蘭州人的早晨往往由一碗牛肉面開啟,。有人曾說(shuō),，在蘭州，如果你沒(méi)咥上過(guò)一碗頭鍋的牛大,，那你是不“滿?！钡摹＃ㄌm州話里如果你沒(méi)吃上過(guò)一碗早晨頭鍋的牛肉面,，那你不算圓滿的意思,。）曾統(tǒng)計(jì)過(guò)，每天有超過(guò)370噸面粉進(jìn)入蘭州本地的牛肉面館,，化為200萬(wàn)碗牛肉面進(jìn)入蘭州人的胃里,。到底是什么吸引著蘭州人，對(duì)這碗牛肉面情有獨(dú)鐘,。雖然蘭州拉面全國(guó)聞名,，但在蘭州鮮少有蘭州拉面館。隨便一個(gè)本地人都會(huì)告訴你,，蘭州沒(méi)有蘭州拉面,，只有牛肉面，蘭州拉面都是青海人開的,。而往往提到這,，他們會(huì)表現(xiàn)出一種微妙的不屑和驕傲，蘭州人身上帶點(diǎn)“傲”,，從這就可以感受出來(lái),，西北的風(fēng)是凜冽并不溫柔的,，生長(zhǎng)于此的人身上也大多帶著不肯服氣的傲心。加盟蘭州拉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉牛肉面品牌,。張掖加盟牛肉面館的費(fèi)用貴不貴

親民的價(jià)格（現(xiàn)在一碗8元），清爽的口味,，物美價(jià)廉的牛肉面成為了每一家牛肉面店能夠經(jīng)營(yíng)成功的秘訣,。一到飯點(diǎn)，每一個(gè)牛肉面店里總是擠滿了吃面的人,，有的人甚至因?yàn)闆](méi)有座位,，會(huì)蹲在路邊吃飯。蹲在路邊吃飯,，這一獨(dú)特的吃飯形式或許只有在蘭州牛肉面店的門口才能看見,。或許外地人見到了之后,，會(huì)驚異于這樣的就餐方式,，但對(duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，早已是司空見慣的了,，人們不但不會(huì)對(duì)這樣的進(jìn)餐方式嗤之以鼻,，甚至還會(huì)認(rèn)為這家牛肉面的口味很好，才會(huì)招徠這么多的顧客進(jìn)餐,。蘭州牛肉面,，真正的叫法或者說(shuō)被甘肅人認(rèn)可的叫法就是“牛肉面”，而不是“拉面”,。酒泉加盟牛肉面有什么條件福建加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面,，先喝一口湯,，湯汁入口的瞬間便能嘗出來(lái)是不是地道的牛肉面。如果熬湯時(shí)常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,，加大塊牛頭骨和腿骨,，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可,，則肉湯氣香味濃,，清亮澄澈。食用時(shí)只選用清湯,，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料,。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁或牛肉片,、香菜和蒜苗,，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用,，一碗色香味美，誘人食欲的牛肉面就可以大快朵頤了,。面擺上桌時(shí),，熱氣騰騰。雪白的蘿卜,，清清的面湯,，火紅的辣椒，綠色的香菜蒜苗,，筋道的牛肉,，構(gòu)成了這個(gè)令人沉醉的牛肉面。拿起筷子,，攪拌均勻,，一股清香撲鼻而來(lái)。

對(duì)于某些人來(lái)說(shuō)牛肉面是一日三餐中必不可少的一餐,，也是一天的開始,。美好的一天，從一碗早餐開始,，根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面，其中早餐又占到大半,。按這個(gè)數(shù)字計(jì)算,，蘭州城區(qū)250多萬(wàn)居民加流動(dòng)人口，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面,。大部分面館每日清晨6點(diǎn)一過(guò)便以開門迎客,，到上午10點(diǎn)鐘是每天的上座高峰，一個(gè)不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人,，可謂上座率爆滿,。這一時(shí)段牛肉面館人聲鼎沸，點(diǎn)面的,、占座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色,。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,，大家奔著同一個(gè)目的，交了錢直接取面就好,，顧客與店員都有著很好的配合,。蘇州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波,。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子，也有30噸之多,。蘭州牛肉面的辣子,，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長(zhǎng),，皮質(zhì)厚,，色澤好，香而不辣,。菜籽油作為基底，蔥,、姜,、蒜、洋蔥等調(diào)香,，然后再放入10多種香辛料,，其中的門道，不比熬制湯頭簡(jiǎn)單,。一碗面舀上清湯出鍋,，調(diào)上辣子、蒜苗子,、香菜,，就是標(biāo)配牛肉面。這碗面價(jià)格不貴,，面里只有一些小肉丁,，對(duì)肉食愛好者，顯然是需要另加肉的,。肉,，以腱子肉和夾花肉為比較好，一般切成片后,，一兩起加,。烏魯木齊加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。武威加盟蘭州牛肉面多久能回本

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蘭州牛肉面,，是甘肅省蘭州市的特色美食，始于清朝嘉慶年間,，以肉爛湯鮮,、面質(zhì)精細(xì)而蜚聲中外。真正的甘肅蘭州人會(huì)告訴你,，在蘭州沒(méi)有「蘭州拉麵」,，蘭州有的是傳承百年好味道的「蘭州牛肉麵」,，記住喔！下次去甘肅蘭州要吃的不是拉麵,，而是地道的蘭州牛肉麵,。當(dāng)?shù)厝私榻B，蘭州人的美妙一天,，從清晨的一碗牛肉麵開始,。一碗牛肉麵在蘭州通常的售價(jià)是七、八元,，一份肉另加八,、九元，是道地的庶民小吃,，始於清朝末年,，至今已有百年歷史張掖加盟牛肉面館的費(fèi)用貴不貴

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