鮮奶是微生物良好的培養(yǎng)基，其中水分含量大,，pH值接近中性,，脂肪、蛋白質(zhì)和乳糖的含量高,，富有營養(yǎng)價值,。每年4~6月間生產(chǎn)的鮮奶，其中的脂肪含量低,，而以11~1月間生產(chǎn)的鮮奶,，其脂肪含量比較高。與此相反，4~6月間生產(chǎn)的鮮奶,，其中固體的非脂肪含量比較高,，11~1月間生產(chǎn)的鮮奶，其固體的非脂肪成分含量比較低,。奶中的脂肪物質(zhì)比蛋白質(zhì)和碳水化合物等成分更難以破壞,。可是,，脂肪本身也容易受到氧化等作用而變質(zhì)敗壞,。多數(shù)的細(xì)菌在10℃~30℃溫度范圍內(nèi)**為活躍。限制鮮奶中細(xì)菌活化的較低溫度為0℃~1℃,，完全限制細(xì)菌生長的最高溫度為70℃,。因此，鮮奶在收集以后和銷售過程中,，應(yīng)該及時地冷卻到10℃以下,，以抑制這時間內(nèi)細(xì)菌的增殖。1.2鮮奶的巴氏滅菌出售飲用的鮮奶,，必須經(jīng)過巴氏滅菌處理,，其目的是殺死奶中的細(xì)菌，以保證其質(zhì)量,。滅菌處理不應(yīng)影響鮮奶的原有味道,、外觀和營養(yǎng)價值，溫度不宜高,。此外,，通過滅菌處理，還可以消滅那些容易引起鮮奶變質(zhì)的微生物,。"荷鷺鮮奶,，自有牧場直采，新鮮直達(dá),，美味不等待,！舟山荷鷺鮮奶 寧波牛奶

液態(tài)牛奶有常溫奶和低溫保鮮奶兩種。低溫保鮮奶,，通常是指用原奶進(jìn)行巴氏滅菌,、均質(zhì)而成的牛奶，也叫巴氏奶,，俗稱則為鮮奶,。這種牛奶不添加任何穩(wěn)定劑、增稠劑,、乳化劑等,。生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶,，原奶可向當(dāng)?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購，但比較好還是企業(yè)自身擁有乳源基地,，這樣有利于確保奶牛的健康和牛奶的營養(yǎng)衛(wèi)生,。乳源基地的建設(shè)需要大量資金，故生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)需要一定的規(guī)模,。常溫奶是采用超高溫殺菌技術(shù)的牛奶,，由于其具有保質(zhì)期長，儲存方便以及各種營養(yǎng)成分的含量比較充足等特點(diǎn),，生活中很多人更愿意選購常溫奶,。嘉興附近荷鷺鮮奶品牌46. "看得見的健康，喝得出的幸福,，荷鷺鮮奶,，與您共創(chuàng)美好生活".

殺菌方式的區(qū)別鮮奶:采用巴氏殺菌法，溫度在63度到85度之間,，例如85度的低溫加熱方式,，也被稱之為巴氏殺菌奶。這種溫和的殺菌方式可以在保證牛奶安全的同時,，盡可能保留牛奶中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)1,。純牛奶:采用超高溫滅菌法，一般是132度的高溫滅菌或者135度到150度的高溫和微生物殺菌,，這種方式能基本消滅牛奶中的細(xì)菌,，延長牛奶的保質(zhì)期12。二,、保質(zhì)期的區(qū)別鮮奶:保質(zhì)期比較短,，一般是2-7天，也有的是3-5天,，建議在1天內(nèi)喝完,，需要在生產(chǎn)運(yùn)輸以及銷售期間全程冷藏保存，冷藏溫度要在10度以下,，否則容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖變質(zhì)13。純牛奶:保質(zhì)期相對較長,，可以保存1-3個月,，有的能達(dá)到12個月左右，只需放在常溫,、可避免陽光直射的地方保存即可12,。

