酸奶飲品的制作步驟：玻璃瓶等消毒滅菌,。玻璃瓶在滅菌器內(nèi)滅菌半小時,，如用蒸鍋滅菌需45分鐘,，接種室內(nèi)需紫外線滅菌50分鐘,，接種工具在高壓蒸汽滅菌器內(nèi)滅菌30分鐘。牛奶滅菌,。把鮮牛奶裝入加熱罐,，并加入10~12%的白糖，在85~90℃下滅菌30分鐘或用其它方法滅菌,。無論采用哪種方法以不破壞牛奶原有營養(yǎng)成分為佳,，滅菌后冷卻。在滅菌前或滅菌過程中比較好除去上層油脂,，使牛奶脫脂,。接種。把溫度低于43℃的滅菌牛奶分裝于滅好菌的玻璃瓶中,，按牛奶2%~4%的接種量在接種室內(nèi)接種并攪拌均勻,，注意罐裝要滿，不留空隙,，接好后立即封口,，以保證乳酸發(fā)酵的厭氧條件。用溫水(低于43℃)浸泡8小時~10小時后再送入0~5℃的冷藏室內(nèi)進(jìn)行冷藏后,，即可上市銷售,。經(jīng)后熟酸乳因含酯類，具有特殊的芳香氣味。冷藏的作用一方面可防止酸度增加,，防止雜菌污染,，另一方面可使質(zhì)地結(jié)實，乳清回收,，從而使酸乳質(zhì)量的穩(wěn)定性大為提高,。在整個過程中要注意無菌操作，工作人員要穿無菌工作服,，戴無菌手套、口罩,，手要清洗干凈,，不可不戴口罩就接種以防雜菌污染。喝益生菌酸奶飲品的好處是什么,？普洱椰汁酸奶加盟價格

飲用酸奶小常識有：1．喝酸奶比較好的時間是飯后2小時,，因為飯后胃液的PH值上升，這種環(huán)境很合適乳酸菌生長,，能讓酸奶的養(yǎng)分充分發(fā)揮,。2．別空腹喝酸奶，酸奶中活性乳酸菌只有PH值在4以上才干生長,，而空腹時PH都在2以下,，所以乳酸菌就會被胃酸殺死，養(yǎng)分價值就會大打折扣,。3．酸奶不要加熱喝,，假如溫度過高，酸奶中的有利菌就會失掉活性,。若一次購買幾天的酸奶,，應(yīng)放在冰箱的冷藏室中保存，酸奶的保質(zhì)期一般只有7－14天,，不要放太長時間,。普洱椰汁酸奶加盟價格酸奶飲品與什么食物搭配更美味？

    酸奶和酸奶飲品的區(qū)別：酸奶是由質(zhì)量的牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而成的,，本質(zhì)上歸于牛奶的范疇,，而酸奶飲料，也便是乳酸飲料只是飲料的一種,，而不再是牛奶,。所以，二者的養(yǎng)分成分含量不同很大,，酸奶飲料的養(yǎng)分只有酸奶的1／3,。2、與酸奶比較，酸奶飲料的養(yǎng)分成分則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及,。按照乳品職業(yè)的規(guī)則,，100克的酸奶要求蛋白質(zhì)的含量≥2．9克，而酸奶飲料的蛋白質(zhì)含量卻只有1克左右,。別的,，因為酸奶飲料里加了水和果汁，所以口味上也沒有酸奶純,，尤其是奶味不夠,。3、酸奶飲料和酸奶在主要成分的含量上也有明顯距離,?；钚匀樗峋坏撬崮滩煌谝话闩Ｄ痰闹行某煞郑彩撬崮滩町愑谒崮田嬃系闹饕煞?，它“負(fù)責(zé)”分解出對人體有利的物質(zhì),，具有促進(jìn)養(yǎng)分的吸收、調(diào)節(jié)胃腸道功能等多種保健的功效,，并且它的含量還直接決議了酸奶品質(zhì)的好壞,。而一般的酸奶飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發(fā)酵的活性乳酸菌,。雖然少數(shù)酸奶飲猜中也含有活性乳酸菌,，但含量卻非常少。4,、酸奶和酸奶飲料要求的保存條件也不一樣,。因為需求堅持這種乳酸菌的活性，酸奶要保存在低溫環(huán)境里,，一般在2－8攝氏度左右,，并且保存時間通常在1個月以內(nèi)。但酸奶飲猜中的乳酸菌很少,，乃至沒有,，所以保質(zhì)期會比較長。

