蘭州牛肉面到現(xiàn)在落后的是思維和意識,，蘭州人要有世界觀,，全局觀，產(chǎn)業(yè)觀,，蘭州牛肉拉面這個上下游產(chǎn)業(yè)鏈如果一旦打開,，整個蘭州人都會因此而受益，這些年我看到外地人對蘭州飲食的熱愛,，如果能把整個上下游產(chǎn)業(yè)鏈打開,，蘭州就能走出一條特色發(fā)展的道路來，蘭州牛肉面需要的是付出和熱愛,，需要的是傳承與開拓,！給大家留一個深刻的記憶，都說某飲料很厲害,，一年賣的奶茶可以繞地球一圈,，我說，這不算什么,，世界上的人一日吃的牛肉面,，能把地球繞個毛線蛋蛋……上海怎么加盟蘭州牛肉面？西安加盟蘭州牛肉面館有什么條件

一清二白三紅四綠五黃,，蘭州人都能背得出,，這是蘭州牛大的基本特點，還有更重點的一種基本面型：毛細,，像頭發(fā)絲一樣細,，吃的時候一定要專心加快速,，否則絲線般柔滑的面條，就會溶化在濃濃的牛肉湯里,，讓你分不清楚哪里是面,，哪里是湯？牛肉面按粗細分12種,，毛細大寬二細三細等等,，二細和三細到底誰更細？外地人經(jīng)常被搞得稀里糊涂,。按形狀可以分成圓形,、扁形和菱形3大類，聽老人說以前還有立方體的,，于是熱干面問牛肉面：不就一碗面嗎,，為啥變換這么多花樣？因為這塊地域上匯集了黃河文化,、青藏高原文化,、絲路文化,、黃土高原文化等多種文化,，甘肅又實在是太一一一長一一一了，蘭州的面條也太一一一長一一一了,，多元和交融就體現(xiàn)在這里,。銅陵加盟蘭州牛肉面館多久能回本銀川怎么加盟蘭州牛肉面？

永登的面：蘭州市永登縣的優(yōu)良麥種“和尚頭”磨成的面粉,，面筋值極高,，色白微帶黃，面條入口筋斗,、稍發(fā)脆,、面香而口感甚佳，面條在湯內浸泡時,，面條緊而湯不渾,。由于“和尚頭”產(chǎn)量較低、市場需求量大,，不能滿足市場需求,，現(xiàn)多選用高筋面粉，如塞北雪和牛肉面專業(yè)粉,。甘谷的線：是指甘肅省甘谷縣盛產(chǎn)的一種細而長的線辣椒,，該辣椒經(jīng)曬干后，壓磨成的辣椒粉色艷紅,、含油脂,、味辣而香,，制成的辣油辣味純厚、色澤紅亮,。拉面制作的工藝流程：和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面操作要點：和面（選用高筋面）拉面油：選用一級精練菜籽油,。配比：面粉500克，鹽4克,，拉面劑2%,，水250--300克。

牛肉面湯底：1,、2顆草果,、3片香葉、3個肉桂,，4片山奈,，一小撮小茴香和花椒，裝入紗包封口,，制成香料包,。2、牛腱肉在水中浸泡四小時后,，和牛骨棒,、半只土雞一起入清水鍋，煮開,，撇盡浮末,，放入姜、鹽,、白胡椒,、香料包，加蓋小火吊湯2-3小時,。 牛骨和雞撈出棄之,，牛腱肉放涼切片，之后加點鹽,，高湯完成,。2、壓扁面團上下兩面都抹好油,，放入容器里,，蓋上保鮮膜醒面1-2小時。3,、醒好的面餅切成細長條,，兩手分別拽住兩頭，上下甩,，直到面條到達理想粗細狀態(tài),。煮面：1,、拉好的面條入沸水鍋，燒開后加入少許涼水,，再次燒開后撈出,，盛碗。2,、倒入牛肉高湯,，碼上牛肉片，焯過水的白蘿卜片,，撒大量香菜和蒜苗,，一大勺油潑辣，完成,！平?jīng)鲈趺醇用颂m州牛肉面,？

每一個熱愛面條的人，都一定逃不過他生命里的一碗牛肉面,。作為面條世界里比較大的澆頭流派,，牛的上上下下里里外外都被饕客們給研究得透徹，其中比較為人稱道的當屬蘭州牛肉面,，當然讓它出圈全國,，人盡皆知的，是青?；】h那些外出遍地開花的“蘭州拉面”,。那成千上萬家拉面館讓所有甘肅以外的人們,，一夜之間被強行灌輸了蘭州有個面相當牛皮的觀念,，倒也不管是叫拉面還是蘭州牛肉面，只覺得那有著“一清二白三紅四綠五黃”這樣如此專業(yè)說法的面條必然錯不了,，然后沉浸在牛股和香料熬制的清湯里,，與切成薄片的熟牛肉片共舞，牛腱子肉的緊致與香濃,，即便是薄薄幾片,，卻總給人以強烈的沖擊，絲毫不覺得淡薄,。福建怎么加盟蘭州牛肉面,？駐馬店加盟蘭州牛肉面哪家品牌好

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心,，繼續(xù)在這熟悉的街道漫無目的地游走,，借助腳步的力量，想要把滿懷的愁語釋放,。風,，像時光的掃帚一點點,、一點點地把臉上的悲傷祛除，雨中蕩漾的回憶也許是害怕冬雨的冷,，她悄悄地借著風的翅膀躲進我的大衣里尋找初春的暖,，合緊雙手用厚實的身體穩(wěn)穩(wěn)地守候著大衣里這份回憶，輕輕地深呼吸,，我仿佛重拾那一碗熟悉的牛肉面的味道,，父親的味道。忘不了孩提時父親那雙大手常常把我高高舉起讓我坐在他厚實肩膀上,，他說：“坐在爸爸的肩膀上是不是很威武,，開心吧？這樣你距離太陽更近了,，靠近溫暖和希望,，這樣你距離月亮更近了，再也不怕黑,?！焙髞恚慨斒?、失落,、絕望無助的時候，我就想起父親的話,，就去看太陽看月亮,，它們給我的生命注入滅的靈魂之光，讓我堅強給我勇氣,，父親是太陽是月亮,，是我生命里隱形的翅膀，帶我自由飛翔,！西安加盟蘭州牛肉面館有什么條件

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