真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆,，微苦而不澀。糧香,、酒香,、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別,。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿,，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和,，飲后不口干,、不嗆嗓、不上頭,、不難受,。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反,，不只聞起來沖鼻子,，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短,，很快就沒有味道了,。（酒精酒會(huì)加香料添加劑）。

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濃香型白酒度數(shù)越高很多人以為質(zhì)量越好,，濃香型白酒度數(shù)越高質(zhì)量越好,，還稱“喝酒就要喝高度酒”。但人民網(wǎng)食物頻道曾澄清,，酒的度數(shù)與質(zhì)量并無相關(guān),。從技能視點(diǎn)來說,，酒在天然發(fā)酵制成以后的度數(shù)有限，有蒸餾技能后才有高度酒,。濃香型白酒會(huì)有高度和低度之分,，是為了滿足消費(fèi)者的不同需求，并沒有好壞之分,。用喝酒來驅(qū)寒是很多影視劇里的情節(jié),，但其實(shí)這并沒有科學(xué)依據(jù)。喝酒后皮膚血管會(huì)擴(kuò)張,，血液會(huì)流向外周血管,，遠(yuǎn)離內(nèi)臟部位。

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白酒的工藝：蒸糙沙酒糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度,、酒度的變化情況,。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開窖蒸酒(烤酒),。因?yàn)榻讶葺^大,，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失,，必須隨起隨蒸,，當(dāng)起到窖內(nèi)較后一甑酒醅(也稱香醅)時(shí)，應(yīng)及時(shí)備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅,，待較后一甑香醅出窖后,，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上,，見汽上甑,，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒,，分等存放,。白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上,，這也是它“三高”特點(diǎn)之一,，即高溫制曲、高溫堆集,、高溫流酒,。

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整個(gè)一年一個(gè)周期,，一共取七次酒,，相當(dāng)于你一瓶醬酒當(dāng)中，你喝到了春夏秋冬,。而且這七次酒,，每一個(gè)酒都不能單獨(dú)作為白酒，只能將七次酒有機(jī)的按照不同的年份,，不同的風(fēng)味特征，進(jìn)行合理科學(xué)的組合,，方能成為一瓶?jī)?yōu)良的白酒,。也就是說九次的蒸煮，八次的發(fā)酵,，取了七輪次酒,，展示人生的七個(gè)不同的閱歷。一二輪次酒生澀,，像年輕人,，三四五輪次酒逐漸的成熟而穩(wěn)重，六七輪次的酒逐漸的步入了人生的晚年,，但是夕陽更紅,。七輪次酒，有機(jī)的結(jié)合,，更好的體現(xiàn)了白酒之于人生的體驗(yàn),。

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濃香型白酒中的脂肪酸能直接下降血管張力，對(duì)高的血壓患者的收縮壓和舒張壓有微量的隆低效果,。山梨醇有助于膽汁和胰腺的排泄,，可防止血壓上升、動(dòng)脈硬化等,。內(nèi)排泄實(shí)驗(yàn)標(biāo)明,，適量喝酒一分鐘后，體內(nèi)胰島素含量顯著增多,。胰島素是胰臟排泄的消化,，對(duì)人體健康很有利。關(guān)于消化功用減退的中老年人,，適量飲用白酒,，可促進(jìn)胰液素很多排泄，同時(shí)胰液素又可影響人體消化的酶系,，促進(jìn)體內(nèi)各種消化液的排泄,，然后增強(qiáng)胃腸道對(duì)食物的消化和吸收,。

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利用生物發(fā)酵技術(shù)釀造的原漿酒營(yíng)養(yǎng)豐富,，大米中含有18種生命元素（氨基酸），可以增強(qiáng)基礎(chǔ)生命力,。而另一部分無機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后,，可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，利于人體的吸收,。大米中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的氨基酸和短肽,，可被人體直接吸收，并能在較短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)人體機(jī)能,，既不影響工作也不影響休息,，即使是喝醉了也不傷害人體組織細(xì)胞。且少量飲酒還能促進(jìn)人體血液循環(huán),，特別是促進(jìn)人體中的血液流動(dòng),，有利于代謝垃圾的排出和營(yíng)養(yǎng)的吸收，這是現(xiàn)代釀酒工藝的一次,。

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