kcal)，此值與臨床上在健康年輕人中測(cè)定的(Vermorel等)一致,，也與可溶性抗性糊精公認(rèn)的熱卡值一致(Livesey),。 在歐洲此值可用于測(cè)定食物所含的能量(Coussement)。 抗性糊精不同于標(biāo)準(zhǔn)淀粉而象抗性淀粉一樣,，實(shí)際上在消化道的上部部分地被水解(Ver?morel等) ： 只有15%在小腸內(nèi)被酶消化,，而其余部分進(jìn)入大腸，初始量的75%在大腸內(nèi)慢慢地逐漸被發(fā)酵,，10%排出體外(Van den Heuvel等),。抗性糊精用于含有乳酸菌,、雙歧桿菌的酸乳制品中,，其應(yīng)用效果更佳。

抗性糊精,，是一種低熱量可溶性食品原料,，由淀粉加工而成。富含抗性糊精的食物：（1）水果：牛油果,、番石榴等很多抗性糊精都藏在水果皮里,，去皮之后其流失量可達(dá)24%-46%（2）蔬菜：蓮藕、紅蘿卜,、西藍(lán)花,、芹菜、南瓜、花椰菜,、菠菜,、菜花、圓白菜,、茄子等（3）豆類：黃豆,、黑豆、紅豆,、綠豆,、等豆類（4）粗糧：土豆、薯類,、燕麥,、等（5）菌藻類：銀耳、木耳,、口蘑,、紫菜、等（6）堅(jiān)果：杏仁,、核桃,、板栗、巴旦木,、等,。注：蔬菜里的筋不是膳食纖維，有這些筋,，不表示纖維量就高,。抗性糊精在小腸能延緩和抑制糖類的吸收和消化,。正規(guī)抗性糊精多少錢

抗性糊精的總膳食纖維含量高達(dá)82%,，是一種低熱量的可溶性食品原料。正規(guī)抗性糊精多少錢

抗性糊精和抗性淀粉的區(qū)別：抗性糊精可以說(shuō)是抗性淀粉的親戚,。但區(qū)別在于抗性糊精極少在天然食物中存在,，是加工得來(lái)的?？剐院善胀ǖ挠衩椎矸刍蛐←湹矸奂庸ざ?，過(guò)程大致為先把淀粉高溫分解成糊精，然后在再聚合過(guò)程形成一些抗消化的糖苷鍵,，從而產(chǎn)生抗性糊精,。再通過(guò)分離、提純,、精制得到高純度的抗性糊精產(chǎn)品,。抗性糊精的效果與抗性淀粉相似，不同之處在于抗性淀粉屬于不可溶性膳食纖維,，而抗性糊精屬于可溶性膳食纖維,。論口感來(lái)說(shuō)，抗性糊精遠(yuǎn)高于抗性淀粉,。并且因?yàn)榭剐院珶崃康停?,。5kal/g～1。4kal/g）,、耐熱,、耐酸、耐壓,、耐冷凍,，容易儲(chǔ)存，并且作為膳食纖維添加到食品中后不會(huì)改變產(chǎn)品的品質(zhì),。所以很多食品都會(huì)添加它,。正規(guī)抗性糊精多少錢