如果喜歡吃扁面，就要選擇大寬,、薄寬或韭葉,，具體來(lái)說(shuō),，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬,，韭葉則如韭菜葉片寬,。個(gè)人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好，但難入味,；薄寬、韭葉都不錯(cuò),，厚薄恰當(dāng)，既有嚼勁,，入味也好。如果喜歡圓面,，則點(diǎn)二細(xì)、三細(xì),、細(xì)滴、毛細(xì),，面條橫截面直徑從3mm、2mm,、1mm、0.5mm依次遞減,。二細(xì)筋道受歡迎,，三細(xì)、細(xì)滴受本地人喜歡,，毛細(xì)則細(xì)如線,，在湯中泡軟后,，就像面線糊,，比較適合老人小孩,。蕎麥棱為特殊，橫截面類似于一個(gè)三角形,，面條的粗細(xì)在3毫米左右,。蕎麥棱是為考驗(yàn)師傅拉面手法的面之一，在蘭州之外的地方基本吃不到,。還有其他諸如方棱,、空心、龍須不是主流的選擇,，能做的面館也比較少,，就不多介紹了。開封加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。慶陽(yáng)加盟蘭州牛肉面店需要哪些要求

如果說(shuō)湯是牛肉面的靈魂,，那一汪紅艷艷的“辣子”,，就是牛肉面勾人的眼波。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多,。蘭州牛肉面的辣子,，以天水甘谷的辣椒為上，椒身長(zhǎng),，皮質(zhì)厚,，色澤好，香而不辣,。菜籽油作為基底，蔥,、姜、蒜、洋蔥等調(diào)香,，然后再放入10多種香辛料,，其中的門道，不比熬制湯頭簡(jiǎn)單,。一碗面舀上清湯出鍋，調(diào)上辣子,、蒜苗子、香菜,，就是標(biāo)配牛肉面,。這碗面價(jià)格不貴，面里只有一些小肉丁,，對(duì)肉食愛好者,，顯然是需要另加肉的。肉,，以腱子肉和夾花肉為比較好,，一般切成片后，一兩起加,。蘭州牛肉面加盟好不好福建加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

我能想到的浪漫的事,，就是和你一起慢慢變老。哦,，不,，我能想到的浪漫的事、印象深刻的事只有蘭州牛肉面了,。一“面”之緣,，終生難忘。甘肅人愛吃面,，是出了名的,，各種面食應(yīng)有盡有，而蘭州牛肉面,，更是以“一清二白三紅四綠五黃”的特點(diǎn)名冠天下,。“甘肅人的早晨,，從一碗牛肉面開始,?！毖胍暋渡嗉馍系闹袊?guó)》介紹蘭州牛肉面的這句經(jīng)典臺(tái)詞，更是火遍大江南北,。每一個(gè)甘肅人,，骨子里都是“干面人”，一天的味蕾總是被一碗香噴噴的牛肉面喚醒,。或許這句話在甘肅不同的地方會(huì)有不同的理解,，但是對(duì)于地道的蘭州人來(lái)說(shuō),，這句話卻是恰如其分的準(zhǔn)確。

吃牛肉面的時(shí)候,，一定要小口品嘗,，細(xì)嚼慢咽,。面筋道，湯美味,，吃一口面,，再喝一口湯,，會(huì)感到很興奮,。柔柔的、香香的,、滑滑的,，其中還有蘿卜的襯托，蔬菜的陪伴,，想起來(lái)就讓人陶醉。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛,，端來(lái)一碗面,，先端起大腹醋壺,。調(diào)入一股香醋,，仿佛只有這樣才能激發(fā)出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量,，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗,，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi),。不過(guò)，不喜歡酸辣的顧客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香了,。蘭州牛肉面是蘭州人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用路邊攤、小吃等字眼加以定義,。邯鄲加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌。

蘭州牛肉面,，作為蘭州人的早餐標(biāo)配遍布大街小巷,。老蘭州都記得，蘭州牛肉面曾經(jīng)有大小碗之分,，但是伴隨著幾次調(diào)價(jià)，小碗面漸漸淡出人們的視線,。今年4月20日,，甘肅省舉辦“倡導(dǎo)文明餐桌 制止餐飲浪費(fèi)”百萬(wàn)人倡議活動(dòng)，倡導(dǎo)社會(huì)各界積極參與節(jié)約糧食,、制止餐飲浪費(fèi)行為,，形成健康節(jié)約的飲食習(xí)慣，營(yíng)造厲行節(jié)約,、反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)新風(fēng)尚,。隨著這一行動(dòng)的實(shí)施,，記者在蘭州市街頭走訪時(shí)發(fā)現(xiàn),，蘭州很多牛肉面館為減少餐飲浪費(fèi)，大都推行“面量可大可小,，顧客自由選擇”的做法,，部分牛肉面館小菜也可隨量自取。寧德加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。慶陽(yáng)加盟蘭州牛肉面店需要哪些要求

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