酸奶飲品的生產(chǎn)工藝是：酸奶的制作工藝可概括為配料,、預(yù)熱,、均質(zhì)、殺菌,、冷卻,、接種、(灌裝:用于凝固型酸奶),、發(fā)酵,、冷卻,、(攪拌:用于攪拌型酸奶)、包裝和后熟幾道工序,，變性淀粉在配料階段添加,，其應(yīng)用效果的好壞與工藝的控制有密切關(guān)系:配料:根據(jù)物料平衡表選取所需原料，如鮮奶,、砂糖和穩(wěn)定劑等,。變性淀粉可以在配料時單獨添加也可與其他食品膠類干混后再添加?？紤]到淀粉和食品膠類大都為親水性很強(qiáng)的高分子物質(zhì),，混合添加時比較好與適量砂糖拌勻，在高速攪拌狀態(tài)下溶解于熱奶(55℃~65℃,，具體溫度的選擇視變性淀粉的使用說明而定),，以提高其分散性。預(yù)熱:預(yù)熱的目的在于提高下道工序--均質(zhì)的效率,，預(yù)熱溫度的選擇以不高于淀粉的糊化溫度為宜(避免淀粉糊化后在均質(zhì)過程中顆粒結(jié)構(gòu)被破壞),。均質(zhì):均質(zhì)是指對乳脂肪球進(jìn)行機(jī)械處理,，使他們呈較小的脂肪球均勻一致地分散在乳中,。在均質(zhì)階段物料受到剪切、碰撞和空穴三種效應(yīng)的力,。變性淀粉淀粉由于經(jīng)過交聯(lián)變性耐機(jī)械剪切能力較強(qiáng),，可以保持完整的顆粒結(jié)構(gòu)，有利于維持酸奶的粘度和體態(tài),。殺菌:一般采用巴氏殺菌,，乳品廠普遍采用95℃、300S的殺菌工藝,，變性淀粉在此階段充分膨脹并糊化,，形成黏度。喝酸奶飲品會長胖嗎,？

    喝酸奶飲品的注意事項：1.酸奶食用的酸奶是由質(zhì)量的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成的,。有些MM在過程中酸奶飲料代替酸奶，這樣就收不到的效果,。酸奶飲料一般都加入糖分,，因此喝酸奶飲料反而會導(dǎo)致熱量過高。[1]2.想要更少的攝入熱量,，可以選擇低脂酸奶,。低脂酸奶同樣含有豐富的鈣質(zhì)，可以幫助脂肪的燃燒,，而且還不會出現(xiàn)脂肪攝入過量的情況,，對更加有利,。3.酸奶法只是一種輔助的減肥方法，只喝酸奶并不科學(xué),。只喝酸奶會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡,，影響身體健康。4.不要以為酸奶可以就大喝特喝,。無論什么食物,，都需要適可而止。酸奶喝得過多會導(dǎo)致胃酸過多,，影響胃粘膜和消化?的分泌,，還會引起脾胃虛寒、腹脹等,。**建議每天早上一杯牛奶,，晚上一杯酸奶理想。5.流行一種減肥方法叫酸奶斷食法,，其實這并不是健康的減肥方法,。當(dāng)斷食后，熱量攝入不足,，身體會進(jìn)入自我保護(hù)的模式,，攝入的熱量反而會變成脂肪儲存起來，反而不能變瘦,。因此酸奶斷食法并不可取,。6.有些人認(rèn)為酸奶甜甜的，加了糖容易胖,，因此選擇咸酸奶,。咸酸奶一般都含有鈉，這樣反而會將水分留在體內(nèi),，導(dǎo)致水腫和體重增加,。因此。 酸奶使用時有哪些注意事項,？曲靖桂花酸奶加盟店

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     美味的酸奶深受各年齡段人群的喜愛，幫助消化,、調(diào)節(jié)腸胃是它眾所周知的功能,，一般來說，飯后30分鐘到2個小時之間飲用酸奶效果比較好,。如果在空腹?fàn)顟B(tài)下飲用酸奶,，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養(yǎng)來不及徹底消化吸收就被排出,，飯后喝則可減少刺激,，讓酸奶在胃中被慢慢吸收,。另外，喝酸奶應(yīng)少量多次,，不但效果更好,，還能避免食用過多造成腸胃不適。對于糖尿病患者來說,，喝酸奶建議購買0添加糖裸酸奶,，或者勤快點，自己動手制作,，雖然無糖酸奶口感不夠好,，但是更健康哦！普洱椰汁酸奶加盟價格

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