蘭州牛肉面按面條形狀來分,，可以分成圓形,、扁形和菱形三大種類。而每一個種類還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小,。圓形面,，指面條的橫截面呈圓形,。圓形面按照由細(xì)到粗，可分為"毛細(xì)",、"細(xì)滴",、"三細(xì)"、"二細(xì)和"二柱子"等幾種,。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根比較大號的針差不多,，比較受女性的喜愛。但是這款面很容易被泡軟,，需要速戰(zhàn)速決,。細(xì)滴：這是牛肉面中很受歡迎的一種，老少咸宜,，幾乎十有八九會點(diǎn)這款面,，屬于牛肉面的標(biāo)配。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士,，吃起來有嚼勁,。三細(xì)：按名字來看，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來的粗,，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會做的，也很少有人會點(diǎn),。它比筷子細(xì)一些,，牙口不好的人一般咬不太動。昆明加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。武威加盟牛肉面店哪個比較好

一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走,?！拔覀兲m州沒有地道蘭州拉面，只有牛肉面,?！痹谔m州，地道的口味有三種：原味牛肉面,、酸菜牛肉面,、辣子牛肉面。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來越受大眾所喜歡,。一碗簡簡單單的“牛大”,，卻藏著整個大西北的風(fēng)物精華。隴東和河西走廊的質(zhì)量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面,，再配上天水甘谷的辣椒,、甘南高原和青海的質(zhì)量牛肉……一碗蘭州牛肉面，正是面,、湯,、牛肉和辣子的有機(jī)融合。六安加盟蘭州牛肉面條件是什么麗江加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

蘭州人的早晨往往由一碗牛肉面開啟,。有人曾說，在蘭州,，如果你沒咥上過一碗頭鍋的牛大,，那你是不“滿福”的,。（蘭州話里如果你沒吃上過一碗早晨頭鍋的牛肉面,，那你不算圓滿的意思。）曾統(tǒng)計(jì)過,，每天有超過370噸面粉進(jìn)入蘭州本地的牛肉面館,，化為200萬碗牛肉面進(jìn)入蘭州人的胃里。到底是什么吸引著蘭州人,，對這碗牛肉面情有獨(dú)鐘,。雖然蘭州拉面全國聞名，但在蘭州鮮少有蘭州拉面館,。隨便一個本地人都會告訴你,，蘭州沒有蘭州拉面，只有牛肉面,，蘭州拉面都是青海人開的,。而往往提到這,，他們會表現(xiàn)出一種微妙的不屑和驕傲,，蘭州人身上帶點(diǎn)“傲”，從這就可以感受出來,，西北的風(fēng)是凜冽并不溫柔的,，生長于此的人身上也大多帶著不肯服氣的傲心。

蘭州牛肉面可以將它稱之為快餐,，也可以稱為路邊攤,，因?yàn)樘m州牛肉面初期就是路邊攤。史料記載中,，蘭州牛肉面創(chuàng)始人是陳維精,，熱鍋?zhàn)用媸邱R保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時馬保子家境貧寒，為生活所迫,，他在家里制成了熱鍋牛肉面,，肩挑著在城里走街串巷，沿街叫賣,。這就是蘭州牛肉面的初期經(jīng)營模式,，一種典型意義上的路邊攤。后來,，他又把煮過牛,、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻,，大家都喜歡他的牛肉面,。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了,，就想著推出免fei的“進(jìn)店一碗湯”,，客人進(jìn)得門來，店小二就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝,，一碗冒著熱氣的牛肉湯下肚,，清爽又醒胃，一天的味蕾瞬間被打開,。銀川加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。

天色微亮，城區(qū)千余家牛肉面館開門營業(yè),。不少興沖沖趕來吃“頭鍋”的食客,，儲下一整天的精氣神。上午七八時,，面館的人越來越多,，等不來座位，心急豪爽的蘭州人索性端著碗站或蹲在馬路旁“咥一碗牛大”,，絕不能等面泡軟了再下筷子,。吃罷面，吹開面湯上紅紅的辣椒油,，喝一口湯,，舒坦！始創(chuàng)于1915年的蘭州牛肉面,，以其“湯清者鏡,、肉爛者香、面細(xì)者長”的獨(dú)特風(fēng)格享譽(yù)世界,。本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”,，或“牛大”“牛大碗”,，取“大碗牛肉面”之意。泉州加盟牛肉面認(rèn)準(zhǔn)秦偉偉蘭州牛肉面加盟品牌,。銅陵加盟蘭州品牌牛肉面利潤高不高

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對于某些人來說牛肉面是一日三餐中必不可少的一餐，也是一天的開始,。美好的一天,，從一碗早餐開始，根據(jù)官方公布的一項(xiàng)統(tǒng)計(jì),，蘭州市區(qū)近900多家面館平均每天要賣出800多碗面,，其中早餐又占到大半。按這個數(shù)字計(jì)算,，蘭州城區(qū)250多萬居民加流動人口,，每4人當(dāng)中就有1人每天要吃一碗面。大部分面館每日清晨6點(diǎn)一過便以開門迎客,，到上午10點(diǎn)鐘是每天的上座高峰,，一個不大的面館每天的接待量可能達(dá)到幾百人，可謂上座率爆滿,。這一時段牛肉面館人聲鼎沸,，點(diǎn)面的、占座的,、賣票的之間要想溝通必須大聲喊叫才可以,，這也構(gòu)成了牛肉面館的一大特色。傳統(tǒng)的面館不設(shè)服務(wù)員,，大家奔著同一個目的,，交了錢直接取面就好，顧客與店員都有著很好的配合,。武威加盟牛肉面店哪個比較好

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