鮮奶，也稱為巴氏奶,，是指牛奶脫離牛體24小時之內(nèi)的牛奶,。根據(jù)殺菌方式和保存條件的不同,，鮮奶可以分為常溫奶和低溫保鮮奶兩種

常溫奶與低溫保鮮奶的區(qū)別常溫奶：采用超高溫殺菌技術(shù)，具有保質(zhì)期長,、儲存方便的特點(diǎn),。低溫保鮮奶：通過巴氏滅菌、均質(zhì)而成,，不添加任何穩(wěn)定劑,、增稠劑、乳化劑等,，需冷藏保存1,。鮮奶的營養(yǎng)價值及功效鮮奶含有豐富的營養(yǎng)成分，適量飲用可以起到強(qiáng)身健體,、美容養(yǎng)顏,、******等作用2。

鮮奶的主要營養(yǎng)成分蛋白質(zhì)：提供身體所需的氨基酸,。脂肪：包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸,，對身體健康有益。碳水化合物：提供能量,。維生素和礦物質(zhì)：如鈣,、磷、鐵等,，有助于骨骼健康和預(yù)防貧血2,。 "自家牧場，好水養(yǎng)好牛,，好牛出好奶,，荷鷺鮮奶，營養(yǎng)滿滿,！

從牧場到社區(qū)——荷鷺鮮奶的可持續(xù)溫度荷鷺鮮奶堅信,，真正的品質(zhì)源于對自然的敬畏。我們推行「低碳牧場計劃」：采用太陽能供電系統(tǒng),、循環(huán)水灌溉技術(shù),，牧場碳排放量減少40%；與周邊農(nóng)戶合作,，將牛糞發(fā)酵為有機(jī)肥料反哺農(nóng)田,，構(gòu)建綠色生態(tài)鏈。每一盒荷鷺鮮奶的包裝均使用可降解材料,，減少塑料污染,。與此同時，荷鷺鮮奶深耕社區(qū),，打造「鮮奶驛站」線下體驗(yàn)店：消費(fèi)者可參與牧場云直播,、親子擠奶體驗(yàn)課,，感受「看得見的安心」；每月舉辦「牛奶公益日」,，向偏遠(yuǎn)山區(qū)兒童捐贈鮮奶,，傳遞溫暖。荷鷺鮮奶不僅是一杯奶,，更是一場關(guān)于責(zé)任與溫度的傳遞,。選擇荷鷺，您喝的每一口都是對地球的善意回饋,。"自家牧場好奶源,，荷鷺鮮奶，營養(yǎng)滿滿,，活力一整天,！浙江定制荷鷺鮮奶熱線

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天氣漸冷一口牛奶下肚涼嗖嗖的有些家人們甚至喝完直接跑廁所有人說把牛奶加熱了再喝喝完胃里暖暖的很貼心也有人說加熱牛奶會破壞牛奶的營養(yǎng)甚至傳言說熱牛奶就等于毒牛奶那么牛奶怎么加熱**合適？加熱后營養(yǎng)會不會流失呢,？

先說結(jié)論：牛奶的營養(yǎng)價值不會因?yàn)榧訜崾艿教笥绊?。絕大多數(shù)人喝牛奶主要是為了補(bǔ)充鈣和蛋白質(zhì)。鈣作為微量元素,，對100℃以下的加熱不太敏感,，牛奶中的鈣元素不會在加熱過程中產(chǎn)生明顯變化。對于熱比較敏感的成分主要是牛奶中的蛋白質(zhì)和部分維生素,。在加熱過程中,，部分蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，比如我們加熱牛奶時見到的奶皮就是蛋白變性表現(xiàn)之一,。但是,，變性并不意味著完全失去營養(yǎng)價值，大家不必過分在意,。此外,，牛奶中的維生素，例如維生素C等會在加熱的過程中部分流失,，但是牛奶并不是人們攝入維生素的主要來源,，一般來說，大家正常吃蔬菜水果就足以滿足人體所需的維生素攝入啦,！但是，牛奶加熱溫度建議為60-70℃,，此時營養(yǎng)損失較少,。 舟山荷鷺鮮奶 寧波牛奶