白酒應(yīng)該怎么選？很多人都會(huì)說要看品牌,、看度數(shù),、看評(píng)價(jià)，這些固然很重要，但是還有一個(gè)更加重要且經(jīng)常容易被人忽略的點(diǎn)：看香型,。常見的白酒主要是濃香型和醬香型兩種,，那么這兩種白酒到底有啥區(qū)別？區(qū)別大了去了,！京東茅臺(tái)迎賓53度白酒500ml*6瓶整箱裝口感醬香型（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）￥去看看首先濃香型白酒的原料通常是小麥,，經(jīng)過混蒸續(xù)糟的工藝制作而成，酒的質(zhì)地看起來無色透明且香氣濃郁,，入口很柔而且回味很長(zhǎng),。而醬香型的白酒通常用高粱為主料制作而成，高溫制曲多次發(fā)酵而成,，導(dǎo)致其酒業(yè)看起來透明且微微發(fā)黃,，另外從口味上來講，醬香型的白酒醬香突出,，而且回味悠長(zhǎng),，有“空杯留香持久”之說。京東茅臺(tái)王子酒53度白酒500ml*6瓶整箱裝口感醬香型（新老包裝隨機(jī)發(fā)貨）￥去看看那么通過以上介紹你就可以看出濃香型白酒和醬香型白酒的區(qū)別了,。首先是原材料不同,，濃香型通常使用小麥為原材料，而醬香型則會(huì)用高粱,。另外比較大的區(qū)別就是制酒工藝不同,，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲,。京東茅臺(tái)飛天2017年出廠醬香型白酒53度500ml*6瓶裝￥去看看好的濃香型白酒通常會(huì)使用純糧傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝,，工藝也是極為復(fù)雜。醬香型白酒的前香與后香相輔相成,，渾然一體,，才能形成醇香可口的醬香風(fēng)味。醬香型散裝白酒怎樣儲(chǔ)存

    還有的人是各種香型的白酒都能對(duì)付,。這樣來看,，單說某一個(gè)香型的白酒好，都是主觀的,，片面的,，是站不住腳的。更何況,，“**”在廣告法里早已經(jīng)被列為極限詞,，沒有證據(jù)證明，說“**”都是不嚴(yán)謹(jǐn)不科學(xué)的,。不同香型的白酒,，好與不好本來就沒有可比性,。市場(chǎng)上銷售的白酒，同樣的容量,，同樣的度數(shù),，有的幾十元，有的上千元,。所謂一分價(jià)錢一分貨,。那么，從價(jià)格上能不能判斷出哪種香型的白酒好呢,？不能,。不管什么香型的白酒，都是十幾元,，幾十元,，幾百元，上千元的價(jià)格,。同樣是500ml,，飛天茅臺(tái)1500元，水晶瓶五糧液900元,，國窖1573也是900多元,，能說濃香型比醬香型好嗎？同樣是500ml,，茅臺(tái)迎賓酒60多元,，五糧特曲200多元，能說醬香型比濃香型好嗎,？茅臺(tái)酒1000多元一瓶,，一年銷售500多億元；老村長(zhǎng)15元一瓶,，年銷售七八十億元,。粗略平均下來，茅臺(tái)賣了3000多萬瓶,，而老村長(zhǎng)賣了5億多瓶,。如果說醬香酒好，那么老村長(zhǎng)喝掉了5億多瓶又說明了消費(fèi)群體是多么的龐大,！如果說濃香型酒后,，那么茅臺(tái)酒1000多元一瓶又說明了什么？在白酒消費(fèi)方面,，有“一年喝倒一個(gè)牌子”之說，這不*說的消費(fèi)者在白酒消費(fèi)方面缺乏品牌忠誠度,，也說明了白酒產(chǎn)品自身在自我淘汰,，更說明了跟風(fēng)消費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重。醬香型白酒專業(yè)知識(shí)點(diǎn)匯總勝戰(zhàn)醬香型白酒，其酒花必然是久而不散的,。切酒體會(huì)有點(diǎn)微黃,。

    醬香型白酒蒸餾工藝與其他白酒完全不同，它要求高溫蒸餾,，蒸餾溫度高達(dá)40°以上,，比其他的白酒高出10-20°。醬香型白酒采用高溫餾酒主要目的是分離醬香型白酒酒精發(fā)酵的有效成分,、去除發(fā)酵過程中產(chǎn)生的不利物質(zhì),、低沸點(diǎn)物質(zhì)和副產(chǎn)物。這也是醬香型白酒飲用后不上頭,、不口干的一個(gè)重要原因,。醬香型白酒工藝中二長(zhǎng)主要是指基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng),。生產(chǎn)周期長(zhǎng)醬香型白酒的基酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，而其他白酒只需幾個(gè)月甚至十幾天即可。醬香型從投料開始到產(chǎn)酒結(jié)束共分二次投料,、九次蒸餾,、七次取酒，歷經(jīng)春,、夏,、秋、冬一年的時(shí)間,。貯存時(shí)間長(zhǎng)醬香型白酒大曲貯存長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月,，比其他白酒多存3-4個(gè)月。大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)對(duì)提高基酒質(zhì)量具有重要的作用,。醬香型白酒貯存時(shí)間之長(zhǎng)是大家眾所周知的,，她貯存需要長(zhǎng)達(dá)三年以上才能進(jìn)行勾兌。這樣為了去除新酒的新酒味和爆辣感,，使酒香幽雅圓熟,，口感醇和柔順?！耙淮笠欢唷睘榱吮ＷC醬香型白酒的醬香和風(fēng)味,，醬香型白酒用曲量大，多輪次的發(fā)酵取酒,。

