白酒酒精濃度科學合理,。白酒的酒精濃度一般在53度左右，當酒精濃度為53度時,，水分子與酒精分子締合牢固。另外,，白酒儲存期長,，游離酒精分子少，對身體的刺激小,。白酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品,。白酒富含蘋果酸，用于診療肝病,、貧血,、免疫低下、尿毒癥,、高的血壓,、肝衰竭等多種疾病。蘋果酸可以降低抗ai藥物對正常細胞的毒性作用,，白酒是一種健康的糧食酒,。醬香型酒和其他香型酒相比，非常好,。白酒中存在超氧化物歧化酶和金屬硫蛋白,。其中，SOD的主要作用是消除體內(nèi)多余的自由基,，具有明顯的抗,、抗疲勞、抗病毒,、老作用,。同時白酒還能誘導肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，控制肝纖維化,，不會形成肝硬化,。

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白酒的釀制工藝特別,，白酒從原料到產(chǎn)品至少要四、五年的時間,，其間要通過兩次投料,、九次蒸煮，八次高溫堆積發(fā)酵,，七次取酒,、存貯,、勾兌等。在綿長而神秘的生物反應過程中,，在窖池和空氣中巨大的微生物群的一起作用下,，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。并且白酒,，至今為止尚未找到主體香物質(zhì),，所以即使有人想通過增加組成劑做假，也無從著手,，這就排除了增加任何香氣,、香味物質(zhì)的或許。用原漿酒勾原漿酒,，其確立的酒精度是用不同酒精度的原漿諧和而成,，不用水降度，也不用其它任何增加劑,，方能使酒體形成"醬香突出,、高雅細膩、酒體渾厚,、回味悠久,、空杯留香"的鮮明風格。

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白酒復雜的釀造工藝和長期的貯存聯(lián)想使水和酒精分子結(jié)合穩(wěn)定，時間越長,，口感越陳腐,，有收藏價值。其他酒越老,，酒的質(zhì)量越低,。酒精濃度一般在53%左右，酒精濃度剛控制在53度時,，酒精分子與水分子的親和力高,。更應該多喝一些白酒。白酒性溫,，主要成分是酒精和水,，有甜有苦。一克乙醇可以提供大約5千卡的熱量,。適量飲用少量白酒可使循環(huán)系統(tǒng)興奮,，還具有散寒、助藥、,、增進食欲,、消除疲勞、保暖提神的功效,。白酒的酒精含量越高,，酒精含量就會越強。一款度數(shù)高的白酒,，經(jīng)過科學驗證可以殺死一些細菌,，所以適量喝一點白酒可以提高身體的免疫，特別是對于喜歡吃生食的朋友,。

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白酒的注意事項：白酒里無法添加外來物質(zhì)的,，原因是白酒所含的1400多種具體物質(zhì)成分用現(xiàn)有科技手段尚未完全檢測清楚,，自然無法添加外來物質(zhì)。所以在中國所有白酒中,，只有真白酒是以酒勾酒,，屬于真正的純糧食品。為什么說醬酒有益人體健康?醬酒屬于純糧固態(tài)發(fā)酵食品,，并經(jīng)過多輪次發(fā)酵,、長期儲存，標準體系非常復雜,，用不同年份,、不同輪次、不同典型體,、不同酒精度的酒樣來精心勾調(diào)而成,，白酒經(jīng)過長期陳釀和精心勾兌后，不只香味香氣成分組成十分復雜,、豐富,、協(xié)調(diào)，而且酒體蘊涵有多種有益健康的微量成分,。

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白酒的生產(chǎn)：白酒生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚涼,、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天,，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌,，嗜熱芽孢桿菌,、酵母菌等進一步繁殖，起二次制曲的作用,。堆集品溫到達45~50℃時,，微生物已繁殖得較旺盛,，再移入窖內(nèi)進行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)一定的優(yōu)勢,，保證發(fā)酵的正常進行,，這是白酒生產(chǎn)獨有的特點。發(fā)酵時,，糟醅采取原出原入,，達到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后,，準備入窖前都要用尾酒潑窖,。保證發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好,。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg,。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵,，加強產(chǎn)香,，酒尾用量應根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上,，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量,，然后丟糟不潑尾酒,。回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點,。

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白酒肯定是越老越好喝,，但是收藏白酒一定要選擇高水平。一瓶普通白酒出廠時顏色只有微黃,，但卻是活的,。經(jīng)過幾年或者幾十年的存放，瓶中的酒的顏色會發(fā)生很大的變化,，從一開始的微黃,，到三五年后的微黃，再到十幾年后的微黃,，再到幾十年后的微綠黃,。稻殼是加工大米時去掉的外殼，是米粒的附屬物。其形狀可分為長瓣稻殼和短瓣稻殼,。長瓣稻殼,，皮厚殼硬；短裂稻殼,，皮薄殼軟,。稻殼是固態(tài)發(fā)酵的填料，具有良好的吸水性和骨強度,，適當?shù)淖匀涣６?，無異物，新鮮,、干燥,、無霉變，不含或很少含營養(yǎng)物質(zhì),、果膠,、戊聚糖等成分(釀酒過程中產(chǎn)生糠醛和甲醇)。

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