日常烹調(diào)食物,，一般溫度稍高于100℃不會(huì)使味精脫水,，煎,、炒,、炸、烤時(shí)食物表面溫度較高會(huì)發(fā)生部分焦化,，但長時(shí)間或高溫而產(chǎn)生的一些焦谷氨酸鈉,，其含量也是微不足道。再者焦谷氨酸鈉雖然沒有鮮味,，但由于生成量太少也不會(huì)影響整個(gè)味精的呈鮮效果,。[10]經(jīng)研究證明焦谷氨酸鈉是無毒的，[11]不必為加熱是否會(huì)產(chǎn)生“有毒性”的焦谷氨酸鈉而有所顧慮,，在炒菜前,、中、后加入均可。[10]①雞精溶解性較差,，如不是做湯菜,，應(yīng)先溶解再使用。[2]②雞精含鹽,，且吸濕性大,，用后要注意密封，否則易滋生細(xì)菌,。[2]③雞精含有核苷酸,，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以痛風(fēng)患者應(yīng)慎食,。[2]在酸性溶液中同樣不易溶解,，在堿性溶液中谷氨酸鈉會(huì)生成谷氨酸二鈉，氣味不良,。[7]雞蛋中含有谷氨酸,，鹽主要是氯化鈉。在炒雞蛋時(shí)兩種元素發(fā)生反應(yīng)后,，自會(huì)生成谷氨酸鈉,。因此炒雞蛋時(shí)不必添加雞精、味精,。[7]味精,、雞精不必同時(shí)添加，雞骨粉,、鮮貝粉,、香菇粉等較純的鮮味調(diào)料，不建議與味精,、雞精同用,。 豪香雞精，為您的菜肴增添一抹獨(dú)特的韻味,，讓每一口都成為一次難忘的味覺之旅,！江蘇永鮮樂雞精顆粒

每個(gè)家庭對養(yǎng)育子女都有不同的看法，比如我們家庭?，F(xiàn)在一歲的孩子還是自然的,。在調(diào)味料之前，只有核桃油和蘑菇粉,。孩子吃得很好,。但長輩們每隔三五分鐘就會(huì)給我提醒。如果他們想給孩子一些鹽,，他們總是覺得不給鹽是無味的,?？茖W(xué)喂養(yǎng)3歲以前的嬰兒盡量不含鹽，所以反對,。據(jù)說小時(shí)候很多東西都是這樣喂我的,。我到了這里就不行了。想了想,，就做一個(gè)自然版的雞精,。直接用鹽代替，而且味道更好,。加在湯里,，寶寶吃起來更開心。每次喝完湯,，就沒剩了,！長老們看到了另一種夸耀魔法的方式。說到這個(gè)神奇的雞精,，其實(shí)取自雞胸肉和香菇粉,。雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，易被人體吸收入利用,；香菇補(bǔ)鈣,、補(bǔ)鐵、補(bǔ)磷,。這兩種材料混合一起制作而成的寶寶雞精,，自然鮮香，直接代替鹽給寶寶食用,，寶寶常吃補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣,。這么神奇的雞精做法也很簡單,，一起來看看它是怎么制作而成的吧,！【寶寶雞精】食材清單：雞胸肉適量、香菇適量,、檸檬適量制作方法1.先把香菇泡一下,，沖水洗干凈，剪掉蒂頭,，切成薄片,，散放在烤盤上。之前發(fā)過香菇粉,，就有問到香菇烘烤的時(shí)間,，這個(gè)其實(shí)跟切的厚薄有關(guān)，所以盡量切的薄一些,，更方便烤,。2.把香菇片放烤箱中層,，70度烘烤，時(shí)間以烤干為準(zhǔn),，我一般都會(huì)選擇長通來烤,。無錫箱裝雞精廠家批發(fā)價(jià)烹飪的藝術(shù)在于細(xì)節(jié)，豪香雞精為您的佳肴增添一抹無法抗拒的鮮美,，讓每一口都成為享受,！

