白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向,。但是在白酒的純原漿時代,，白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代,，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后,，白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來隨著消費者健康意識的提高,，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注,，更是被眾多消費者津津樂道。原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁,，甘甜味美,，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸,、低聚糖,、有機酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點有效,。并且飲后不上頭,，對身體刺激小,。

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保藏白酒由高密度質(zhì)料酒瓶灌裝的,，且瓶口準(zhǔn)確度高,，密封好的酒產(chǎn)品,。如,，不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒（封口需技術(shù)處理）等可以較長時刻保存,，不會影響產(chǎn)品質(zhì)量,。陶瓷瓶蘊含著厚重的前史和文明，集陶瓷文明和酒文明于一身,。它以普遍的文明,、深入的內(nèi)涵,、優(yōu)美的造、豐富的色彩越來越多地被酒出產(chǎn)企業(yè)采用,，因而,，陶瓷瓶裝酒成了保藏者的重要保藏部分。白酒嚴(yán)厲遵從著傳統(tǒng)工藝出產(chǎn),，也便是常說的一年出產(chǎn)周期,，兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,。良好的白酒經(jīng)過這幾個嚴(yán)厲的過程再加以對勾儲藏一定時刻方可出廠,。

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白酒的酸度是其他白酒的3-5倍,，主要成分是醋酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸可以控制脾胃,，保護我們的臟，軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)識到吃酸對身體有好處,，道教和佛教也非常重視酸的養(yǎng)生作用。大多數(shù)白酒都是用小麥,、水,、高粱釀造的純糧白酒，是天然發(fā)酵產(chǎn)物,。由于白酒的釀造工藝復(fù)雜而特殊,，到目前為止還沒有找到白酒的主要風(fēng)味，整個釀造過程沒有添加任何香氣或香味,。在白酒的整個釀造過程中,，在酒窖和空氣中巨大微生物群落的共同作用下，各種有益微生物被放置在酒體中,。此外,，白酒還含有大量的酚類化合物、SOD,、金屬硫蛋白等健康物質(zhì),，因此，適度的白酒也有利于人體健康,。

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醬香型酒的特點：醬香型酒的酸度高,，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主,。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃、保肝,、能軟化血管,。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康,。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能,。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一掃除劑,，其主要功能是掃除人體內(nèi)多余的自由基,，抗疲勞、抗病毒,、老的作用明顯,。同時，白酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多,。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到控制作用，使之不分離膠離纖維,，也就形不成肝硬化了,。

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白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名,。這種酒，高雅細(xì)膩,，酒體渾厚,，豐厚，回味悠長,。當(dāng)然,，醬香不等于醬油的香味，從成分上剖析,，白酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多，香味豐厚,，是多種香味的復(fù)合體,，這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點的醇,、酯,、醛類組成，起呈香作用,，所謂后香,，是由高沸點的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì),。勾兌假酒的一般是甲醇、酸酯等物質(zhì),，所以喝了假酒后的不適應(yīng)一般都是喝了這些化學(xué)試劑引起的,。

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整個一年一個周期，一共取七次酒,，相當(dāng)于你一瓶醬酒當(dāng)中，你喝到了春夏秋冬,。而且這七次酒,，每一個酒都不能單獨作為白酒，只能將七次酒有機的按照不同的年份,，不同的風(fēng)味特征,，進行合理科學(xué)的組合，方能成為一瓶優(yōu)良的白酒,。也就是說九次的蒸煮,，八次的發(fā)酵，取了七輪次酒,，展示人生的七個不同的閱歷,。一二輪次酒生澀，像年輕人,，三四五輪次酒逐漸的成熟而穩(wěn)重,，六七輪次的酒逐漸的步入了人生的晚年，但是夕陽更紅,。七輪次酒,，有機的結(jié)合，更好的體現(xiàn)了白酒之于人生的體驗,。

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