螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃,，有“一碗螺螄粉,，吃盡柳州鮮”的美譽。螺螄粉的起源是源于上世紀七八十年代的柳州夜市,，幾位游客來到一家米粉攤點,，但這家攤點做湯粉的骨頭湯已經(jīng)用完了，只剩下一些煮田螺用的螺螄湯,，攤主就用螺螄湯取代原來的骨頭湯,，然后再放入煮好的田螺肉，再配上花生和青菜等配菜,，這幾個人吃了之后大呼好吃,。此后，這位攤主逐步完善配料和制作,，所以才有了地道的螺螄粉,。螺螄粉的營養(yǎng)成分主要有碳水化合物、膠質(zhì),、腦磷脂,、纖維素、卵磷脂,、蛋白質(zhì),、胡蘿卜素、維生素,、礦物質(zhì)等,，每100克螺螄粉約含熱量123大卡。腌制酸筍的過程,，堅持傳統(tǒng)的自然腌制方法,，全程無工業(yè)化行為,。哪里有螺螄粉制作工藝市場報價

“2021年，柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達到501.6億元,，同比增長40%,，直接創(chuàng)造了30多萬個就業(yè)崗位，帶動了5500戶貧困戶,、2.8萬貧困人口脫貧,。”柳州市螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任盧世昌介紹,。螺螄粉的背后是電商平臺的助力,。80后青年莫勤吉，畢業(yè)后在廣州的制造企業(yè)逐步成為技術(shù)骨干,。在外打工的歲月里,，一碗螺螄粉成為游子思鄉(xiāng)的紐帶，使得莫勤吉迸發(fā)了將自己所學的專業(yè)與家鄉(xiāng)特產(chǎn)相結(jié)合的想法,。工作幾年后,，借助新電商賽道返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，莫勤吉找準了實現(xiàn)夢想的密鑰,，他創(chuàng)立的品牌袋裝螺螄粉,，開始從拼多多平臺入局。線上螺螄粉流量的激增,，“催更”著莫勤吉不斷改良生產(chǎn)線,、供應(yīng)鏈。哪些螺螄粉制作工藝辨別竹筍生長在柳州獨特的山水環(huán)境中,，肉質(zhì)厚實,、口感脆嫩，是制作酸筍的上佳之選,。

準備米粉,，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉,，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種,，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉” ,，而特點在于其配菜螺螄肉,。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在 3 毫米左右,，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）,。螺螄粉用的是陳年米， “越陳越好” ，放久的米失去了油性,，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后,，吃起來彈性卻很好,。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上柳州的螺螄粉是不放螺螄肉的,。螺螄粉之所以叫做螺螄粉,，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,，恰恰是螺螄粉比較大的特色,。老板說，在柳州,，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的,。其次準備湯料，也就是螺螄湯,，真正的螺螄粉是沒有螺螄的,，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。

廣西柳州的螺螄粉可以說是非常有名了,，也普及了好多地區(qū)和城市,，基本每出門都能碰見幾家這樣的餐廳都是照著柳州的招牌的，說實話它的味道和臭豆腐性質(zhì)是差不多的,，都是聞著臭,，別人都說吃著香，我覺得吃著也臭,。那么,，螺螄粉到底為什么那么有味道呢？當你在一家餐館門前走過聞見哄哄的異常味道卻又勾起食欲的時候,，那么,，你就是在螺螄粉或者臭豆腐店之間徘徊的那個人，首先呢,，螺螄粉的味道是一種對于當?shù)貋碚f的特殊香味,，可能也是家的味道，這種濃郁的味道是來自腌制出來的酸筍味道,，而且螺螄粉可以沒有螺螄但是沒有了酸筍那么便沒有了靈魂,，但是個人也有所喜愛的東西不同聞不慣這種味道，但是如果習慣的話這種味道在吃貨眼里都是非常香的,。螺螄粉里到底有沒有肉眼可見的螺螄并不重要,，重要的是煮螺螄粉的高湯才是一碗粉里的精華。

米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝），廣西壯族自治區(qū)柳州市傳統(tǒng)技藝,，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一,。 柳州螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的獨特小吃，由當?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉,，以酸筍,、花生、油炸腐竹,、黃花菜,、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料,，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成,，具有鮮、辣,、酸,、燙等特點，是一種人吃了就會愛上的一種食物,。近年來,，隨著米粉制作工藝、物理殺菌,、真空包裝等食品生產(chǎn)及包裝技術(shù)提升,，速食袋裝螺螄粉走俏海內(nèi)外市場，線上線下銷量持續(xù)高速增長,。2021年5月24日,，廣西壯族自治區(qū)柳州市申報的米粉制作技藝（柳州螺螄粉制作技藝）經(jīng)批準列入第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，遺產(chǎn)編號：Ⅷ-277,。柳州螺螄粉屬于廣西傳統(tǒng)特色小吃,，具有辣、爽,、鮮,、酸、燙的獨特風味,，地域性消費特點,。電商螺螄粉制作工藝招商

這種味道迅速征服了人們的味蕾，并迅速發(fā)展成為每家店的特色,，從此以后,，螺螄粉便成為柳州城的經(jīng)典美食。哪里有螺螄粉制作工藝市場報價

干撈螺螄粉和螺螄粉的區(qū)別,。干撈螺螄粉實際上就是干拌螺螄粉,，它和普通螺螄粉的區(qū)別主要在于干撈螺螄粉是不帶湯的，而普通螺螄粉是帶湯的。那么是干撈螺螄粉好吃還是帶湯的好吃呢,？實際上到底哪種更好吃還是見仁見智,，不同的口味也會有不同的偏愛和喜好，部分人認為干撈螺螄粉味道更濃郁,，吃起來更爽口,；也有部分朋友認為干撈螺螄粉根本就不是醇厚的螺螄粉，螺螄粉的味道主要就是螺螄湯,。因此,，干撈螺螄粉和螺螄粉到底哪個更好吃還是要看個人的口味偏好的,。哪里有螺螄粉制作工藝市場報價