    這就排除了添加任何香氣,、香味物質(zhì)的可能。一些名優(yōu)白酒添加香味物質(zhì)起到增香,，然而添加非發(fā)酵的香味物質(zhì)固然可以短時(shí)期保證酒的風(fēng)味特點(diǎn)和芳香水平,，存放久了,，這些香味成分都是些易揮發(fā)的物質(zhì)，酒也只能是越陳越淡了,。而醬香型白酒之所以能夠保證越老越好,、越陳越香，絕不添加任何外來物質(zhì)是一個(gè)重要的原因,。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今尚且沒有定論,，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣,。運(yùn)用窖藏多年的不同香型、不同輪次,、不同度數(shù)的陳釀老酒進(jìn)行“精心勾兌”,，醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其**后確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調(diào)和而成的,，其中不用水降度,，也不用其它任何添加劑，方能使酒體形成“醬香突出,，幽雅細(xì)膩,，酒體醇厚，回味悠久,，空杯留香”的鮮明風(fēng)格,。醬香型白酒酒精濃度穩(wěn)定。醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理,，大多數(shù)醬香酒的酒精濃度一般在53%(V/V)左右,，濃度53度左右是酒精和水締合**牢固的濃度，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得**牢固,。加之醬香型酒的貯存期較長(zhǎng),，游離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定,。醬香型白酒由于工藝特殊,，釀造時(shí)間長(zhǎng)，工藝復(fù)雜,。

    在白酒生產(chǎn)工藝中,，潤(rùn)糧亦稱潤(rùn)料，是指釀酒原料在蒸煮前進(jìn)行潤(rùn)水,，使原料均勻吸收一定量水分的操作,。傳統(tǒng)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝要求在高粱破碎之后、蒸糧之前必須需經(jīng)過潤(rùn)糧,。適度破碎的高粱,，經(jīng)潤(rùn)糧之后,，其淀粉顆粒吸取適量的水分,，高粱顆粒膨脹,，為后續(xù)的蒸煮糊化打下基礎(chǔ)。良好的潤(rùn)糧不僅能提供高粱原料發(fā)酵所要求的水分,，又能去除高粱中部分單寧等物質(zhì),，可以減少單寧等對(duì)**輪酒中的產(chǎn)生的生澀味的影響，起到提升酒質(zhì)的作用,。?潤(rùn)糧工序要求：潤(rùn)水溫度≥95℃;潤(rùn)糧水量下沙投入水量為高粱量的48%~52%,，造沙投入水量為50%~54%，生產(chǎn)實(shí)際中還需根據(jù)高粱原料的水分含量而定;次日糧堆溫度≥45℃,。操作方法要求：1.潤(rùn)糧前,，準(zhǔn)備好預(yù)計(jì)的各次潤(rùn)糧用水量，當(dāng)水溫大于95℃即可潤(rùn)糧,，將計(jì)量準(zhǔn)確的潤(rùn)糧水從糧堆項(xiàng)倒入糧堆,，使所有高粱吸水均勻。2.當(dāng)水加到一定量時(shí),，邊加水邊翻拌,。翻拌方法：(1)二人或多人將糧、水向中間翻,，使糧和水混合均勻;(2)二人在糧堆兩側(cè)相對(duì),，將高粱向同一方向翻出;(3)翻粱時(shí)掀要交叉，確保中部粱醅拌勻;(4)掀要緊貼晾堂翻拌,，以免底部高粱翻拌不勻;(5)高粱撒出要均勻(成扇形),，不能成團(tuán)拋出;(6)**流快速翻拌，以免堆溫度下降過快;,。勝戰(zhàn)醬香型白酒的口感和香味是比較好的,，非常受顧客的喜愛。即道酒醬香型白酒

白酒的香型眾多,，每一種味道都完全不同,，其中醬香型白酒和濃香型白酒受消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛。醬香型散裝白酒怎樣儲(chǔ)存

    醬香型白酒比較有**性的品種有：茅臺(tái)和郎酒等,，濃香型白酒比較常見的品種：瀘州老窖,、洋河大曲、五糧液等都是濃香型白酒中的*****,。很多酒友**近在酒友群中爭(zhēng)論到底是醬香型白酒還是濃香型白酒好喝,，爭(zhēng)論來爭(zhēng)論去誰也沒有說服誰，那么這兩種香型的白酒到底哪種更好喝呢?是醬香型白酒更勝一籌,，還是濃香型白酒棋高一著呢?***老陳帶大家去了解一下,。醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別一,、口感不同醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香,、焦香,、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩,、優(yōu)雅,，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒,、郎酒,、武陵酒為**。濃香型白酒：窖香濃郁,，口味豐滿,，入口綿甜干凈，**,。如以瀘州特曲,、五糧液、劍南春,、全興大曲,、沱牌曲酒為**的四川派，以洋河,、雙溝,、古井、宋河糧液為**的純濃派,。二,、釀造工藝不同醬香型白酒釀造工藝：一般來說質(zhì)量的醬酒要秉承三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲,、重陽下沙,，二次投料，九次蒸煮,，八次加曲發(fā)酵,，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝,。為什么會(huì)五年才出廠呢?釀造之后再陳貯三年以上,，勾兌調(diào)配后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香,，綿軟柔和,，才能出廠，所以生產(chǎn)過程近五年之久。濃香型白酒釀造工藝：濃香型白酒的釀造工藝也是非常復(fù)雜的,。醬香型散裝白酒怎樣儲(chǔ)存

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