宋代是茶文化發(fā)展的第二個(gè)高峰，茶葉種植區(qū)域進(jìn)一步向北推進(jìn),，茶葉產(chǎn)量也進(jìn)一步提高,，并出現(xiàn)了大量的茶文化著述,，如宋徽宗趙佶的《大觀茶論》、蔡襄的《茶錄》,、黃儒的《品茶要錄》,、熊蕃的《北苑貢茶錄》等等。飲茶在宋代變得更加普遍,，“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”之說即形成于宋代,。

宋代的飲茶主要以點(diǎn)茶為主,，煎茶為輔，在點(diǎn)茶基礎(chǔ)上升華為斗茶,、分茶和茶百戲,。

盞是宋人對(duì)茶碗的稱呼，由于宋人崇尚白色的湯色,，因此宋代的黑釉盞特別盛行,。

黑釉盞以福建建窯產(chǎn)的兔毫、油滴,、鷓鴣紋為有名,，建窯生產(chǎn)的黑釉盞底部刻有“供御”、“進(jìn)琖”字樣的,，是進(jìn)貢給宋皇室的御用茶具,。在建窯黑釉盞的影響下，江西吉州窯,、四川廣元窯也大量生產(chǎn)民用黑釉盞,。不僅在南方流行，北方的河南,、河北,、山西、山東等一些窯場也生產(chǎn)黑釉盞,，定窯、磁州窯生產(chǎn)的黑釉茶具量也很大,。 錫制茶具，色澤銀白,，優(yōu)雅高貴,，具有很強(qiáng)的金屬質(zhì)感。泡茶久,，味更濃，是同親朋好友品茶及收藏的選擇,。廣東給茶具消毒

明萬歷年間至清初,，被公認(rèn)為制壺大家的是時(shí)大彬（時(shí)朋之子）,，他與自己的高足李仲芳（李茂林之子）,、徐友泉三人因排行都是老大，故稱"壺家三大",。時(shí)大彬另有四大弟子,，即邵文金（又名享祥）,、邵文銀（又名享裕）,、蔣時(shí)英,、歐正春,。同時(shí)，還有紫砂壺藝史上重要人物陳用卿,、陳仲美,、惠孟臣。現(xiàn)品飲烏龍茶用的"烹茶四寶"中的容量才50～100毫升的茶壺,，人稱孟臣罐，即其所擅長制作而得名,。到了清初中期，名家陳鳴遠(yuǎn),，還有邵茂林,、邵旭茂等,。乾隆中后期至道光年間，紫砂壺史上產(chǎn)生重大影響的人物是陳鴻壽,。陳鴻壽,，號(hào)曼生，曾設(shè)計(jì)了眾多壺式，由楊彭年,、楊鳳年兄妹制作，壺身上留有大塊空白,，自己刻銘,，后人稱"曼生壺式",，多學(xué)之。之后,，又出現(xiàn)黃玉麟,、裴石民、朱可心等制壺名人?，F(xiàn)健在的顧景舟又將制壺藝術(shù)推向頂峰,，被譽(yù)為"一代宗師"，與時(shí)大彬齊名,。此外,，還有蔣蓉等一批陶藝家，從而使宜陶始終居于很高水平的地位,。廣東茶具中的尿童作用茶針： 又稱“茶通”,，是用于疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)，以保持水能流暢的從壺嘴中流出,，不會(huì)被茶葉堵塞,。

茶海，又稱茶盅或公道杯,。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后,，茶湯倒至茶海,，再分倒于各小茶杯內(nèi),，以求茶湯濃度之均勻,。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣,、茶末,。沒有專門用的茶海時(shí),，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為：盛放泡好之茶湯,，再分倒各杯,，使各杯茶湯濃度相若,，沉淀茶渣,。

蓋碗或稱蓋杯,，分為茶碗,、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克于碗內(nèi),，沖水,，加蓋五～六分鐘后飲用,。以此法泡茶,，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次,。

茶杯的種類,、大小應(yīng)有盡有，喝不同的茶用不同的茶杯,。如今更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯,。根據(jù)茶壺的形狀、色澤,，選擇適當(dāng)?shù)牟璞?，搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色,，及容易清洗,，杯子內(nèi)面上釉為好，而且是白色或淺色,。對(duì)杯子的要求,，做到“握拿”舒服，"就口"舒適,，"入口"順暢,。

明代的紫砂名家有董翰、趙良,、袁錫,、時(shí)鵬,，其后時(shí)大彬成為一代名手，其制壺“不務(wù)研媚而樸雅堅(jiān)栗,，妙不可思,。”,，因時(shí)壺“大為時(shí)人寶惜”,，當(dāng)時(shí)就有人仿制時(shí)壺。時(shí)大彬后還出了不少名家,，如李仲芳,、徐友泉、陳用卿,、陳仲美,、沈君用等等，紫砂在明代得到極大的發(fā)展,。

因紫砂土質(zhì)細(xì)膩,，含鐵量高，具有良好的透氣性和吸水性,，用紫砂壺來沖泡散茶,，能把茶葉的真香發(fā)揮出來，無怪乎文震亨在《長物志》中提到：“茶壺以砂者為上,，蓋既不奪香,，又無熟湯氣?！币虼俗仙皦匾恢笔敲鞔耙院蟛鑹氐闹髁?。 用錫器茶具有什么好處?

茶道配件

1.茶筒：盛放茶藝用品的器皿茶器筒

2.茶匙：又稱「茶扒 」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)的茶葉,，茶葉沖泡過后，往往會(huì)緊緊塞滿茶壺,，一般茶壺的口都不大,，用手既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙,。

3.茶漏：茶漏則于置茶時(shí)放在壺口上,，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外,。

4.茶則：茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具,，一般為竹制。

5.茶夾：又稱茶筷,，茶夾功用與茶匙相同,，可將茶渣從壺中挾出，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生,。

6.茶針（茶通）： 茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢),，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻,，碎茶在底,，整茶在上。

7.茶盤的使用方法：用以承放茶杯或其他茶具的盤子,，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水,。也可以用作擺放茶杯的盤子，茶盤有塑料制品,、不銹鋼制品,，形狀有圓形、長方形等多種,。

茶夾：又稱「茶筷」,，可將茶渣從壺中挾出；或拿它挾著茶杯洗杯,，防燙又衛(wèi)生,。廣東給茶具消毒

煮水壺：顧名思義就是燒水的壺，古人燒炭爐具多用鑄鐵,、純銅等,。廣東給茶具消毒

從茶具形制上講，除茶壺和茶杯以外,，蓋碗是清代茶具的一大特色,，蓋碗一般由蓋、碗及托三部分組成,，象征著“天地人”三才,，反映了中國人器用之道的哲學(xué)觀。蓋碗的作用之一是防止灰塵落入碗內(nèi),，起了有效的防塵作用,；其二是防燙手，碗下的托可承盞,，喝茶時(shí)可手托茶盞,，避免手被燙傷。

清代茶具的多樣化還體現(xiàn)在茶托形狀的變化上,，茶托早期出現(xiàn)在兩晉南北朝時(shí),，從出土的青瓷盞托可見南朝時(shí)越窯就已生產(chǎn)茶托了。清代的茶托品種豐富,，花樣繁多,，有的因制成船形,，稱之為茶船，還有十字形,、花瓣形,、如意形等等。 廣東給茶具消毒

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