營養(yǎng)成分方面,，蛋白質(zhì),、脂肪,、碳水化合物、膳食纖維,、維生素B1,、鎂、鐵,、鋅含量相近,，但粳米的維生素B2、維生素E,、鈣含量明顯高于秈米,，而尼克酸和硒含量則高于秈米,。尼克酸可以改善記憶，硒和維生素E可以抗氧化*,。秈米粘度差,，米煮熟后松散，適合做炒飯,。秈米更多的是“做菜”,。用它做飯時(shí)，要適當(dāng)多加水,。米的水比約為1:1.5,。粳米粘性適中，米粒略粘但煮熟后仍可分離,。適合煮飯或者煮粥，但是吃的水少,，也不怎么煮,。烹飪米時(shí)，米的水比例約為1:1.2,。知道秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上的區(qū)別,，不同類型的米有不同的營養(yǎng)和口感。你需要哪個(gè)米取決于你的用途,。大米可提供豐富B族維生素,。揚(yáng)州金裕1號秈米廠家直銷

秈米，又稱長米和仙米,，是由非糯秈稻谷制成的米,。它屬于一種特殊的米，又長又細(xì),。米的顏色更白,，透明度比其他種類差。烹飪秈米時(shí),，由于吸水性強(qiáng),，膨脹度大，出米率相對較高,，更適合烹飪米粉,、蘿卜糕或炒飯。秈米長度超過7毫米,，粘度小,。米易碎，加工時(shí)容易破碎,。橫截面為扁圓形,，顏色為白色透明,，但也有半透明不透明的。形態(tài)特征秈米根據(jù)水稻收獲季節(jié),，可分為早秈米和晚秈米,。秈米-米粒寬而短，呈粉白色,，大腹白,，多粉質(zhì)，質(zhì)脆,，比秈米粘度小,，品質(zhì)差。秈米-米后期,，顆粒細(xì)長略扁,，質(zhì)地細(xì)膩，一般透明或半透明,，小腹白色,，硬顆粒多，油性大,，品質(zhì)好,。鎮(zhèn)江御香貢米廠家直銷秈米米粒細(xì)長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上,，蒸煮后出飯率高,，粘性較小，米質(zhì)較脆,，油性大,。

粳米的特點(diǎn)如下：1。形狀是橢圓形,，又短又厚,。部分品牌有長粒粳米，但相比秈米明顯短粗,。2.粳米支鏈淀粉含量高,，粘度高，煮出的米米飯口感軟糯,。3.除了日常煮粥,，粳米是三款米中較適合煮粥的，黏黏的,，爛爛的,。4.吸水膨脹低于秈米，水稻產(chǎn)量較低。粳米主產(chǎn)區(qū)在東北,，常見的稻花香米,、東北大米、珍珠米,、原米都屬于莖米,。秈米的特點(diǎn)如下：1。形狀細(xì)長,。2.直鏈淀粉含量高,，粘度相對較小。生產(chǎn)的米大米松散,，顆粒明顯,，口感稍硬。3.除了日常烹飪,，也很適合做雞蛋炒飯,。4.秈米吸水性強(qiáng)，蒸煮時(shí)需要比粳米多加水,，膨脹性比粳米好,，所以出米率高。秈米的主產(chǎn)區(qū)多在廣東,，湖南，江西,，四川等地,，常見的泰國香米和四妙香米都屬于秈米。

大米又稱“稻米”,，分為三種：粳米,、秈米、糯米,。所以粳米屬于大米,，是大米的品種之一。粳米厚而短,，粘度大,，膨脹性小。廣東人叫它“肥仔米”,，煮出來的粥和飯都是軟的,。常見的粳米有：東北大米、珍珠米,、江蘇圓米等,。粳米和大米有什么不同？粳米是大米的一種，與大米的區(qū)別主要在于秈米和糯米,。秈米,、中國產(chǎn)量較高的稻米，主要分布在廣東,，湖南,，四川等省份。秈米-米谷粒細(xì)長或長方形,，長者的長度超過7毫-米,。蒸煮后出米率高，粘度小,，米粒脆油,。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米,、泰國香米,。秈米，我國出產(chǎn)較多的一種稻米,，以廣東,、湖南、四川等省為主要地區(qū),。

如何鑒別黃米,；1.顏色：米粒無光澤，表面發(fā)黃,，或有白色紋腹,，發(fā)脆，易斷,。2.氣味：霉味,，硬度低。3.品嘗：烹飪后粘度小,，食用時(shí)口感寡淡,，粗糙，有霉味,。米飯變黃了可以吃嗎,？淘米的時(shí)候發(fā)現(xiàn)米有點(diǎn)黃。記得剛買回家的時(shí)候不是這個(gè)顏色,。這種米還能吃嗎,？在這兩種情況下，大米都會(huì)變黃,。一是大米含水量高,，在儲(chǔ)藏過程中容易受到島青霉菌、桔青霉菌、產(chǎn)黃青霉菌等霉菌的污染,。之后,，霉菌在合適的條件下繁殖，產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物,，導(dǎo)致大米變黃,。這種米也叫黃米。此外,，當(dāng)?shù)竟仁斋@后因陰雨天氣未及時(shí)烘干時(shí),，濕稻谷會(huì)一起存放，也會(huì)導(dǎo)致稻谷變黃,。這種黃米磨成的米也是黃色的,，叫做黃米。黃米一般無毒,，但營養(yǎng)價(jià)值和品質(zhì)比白米差,，在適宜條件下容易污染霉菌。秈米一般呈長橢圓形或細(xì)長形,，粳米米粒則呈橢圓形,。鎮(zhèn)江御香貢米廠家直銷

秈米也可根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米,。揚(yáng)州金裕1號秈米廠家直銷

較養(yǎng)胃的是小米,。米也叫粱米，粟米和粟谷,。它富含蛋白質(zhì),、脂肪、糖類,、維生素b2、煙酸,、鈣,、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),。由于驍米被人體消化吸收,，被營養(yǎng)**稱為“保健米”?？梢越∑⒑椭?、清虛利濕、良好營養(yǎng)恢復(fù)產(chǎn)品,。谷萬里指出,，由于小米的性稍涼，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì)、小便清潤者不宜吃太多,。較健康的是現(xiàn)碾米,。所謂的現(xiàn)碾米就是大米直接磨出來的大米。像現(xiàn)在市面上的大米,，拋光打蠟,，添加防腐劑，香精等,。其實(shí)也使我們對主食的健康產(chǎn)生了危機(jī),。趣享米屋現(xiàn)碾大米現(xiàn)吃現(xiàn)碾，新鮮,、健康,、自然、營養(yǎng),，讓你親眼看到?jīng)]有任何添加劑的米谷物,，親手碰到現(xiàn)碾出來還帶著溫度的米粒，吃到童年的自然味道,。揚(yáng)州金裕1號秈米廠家直銷