    有5類菜品不適合用雞精、雞精①海鮮海鮮自帶谷氨酸鈉,，本來就具有濃濃的鮮味,，加雞精、味精是多此一舉,。②雞蛋無論是炒雞蛋,、雞蛋湯，都建議不要用,。雞蛋含有豐富的谷氨酸,，做菜時(shí)會(huì)加入食鹽，二者結(jié)合就會(huì)生成谷氨酸鈉,，味道也很鮮,，所以不用加雞精、味精,。③蘑菇蘑菇中含有鳥苷酸,，也自帶鮮味，而且比核苷酸更鮮,，所以加了味精,、雞精就是畫蛇添足了。④味道重的菜品比如麻辣味,、香辣味,、糖醋味等，本來味道都比較重,，吃的就是獨(dú)特的味道,，而不是鮮味。而且加了味精,、雞精,，鮮味也會(huì)被濃烈的味道蓋住，發(fā)揮不了作用,。⑤腌制菜品,、泡菜腌制菜的時(shí)間都比較長，而且一般腌菜,、泡菜都是堿性的,，谷氨酸鈉在堿性溶液中會(huì)轉(zhuǎn)化為谷氨酸二鈉,，產(chǎn)生不好聞的氣味，所以不能放,。要注意的是,，味精、雞精不要同時(shí)使用,，而且要掌握好用量和時(shí)間,。

購買時(shí)注意事項(xiàng)1．看包裝：企業(yè)可更具產(chǎn)品特性及實(shí)際情況選用包裝材料，國家沒有統(tǒng)一要求,，但由于雞精原料復(fù)雜,，相較味精容易吸潮，因此比較好選擇抗?jié)褡柩跣詮?qiáng)的包裝材料2．看顏色：顏色應(yīng)該是原料混合后應(yīng)有的顏色,，國家標(biāo)準(zhǔn)中沒有規(guī)定不能使用色素,，所以不參雜色素不是評價(jià)優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)，在GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中如核黃素,、胡蘿卜素就是著色劑是允許在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料中使用的,，即雞精中可以使用。3．聞味道：質(zhì)量的雞精有一股香味,，且加熱后香味持久,，晾涼后仍有香味。專業(yè)調(diào)味,，輕松駕馭各種烹飪風(fēng)格,，讓每一道菜都成為餐桌上的亮點(diǎn)。

永鮮樂適用范圍

各類肉菜：在烹飪?nèi)忸惒穗葧r(shí)加入永鮮樂雞精,，可使肉的鮮味更加突出,，如紅燒排骨、糖醋里脊等,，提升整道菜肴的口感

青菜烹調(diào)：炒青菜時(shí)使用,，能在保留青菜清新口感的基礎(chǔ)上，增添一份鮮美的滋味,，讓青菜更加可口

腌肉：在腌肉過程中加入適量的永鮮樂雞精,，可使肉品保持一定的鮮香口感,，讓腌制后的肉更加美味,，可用于制作臘肉、香腸等

煮湯：無論是蔬菜湯,、肉湯還是海鮮湯,，在起鍋前放入適量的雞精，都能有效地提鮮增香,，使湯的味道更加濃郁鮮美,，如雞湯,、冬瓜湯等

米線、火鍋等：在制作麻辣米線,、麻辣燙,、火鍋底料時(shí)加入永鮮樂雞精，能夠提升湯底的鮮味和香味,，讓米線,、火鍋等更加誘人，增加食欲 無添加,，低脂肪,，豪香雞味鮮，讓健康與美味并存,，成為你烹飪的秘訣,。鹽城雞精

品質(zhì)高，親民價(jià),，豪香雞味鮮,，讓美味觸手可及，不再遙不可及,。江蘇永鮮樂雞精顆粒

    味精到底有沒有害,？早些關(guān)于“味精有害健康”的傳言源于它的成分：谷氨酸鈉。味精的主要成分是谷氨酸鈉,，在1908年由日本人發(fā)現(xiàn)的,，雖然現(xiàn)在味精主要的生產(chǎn)方式是細(xì)菌發(fā)酵，但是半個(gè)世紀(jì)前,，也有過通過工廠直接合成生產(chǎn)的經(jīng)歷,。于是很多人就覺得，這么“化學(xué)”的名字,，加上“工廠合成”,，一定不健康！但其實(shí),，小編要告訴大家：這種想法其實(shí)沒有任何科學(xué)依據(jù),。“谷氨酸鈉”雖然聽起來很“化學(xué)”,，但是這種成分**早從昆布中提取,，在很多水產(chǎn)品中都含有，目前主要通過細(xì)菌發(fā)酵的方式來生產(chǎn),，是相當(dāng)天然的東西,。只有個(gè)別動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：在大劑量攝入下，對于某種非常敏感的老鼠可能會(huì)產(chǎn)生神經(jīng)毒性,。不過要達(dá)到這種效果,，一個(gè)60kg的成年人,，需要一次性吃下900g左右（差不多1公斤）的味精。也就是說,，除非你把味精當(dāng)水一樣喝,，當(dāng)飯一樣吃，才有中毒的可能性,。 江蘇永鮮樂雞精顆粒