鮮奶的質(zhì)量控制及時冷卻與滅菌控制鮮奶的質(zhì)量關(guān)鍵在于及時冷卻、滅菌,。例如,，超高溫滅菌(UHT)是把鮮奶加熱到135℃或更高的溫度，為時2秒鐘,，可生產(chǎn)出真正的無菌鮮奶,。鮮奶經(jīng)過超高溫處理之后，所有的孢子都被殺死,，而且由于加熱時間很短,，不至于對鮮奶的味道和營養(yǎng)成分有明顯的影響1。容器消毒與防止二次污染加強(qiáng)容器的消毒并防止受到二次污染也非常重要,，在鮮奶的生產(chǎn),、儲存和運(yùn)輸過程中，涉及到的各種容器如罐,、桶等都需要嚴(yán)格消毒,，避免鮮奶受到污染1,。"荷鷺鮮奶,，無腥更醇厚,，每一口都是對美好生活的向往,！河南定制荷鷺鮮奶熱線

牛奶怎么加熱**合適,？水浴加熱這種方法受熱均勻，還能很大程度保留營養(yǎng),，而且不受環(huán)境限制。做法：將牛奶連帶包裝盒,，或是倒入奶瓶,、杯中，然后放入較大容器中,，往容器里倒入50到60度的熱水,，浸泡5分鐘左右即可。注意：不建議使用煮沸的開水加熱帶包裝盒的牛奶,！部分巴氏牛奶外包裝材料的主要成分是聚乙烯，高溫加熱會分解出有毒物質(zhì),，影響人體健康,。水蒸加熱和水浴加熱的形式以及效果類似，使牛奶受熱均勻,。做法：將牛奶倒入碗中,，用保鮮膜包好,，在保鮮膜上扎幾個小眼兒，等鍋開后,，放籠屜上蒸2～3分鐘即可。微波爐加熱微波爐加熱法速度**快,、**方便，但是容易導(dǎo)致牛奶受熱不均,。做法：將牛奶倒入杯子或微波爐**碗中，將微波爐調(diào)至中低火,，加熱1分鐘,。注意：加熱時間不宜過長，以免牛奶溫度過高,。加熱時不要蓋緊盛牛奶的容器，同時要避免把未拆包裝的牛奶直接放進(jìn)微波爐中加熱,。麗水荷鷺鮮奶供應(yīng)"荷鷺鮮奶,，無腥無添加，只為給您和家人純粹,、健康的選擇,！

殺菌方式的區(qū)別鮮奶:采用巴氏殺菌法，溫度在63度到85度之間,，例如85度的低溫加熱方式,，也被稱之為巴氏殺菌奶,。這種溫和的殺菌方式可以在保證牛奶安全的同時，盡可能保留牛奶中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)1,。純牛奶:采用超高溫滅菌法,，一般是132度的高溫滅菌或者135度到150度的高溫和微生物殺菌,，這種方式能基本消滅牛奶中的細(xì)菌,，延長牛奶的保質(zhì)期12。二,、保質(zhì)期的區(qū)別鮮奶:保質(zhì)期比較短，一般是2-7天,，也有的是3-5天，建議在1天內(nèi)喝完,，需要在生產(chǎn)運(yùn)輸以及銷售期間全程冷藏保存，冷藏溫度要在10度以下,，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖變質(zhì)13。純牛奶:保質(zhì)期相對較長,，可以保存1-3個月,，有的能達(dá)到12個月左右,，只需放在常溫,、可避免陽光直射的地方保存即可12。

在實際生產(chǎn)中,，消滅了所有的結(jié)核菌,，就意味著其他的病菌也全被消滅。巴氏滅菌還能夠消滅奶中所有的酵母,、霉菌和細(xì)菌的多數(shù)植物細(xì)胞,。經(jīng)過巴氏滅菌處理以后的鮮奶,，也會發(fā)生**。**的原因除了光催化氧化使油脂變質(zhì)以及奶中各種酶以外,，主要是由于細(xì)菌的繁殖所引起的,。鮮奶有的變酸結(jié)塊，通常是由于乳酸菌所造成的,。乳酸菌在10℃~37℃溫度范圍內(nèi)會產(chǎn)生乳酸,。當(dāng)溫度超過37℃鮮奶甚至還會產(chǎn)生大量的揮發(fā)性物質(zhì),，散發(fā)出酸敗的氣味;一種所謂"強(qiáng)烈性發(fā)酵"會產(chǎn)生多種氣體,，是由大腸菌群引起的;"稀奶油結(jié)軒"和"在低酸度下的凝結(jié)"經(jīng)常發(fā)生在氣候溫暖的氣溫下,，出現(xiàn)小塊脂肪漂浮在奶的表面;"粘乳"的發(fā)生是由于奶一離開牲畜的乳以后奶中的細(xì)菌繁殖所造成的,，因而所有的工具和容器都必須經(jīng)過嚴(yán)格的消毒和殺菌處理;鮮奶發(fā)苦是由于某些微生物侵襲奶中的蛋白質(zhì)和脂肪并使之變質(zhì)的結(jié)果;鮮奶中產(chǎn)生丁酸，造成**是由于奶中存在的脂肪酶或某些霉菌和細(xì)菌所引起的,。如此等等,，鮮奶的**形式是多種多樣的,，必須采取有效的滅菌和防護(hù)措施，才能確保鮮奶的質(zhì)量,。75. "荷鷺鮮奶，全程冷鏈，鎖住每一滴鮮活營養(yǎng),，為您的健康護(hù)航".

用鍋煮熱做法：將牛奶直接倒入鍋中,，中小火加熱至表面略微有熱氣即可，加熱過程中需要不停攪拌,，防止牛奶結(jié)塊,。加熱杯墊做法：把牛奶放在加熱杯墊上加熱，要注意盛牛奶的容器是否適合放在加熱杯墊上,，優(yōu)先玻璃,、搪瓷、陶瓷等。這幾類人群喝奶需謹(jǐn)慎,！“乳糖不耐受”人群這類人群由于缺乏乳糖酶或乳糖酶活性很低，無法分解牛奶中的乳糖,，從而會腹脹、***甚至拉肚子等,。因此,，建議此類人群飲用牛奶采用加溫后少量多次或搭配主食的方式，以減輕乳糖不耐受的癥狀,。"巴氏鮮奶,，荷鷺精選，讓家的味道更加溫馨甜蜜！杭州天然荷鷺鮮奶營養(yǎng)價值

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