蘭州地根香牛肉面品牌,，給你不一樣的體驗(yàn),。 進(jìn)店后先盛一碗**的牛肉湯,，一口喝下去,，暖了心開了胃。稍坐片刻牛肉面便上桌了,，大碗里盛著誘人的牛肉面,，用筷子一夾，一吸,，未等熱氣散去便放入口中,，讓面條先在舌尖停留一會(huì)，嗅一嗅香氣,，再一股腦地吞咽下去,。吃完一口已是身心舒暢，唇頰間都留有地根香特有的牛油和香料味,，再喝一口醇厚的肉湯,，回味無窮。將面條吃完的食客,，還拿著筷子在碗里挑來挑去,，把所有細(xì)碎的面都撈出來吃干凈，再喝幾口牛肉湯,，神清氣爽,。蘭州牛肉面加盟流程有哪些？濟(jì)寧能不能加盟蘭州牛肉拉面

時(shí)代在發(fā)展，人們的生活水平在改變,，對(duì)飲食的要求越來越高,。在以面食為主的北方甘肅，蘭州牛肉面是老百姓的一日三餐,，很尋常很普通,，可是卻深得人心。地根香作為蘭州的一家新品牌牛肉面,，每天都會(huì)看到排隊(duì)吃面的場景,，蘭州的牛肉面館很多家,，隨便找一家都會(huì)有蘭州的味道,，但是不是每一家都是像我們一樣有專業(yè)的技術(shù)、專注的理念,、專心的態(tài)度,、一碗地根香牛肉面象征的是歷史是現(xiàn)在也是將來。我們不僅要繼承傳統(tǒng),、還要?jiǎng)?chuàng)新未來,。帶著心中的夢想，來到蘭州地根香牛肉面加盟店一起奮斗吧,！給自己未來一個(gè)定位,，一份付出，就會(huì)有一份收獲,。忻州加盟拉面好嗎西寧加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌,。

蘭州牛肉拉面的制作1．拉面制作的工藝流程和面→餳面→加拉面劑折搋面→溜條→下劑→拉面→煮面2．操作要點(diǎn)（1）和面（選用高筋面）拉面油就選用一級(jí)精練菜籽油。配比：面粉500克鹽4克拉面劑2%水250--300克和面的水應(yīng)根據(jù)季節(jié)確定水溫,，夏季水溫要低,，約10度左右，春秋季18度左右,，冬季25度左右,。只有在特定水溫下，面粉中所含蛋白質(zhì)才不發(fā)生變形,，生成較多的面筋網(wǎng)絡(luò),；則淀粉也不發(fā)生糊化，充實(shí)在面筋網(wǎng)絡(luò)之間,。夏季調(diào)制時(shí),，因?yàn)闅鉁剌^高，即使使用冷水,，面團(tuán)筋力也會(huì)下降,。遇到這種情況，可適當(dāng)加點(diǎn)鹽，因?yàn)辂}能增強(qiáng)面筋的強(qiáng)度和彈性,，并使面團(tuán)組織致密,。拉面劑建議選用蘭州大學(xué)力司化工廠出品的速溶蓬灰拉面劑，該產(chǎn)品與傳統(tǒng)蓬灰相比,，有拉面不易斷條,，面質(zhì)更“筋”，不含有這的氰,、砷,、鉛等物質(zhì)，具有速容的優(yōu)點(diǎn),。使用時(shí)用溫?zé)崴_,，并涼晾（每500克拉面劑加水2500克，可拉面粉75—90千克）,。

蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清,，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜,、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）,，贏得了日本人乃至在日本華人顧客的好評(píng),。曾幾何時(shí)，蘭州牛肉拉面變成了在日本一些人生活中不可缺少的一部分,，已經(jīng)不能單純的用“小吃”加以定義,。對(duì)于某些人來說牛肉面是每日的必須，也是 1 天的開始,。蘭州牛肉面剛開店到日本便受到追捧,，因?yàn)榈曛黪U先生高度追求“**g料理”的原汁原味，受到了本地日本協(xié)會(huì)的盛贊,，食材中牛肉用的是和牛牛肉（保持**g風(fēng)味）,，店里手工直接拉的面是粗細(xì)、寬窄一致,，吃起來軟硬適度,，有筋道而不夾生，肉湯清亮無渣湯鮮味濃,，蘿卜片可口,，辣椒油紅亮辣味適中,，點(diǎn)綴上新鮮翠綠的香菜，頓時(shí)香氣宜人,，麻而不閉氣,，辣而不烈。烏魯木齊加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌,。

    清代詩人張澍曾這樣贊美馬家大爺“蘭州牛肉面”：雨過金城關(guān),，白馬激霤回。幾度黃河水,，臨流此路窮,。拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺,。美味難再期,，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。日出念真經(jīng),，暮落白塔空,。焚香自嘆息,，只盼牛肉面,。入山非五泉，養(yǎng)心須凈空,。山靜濤聲急,，瞑思入仙境?？梢娭辽偾宕螒c年間“蘭州清湯牛肉面”已是蘭州的美味小吃了,。傳說20世紀(jì)40年代，蘭州酒泉路馬保子熱鍋?zhàn)用骛^,，一個(gè)大胡子官員常常光顧這里,。有一次吃飯，他問起店名,，老板如實(shí)相對(duì),。他說，這熱鍋?zhàn)用娌恢新?，你看這面湯清肉爛,，看著美吃著香，不如叫“清湯牛肉面”,。這位大胡子官員,，就是于右任先生。他后來回到重慶,，經(jīng)他宣揚(yáng),，蘭州牛肉面就在全國聲名鵲起。后來也有人戲稱它是牛肉面的第1代言人。獨(dú)特的制作技藝牛肉面獨(dú)特的制作技藝牛肉面制作工序講解首先是選面,，一般要選擇新鮮的高筋面粉,，蘭州有牛肉面單用粉，不宜選擇陳面,，因?yàn)殛惷嬷械牡鞍踪|(zhì)活性大幅降低,，而且儲(chǔ)存過久的陳面由于外界環(huán)境的影響，容易發(fā)霉變質(zhì),，并且筋度降低無法完成拉面,。接著是和面，和面是拉面制作的基礎(chǔ),，很是關(guān)鍵,。和面時(shí)要注意水的溫度，一般要求冬天用溫水,，其它季節(jié)則用涼水,。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響。河南加盟牛肉面店認(rèn)準(zhǔn)地根香牛肉面品牌,。巴音郭楞加盟蘭州牛肉拉面

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很多蘭州人的1 天 ，從一碗牛肉面開始,，而且長年累月,，百吃不厭。進(jìn)了面館,，迫不及待地喊：“師傅,，下上一碗二細(xì)！面少些不要緊,，肉可千萬不能少哈,！”兩分鐘不到，一碗牛大端來了,。座位滿了,，不怕，端著牛大,，門口一蹲,，吸溜幾口，碗底朝天,，吃得回腸蕩氣,。蘭州人把牛肉面叫“牛大”，牛肉面碗大,，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉,。常年在外的游子,，一說起牛肉面，嘴里的唾沫攪開了,，心里翻騰了,，眼睛潮濕了。那是親切的回憶,，進(jìn)了面館,，家一樣，熱氣騰騰的,。沒那么多斯文,，連湯帶面，聲音驚天動(dòng)地,，一碗面下肚,，肺清了氣順了，滿身的毛眼兒開了,，1 天 的身心暢快了,。濟(jì)寧能不能加盟蘭州牛肉拉面

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