低聚果糖的應(yīng)用領(lǐng)域：1,，低聚果糖不易被人體吸收,，熱量值很低,，不會導(dǎo)致肥胖，可以生產(chǎn)變瘦的食品,、低卡路里食品；低聚果糖甜度低,，可生產(chǎn)無糖或低糖食品,，深受人們的喜愛。2．低聚果糖具有良好的生理功能,，生產(chǎn)的功能性保健食品可使血壓變低,、健腸助消化、改善胃腸道功能,。3,，低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點用于食品時非常突出,，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干,、烘焙食品色澤美觀、松軟可口,、組織均勻,、保存性佳，可大幅度延長存放期。4．利用低聚果糖的水溶性膳食纖維性質(zhì),，可開發(fā)新型功能保健酒,，易消化吸收，具有滋補營養(yǎng)性,，強化體質(zhì)耐力,，明顯有益人體健康。低聚果糖在一25～5攝氏度的低溫下貯存仍很穩(wěn)定,，可以應(yīng)用在冰淇淋之類的冷食中,。杭州寡果糖哪個品牌好

低聚果糖在特殊醫(yī)學(xué)用途食品中的應(yīng)用：雖然低聚果糖由于分子量小，人們認為低聚果糖不能起到膳食纖維的全部作用,，但這一特性使其能很好地與液態(tài)特殊醫(yī)用食品相容,，而后者多是患者通過管道來進食。很多膳食纖維并不能與液態(tài)醫(yī)療食品相容,，不溶性纖維容易沉淀從而堵塞進食管道,，而可溶性膳食纖維會增加產(chǎn)品的黏度，這使得通過固定管道來給藥變得更為困難,。低聚果糖能起到很多類膳食纖維的生理效應(yīng),，如調(diào)節(jié)腸道功能、維持大腸完整性,、抗移植性,、改變氮排泄的途徑以及增加礦物質(zhì)的吸收等?？傊?，低聚果糖與液態(tài)醫(yī)療食物良好的相容性及很多生理功效使低聚果糖在特殊醫(yī)用食品中得到寬泛應(yīng)用。其他應(yīng)用：在焙燒食品中增加低聚果糖,，可以增進產(chǎn)品的色澤,，改進脆性，有利于膨化,。長寧寡果糖供應(yīng)攝入低聚果糖能提高生物體對鈣離子的吸收,。

低聚果糖對蛋白質(zhì)吸收的益處：能快速增殖益生菌，分解食物中的酪蛋白,，提高蛋白質(zhì)的吸收,，同時抑制腐爛菌的產(chǎn)生，減少蛋白質(zhì)的流失,。對礦物質(zhì)吸收的益處：刺激腸上皮細胞增殖,，增加吸收面積，促進鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的吸收利用,。對維生素吸收的益處：激勵自身有益菌在體內(nèi)合成維生素B1,、B6,、B12、葉酸,、VK等多種維生素,，吸收更有效。低聚果糖能在腸道中形成保護屏障：生物屏障：低聚果糖能迅速增殖腸道有益菌,，使菌群能黏附于人體腸道內(nèi),，形成一層厚厚的菌群膜，抵御致病菌,，有效的阻止腸有毒物質(zhì)的侵害。試驗發(fā)現(xiàn)二者對有害菌有較強的抑殺作用,，降低腸道內(nèi)胺和吲哚含量,，降低如亞硝酸鎂等致病物質(zhì)的活性；——防抗疾病復(fù)發(fā),?；瘜W(xué)屏障：有益菌在低聚果糖的激勵下會產(chǎn)生大量的短鏈脂肪酸，可降低腸道PH和EH值,，阻止有害菌的生長,，并促進腸道蠕動，加速致病菌及有毒物質(zhì)的排泄,；清潔宿便,，從而防治不消化。清腸毒,，除宿便,，使腸胃更安康。免疫屏障：低聚果糖自身可分解出甘露三糖,、蜜二糖等免疫功能因子,，這些功能因子能促使產(chǎn)生人體內(nèi)分泌量較大的免疫球蛋白(IGA)，能中和病毒,、有毒物質(zhì)及致病菌等生物活性抗原,，具有寬泛的保護作用。

