鴨血粉絲湯制作方法：1原料（1 份量）：鴨血 150 克,，鴨肝、鴨腸、青菜各 100 克,，鴨胗、粉絲各 50 克,，香菜,、榨菜絲 20 克。2調(diào)料：香油 5 克,，特制香辣油 10 克3.香辣油配方與制作方法：菜子油,、油炸辣子末各 1500 克，色拉油 2500 克,，鴨油 1 千克,，大蔥 500 克，大蒜 400 克,，洋蔥 200 克,，紫蘇 150 克，草果,、豆蔻各 100 克,，香葉 50 克。將菜子油和色拉油混合后,，倒入鍋中上火,，洋蔥切塊，大蔥用刀拍過后切段,，大蒜用刀拍一下,，把大蔥、大蒜,、紫蘇,、草果、香葉,、豆蔻放入油鍋中,，小火熬至枯黃時(shí)撈出，然后加入鴨油,、白芝麻,、油炸辣子末，攪拌均勻后離火,。4粉絲用水泡好后剪段,，香菜和青菜用水洗凈，香菜切小段,。把吊好的鴨湯燒開,，粉絲放入竹簍中,，放入燒開的鴨湯里燙透，迅速放入碗中,。用同樣的方法處理鴨肝,、鴨胗和青菜，然后放在粉絲上面,。另燒一鍋開水,，把鴨血和鴨腸分別放入竹簍，再放入開水中燙熟,，放入碗內(nèi),。把已燒開的老鴨湯注入碗中，放入榨菜絲,，加入香油和自制香辣油,，撒上香菜即可。

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