酸奶和酸奶飲品的區(qū)別：酸奶是由質(zhì)量的牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而成的，本質(zhì)上歸于牛奶的范疇，而酸奶飲料,，也便是乳酸飲料只是飲料的一種,，而不再是牛奶,。所以,，二者的養(yǎng)分成分含量不同很大，酸奶飲料的養(yǎng)分只有酸奶的1／3,。2,、與酸奶比較，酸奶飲料的養(yǎng)分成分則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及,。按照乳品職業(yè)的規(guī)則,，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2．9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右,。別的,，因為酸奶飲料里加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純,，尤其是奶味不夠,。3、酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯距離,?；钚匀樗峋坏撬崮滩煌谝话闩Ｄ痰闹行某煞郑彩撬崮滩町愑谒崮田嬃系闹饕煞?，它“負(fù)責(zé)”分解出對人體有利的物質(zhì),，具有促進養(yǎng)分的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健的功效,，并且它的含量還直接決議了酸奶品質(zhì)的好壞,。而一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌,。雖然少數(shù)酸奶飲猜中也含有活性乳酸菌,，但含量卻非常少。4,、酸奶和酸奶飲料要求的保存條件也不一樣,。因為需求堅持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里,，一般在2－8攝氏度左右,，并且保存時間通常在1個月以內(nèi)。但酸奶飲猜中的乳酸菌很少,，乃至沒有,，所以保質(zhì)期會比較長。 酸奶飲品都含有什么成分,？大理抹茶酸奶

小孩子飲用酸奶飲品需要注意的事項：1、酸奶不宜空腹飲用，因為乳酸菌很容易會被胃酸殺死,，其營養(yǎng)價值和保健作用就會降低,；2、酸奶不宜加熱飲用,。因為酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后,，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，酸奶特有的口味和口感都會消失,，其其營養(yǎng)價值和保健作用就會降低,；3、在寶寶喝完酸奶后,，一定要督促孩子快點漱口,，否則容易出現(xiàn)齲齒。出現(xiàn)什么不舒服的癥狀,，還是去醫(yī)院檢查一下比較好,。更主要的是，一歲以內(nèi)的寶寶比較好不要喝酸奶,兩歲以內(nèi)的寶寶比較好喝配方奶粉,要讓寶寶喝酸奶,也不能喝太多.大理抹茶酸奶酸奶和酸奶飲料哪個更有營養(yǎng),？

飲用酸奶小常識有：1．喝酸奶比較好的時間是飯后2小時,，因為飯后胃液的PH值上升，這種環(huán)境很合適乳酸菌生長,，能讓酸奶的養(yǎng)分充分發(fā)揮,。2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才干生長,，而空腹時PH都在2以下,，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，養(yǎng)分價值就會大打折扣,。3．酸奶不要加熱喝,，假如溫度過高，酸奶中的有利菌就會失掉活性,。若一次購買幾天的酸奶,，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7－14天,，不要放太長時間,。

    酸奶的質(zhì)量識別：酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì),、鈣和維生素,。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇,。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的"甜點",，而商家正是利用這些"包裝"將它偽裝成健康食品,。因此，在購買時比較好選擇普通的酸奶,，必要時自己加入一些水果,。酸奶出現(xiàn)品質(zhì)問題(不凝固或凝塊不緊密、脆弱,、乳清分離,、稀湯狀)的原因很多，影響酸奶品質(zhì)有以下幾個主要因素:原料奶中摻水,，干物質(zhì)不足,。摻水達(dá)15%時，酸奶凝塊漂在乳清中,。原料奶凝固的能力降低,，酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。以注射過牛的牛奶生產(chǎn)酸奶會致酸奶不凝,，乳液發(fā)甜,。車間環(huán)境、設(shè)備被噬菌體污染,，使發(fā)酵過程緩慢甚至終止;殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發(fā)酵作用終止,，使凝塊脆弱、乳液發(fā)甜,。菌種選擇不當(dāng)或菌種單一,，發(fā)酵溫度不適合，發(fā)酵時間不夠等原因致使酸奶的風(fēng)味與香味不足,。菌種不純或生產(chǎn)設(shè)備管道等被產(chǎn)氣菌污染,，造成酸奶有氣泡，口感發(fā)辣,，如果被酵母菌污染則有餿味,。 如何打造差異化的酸奶飲品？

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn),，酸奶的定義是：以生牛乳,、生羊乳或乳粉為原料，經(jīng)歷殺菌步驟后,，再接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌,，終發(fā)酵而成的乳制品。首先,，我們來了解酸奶飲品有哪些,？不管酸奶飲品的名稱多么復(fù)雜，口味多么豐富,，按國家標(biāo)準(zhǔn)來分就只有4類,。酸乳：與酸奶飲品的定義一樣,，但多了項要求，蛋白質(zhì)含量必須在2.9%以上,。發(fā)酵乳：相比酸乳而言,，它并沒有菌種的限定。風(fēng)味酸乳：為增進口感,，在酸乳的基礎(chǔ)上添加了食物添加劑、果?；蚬任锏?，但要求生牛乳、生羊乳或乳粉的含量＞80%,，蛋白質(zhì)含量＞2.3%,。風(fēng)味發(fā)酵乳：相同的，是指在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上添加其他成分的酸奶,?？梢蕴焯旌人崮田嬈穯幔看罄砟ú杷崮?/p>

喝酸奶飲品對身邊有好處嗎,？大理抹茶酸奶

      酸奶和牛奶哪個營養(yǎng)價值高,，答案是酸奶！酸奶就是發(fā)酵后的純牛奶,，一道工序就形成了非常大的區(qū)別,。經(jīng)過發(fā)酵后，乳糖被分解為小分子,，更容易被吸收,，避免了乳糖不耐受的情況。同時,，還產(chǎn)生了很多有益成分,，比如維生素、礦物質(zhì),，更容易被人體吸收,。還有大量的活性益生菌（乳酸菌），能維持腸道健康,，預(yù)防和肥胖,，總之是好處多多。從價格上來說,，酸奶也比牛奶貴不少,，普通的也要幾塊錢一瓶，好的要一二十塊呢,，但市面上有很多“假酸奶”,，購買時一定要注意,，不然就浪費錢了.大理抹茶酸奶

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