新生兒為腸道菌群逐漸建立時期,，為了盡早建立腸道正常菌群,，除了母乳喂養(yǎng)兒外，應(yīng)在適當(dāng)時期喂服低聚果糖,。幼兒,、兒童階段，嬰兒斷乳后,，腸道內(nèi)雙歧桿菌會驟然減少,；包括人工喂養(yǎng)兒在內(nèi),，其腸內(nèi)菌叢逐漸走向成人化模式。這時宜補充低聚果糖,，這時正值腸道菌群生理性演替的大變更時期,，應(yīng)盡早建立以雙歧桿菌為主要菌群的腸內(nèi)菌群，使之有利于增加機體免疫能力和定植抗力,。青少年階段,，青少年時期容易暴飲暴食，也容易偏食和厭食,，必須補充營養(yǎng)豐富的食物,。此時若適當(dāng)補充低聚果糖制劑，可鞏固胃腸道功能,。在焙烤食品中添加低聚果糖,，可以增進產(chǎn)品的色澤，改進脆性,，并有利于膨化,。

低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝：固定化增殖細胞法，由黑曲霉等大多數(shù)細菌所產(chǎn)生的果糖轉(zhuǎn)移酶屬胞內(nèi)酶,，故一般可直接采用固定化增殖細胞來連續(xù)化生產(chǎn)低聚果糖,，用載體將產(chǎn)酶細胞進行包埋，得到固定化顆粒,。將包埋產(chǎn)物與蔗糖或葡萄糖溶液反應(yīng),，得到低聚果糖溶液，固定化酶可重復(fù)使用,，又便于連續(xù)化生產(chǎn),。固定化黑曲霉菌體細胞的方法以采用海藻酸鈣包埋法為好，其他還有瓊脂包埋法,、卡拉膠包埋法及微膠囊法等,。將黑曲霉孢子與預(yù)先滅過菌的海藻酸鈉以一定的體積比混合，然后在其中滴入氯化鈣溶液,，固化1h后收集固定化增殖細胞顆粒,。將顆粒填人反應(yīng)柱，在50-60℃以下,，以一定的速率通人50%蔗糖溶液,，流出液經(jīng)過脫色、脫鹽,、濃縮等工藝即可生產(chǎn)出液體低聚果糖,。低聚果糖可減少肝臟有毒物質(zhì)，能在腸中生成抗瘤癥的有機酸,，有明顯的防惡性瘤功能,；西安寡果糖廠家直銷

低聚果糖引人注目的生理特性是它能明顯改善腸道內(nèi)微生物種群比例,。杭州寡果糖哪個品牌好

低聚果糖主要的生產(chǎn)工藝：黑曲霉發(fā)酵高濃度蔗糖法，以蔗糖為基質(zhì)進行發(fā)酵生產(chǎn)時,，當(dāng)基質(zhì)蔗糖濃度低于0.5%,，傾向于水解反應(yīng)，主要生成葡萄糖和果糖,；當(dāng)基質(zhì)蔗糖濃度提高到50%時,，只有轉(zhuǎn)移反應(yīng)而不發(fā)生水解反應(yīng)，低聚果糖的收率可超過60%,。首先,，將篩選出的高酶活黑曲霉株接種于濃度為5%-10%的蔗糖液培養(yǎng)基中，在28-30℃下振搖培養(yǎng)2-4d,，獲得具有較高果糖轉(zhuǎn)移酶活性的黑曲霉菌體,。為了有利于酶活性的提高，在培養(yǎng)基中可適當(dāng)添加氮源物質(zhì)（如蛋白胨和NH4 NO3,，0.5%-0.75%）及無機鹽（如MgSO4和KH2PO4，0.1%-0.15%）,，再將這些菌體作用于50%～60%蔗糖溶液,，在一定溫度和pH下催化產(chǎn)生低聚果糖。反應(yīng)結(jié)束后,，發(fā)酵液的組成為：葡萄糖（36%-38%）,、蔗糖（10%-12%）、果寡三糖（21%-28%）,、果寡四糖（21%-24%）,、果寡五糖（3%-6%），低聚果糖55%-60%,。該法雖然使果寡糖產(chǎn)率得到大幅度提高,，工藝設(shè)備簡單，但酶無法重復(fù)利用,，自動化程度低,，因而生產(chǎn)成本較高。杭州寡果糖哪個品牌好

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