當(dāng)代小吃界“三國(guó)鼎立”：南部地區(qū)盡歸“沙縣小吃”，北部少數(shù)民族地區(qū)大半歸了“蘭州拉面”,，中原和西部地區(qū)則大半歸了“黃燜雞”,。蘭州拉面雖然發(fā)源于內(nèi)陸城市蘭州，卻流行于東南,、東北,，可謂“墻里開(kāi)花墻外香”。其實(shí)蘭州本沒(méi)有拉面,，只有蘭州牛肉面,，自古以來(lái)都是。1999年,，蘭州牛肉拉面和北京全聚德烤鴨,、天津狗不理包子被國(guó)家確定為中式三大快餐試點(diǎn)推廣品種。蘭州牛肉拉面由此晉升為“中華第 1 面”,。2019年1月25日蘭州政 fu宣布使用“蘭州牛肉拉面”商標(biāo),，在蘭州以外開(kāi)設(shè)直營(yíng)連鎖店100家以上或開(kāi)設(shè)直營(yíng)和加盟連鎖店總數(shù)在500家以上的牛肉拉面企業(yè)，一次性獎(jiǎng)勵(lì)100萬(wàn)元,。加盟者要向盟主交付一定的有償費(fèi)用,，通常包括一次性加盟費(fèi),，銷(xiāo)售額或毛利提成等。成都可不可以加盟牛肉面

牛肉面用篷灰堿和面,，然后用手工搟面,，面條可扁可圓，有粗有細(xì),。扁的分為大寬,、二寬、韭葉子,，圓的由粗到細(xì)分為三細(xì),、二細(xì)、細(xì)的,、毛細(xì),。食客可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。等面時(shí),，觀看頭戴小圓帽卷發(fā)大眼的回族小伙子在拉面可真是一種藝術(shù)的享受,，只見(jiàn)他雙手抓住面劑子兩頭，一拉一折,，一抻一扯,，開(kāi)開(kāi)合合，拉出來(lái)的面條粗細(xì)均勻,、不粘不斷,，在面條下鍋前，要展開(kāi)臂膀,，把面條在案板上甩兩下,，案子上的面粉就象云霧一樣散開(kāi)來(lái)，然后面條嗖的一下就被投到鍋里,，蓮花般的在沸騰的水里旋轉(zhuǎn)……整個(gè)拉面過(guò)程只有幾秒鐘,，卻看的叫人眼花繚亂。一碗地道的牛肉面不光面要拉的好,，更重要的是湯要鮮,、清，味道還要濃郁,。果洛能不能加盟牛肉拉面蘭州牛肉面加盟怎么樣,。

從小就聽(tīng)說(shuō)蘭州人的1天是從一碗牛肉面開(kāi)始的，如果說(shuō)甘肅蘭州是一個(gè)江湖,，那么蘭州牛肉面絕地稱得上是這個(gè)江湖里面比較大的門(mén)派,，因?yàn)樘m州牛肉面館遍布于城市的街頭巷尾、大街小巷,，盛滿了城市的煙火與塵埃,。鮮香麻辣的純湯,，挑逗著每一個(gè)過(guò)往行人的味蕾，一碗牛肉面亦是中國(guó)人獨(dú)有的江湖秘籍,。蘭州人用一碗牛肉面跟全世界的人交朋友,，時(shí)間、風(fēng)土,、故鄉(xiāng),，都藏在里面，桃李春風(fēng)一杯酒,，江湖夜雨一碗面，走在路上的旅人們,，是不是會(huì)走進(jìn)蘭州牛肉面館吃一碗地道的牛肉面,。你看那牛肉面館子里的年輕小姑娘小伙子們，從凌晨五點(diǎn)多就已經(jīng)開(kāi)始為了一碗又一碗的牛肉面而忙碌了,，因?yàn)樗麄兌挤浅Ｇ宄?，蘭州人大清早少睡那么一個(gè)小時(shí)，就是為了一碗“頭鍋”面,。大多數(shù)館子都是下午三點(diǎn)就不營(yíng)業(yè)了,，因?yàn)?4小時(shí)的牛肉面基本都不真正。蘭州街頭的大街小巷,，每一個(gè)牛肉面館都是人滿為患,，吃飯的人能從取餐口排隊(duì)排到店外的馬路牙子上去。你看那拉面師傅嫻熟的拉面手法,，簡(jiǎn)直是一場(chǎng)視覺(jué)盛宴,。

一碗牛肉面的實(shí)際計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)：——計(jì)算數(shù)據(jù)：面條125克，約合濕面條200克,，4兩,；熟牛肉20克；牛骨頭湯750毫升,；蒜苗,、香菜、辣椒油若干,?！獢?shù)據(jù)分析：●通常的牛肉面標(biāo)準(zhǔn)為單碗4兩面，200克,。4兩濕面條,，根據(jù)和面的面水比率，約合面粉125克,，一袋面粉做出面條200碗,?！袷炫Ｈ夂系?00元/千克，50元一斤,。單碗用牛肉20克,，不算很厚道，但是不算少,。因?yàn)榕Ｈ鉂q價(jià)比牛肉面來(lái)得快,，肉價(jià)上去了，面價(jià)上不動(dòng),。所以也都學(xué)著蘭州牛肉面的賣(mài)法,，熟牛肉單獨(dú)成盤(pán)賣(mài)，面碗里能看到肉就行,。如此這般,，單碗20克不算少了，蘭州牛肉拉面不到10克,?！駟瓮胗脺?00-600毫升之間，考慮到有加湯因素,，標(biāo)準(zhǔn)放到750毫升,，一鍋盛得100碗。至于蒜苗香菜辣椒油,，單碗用量既定,，盛湯人把控著。均為一般標(biāo)準(zhǔn),，不同地區(qū),、不同地段會(huì)有出入蘭州牛肉拉面加盟老品牌。

一清二白三紅四綠五黃（湯汁清爽,、蘿卜白凈,、辣油紅艷、香菜翠綠,、面條黃亮）,，“真正”版牛肉面從顏色上就給予人強(qiáng)大的視覺(jué)沖擊。幾百年間,，蘭州人更是將牛肉面吃出了自己的譜系,，通過(guò)拉面師傅的一雙手，拉出不同形制的面條,，因此賦予了牛肉面不同的口感,。二細(xì)、三細(xì),、細(xì)的,、毛細(xì),，大寬、寬的,、小寬,、韭葉，面越細(xì)越順溜,，越粗越耐嚼,。而吃什么面，juedui成為了選擇困難癥*頭疼的問(wèn)題,。蘭州人一年365個(gè)早上,，至少300個(gè)早上都在吃牛肉面。在頭鍋面的誘惑下,，5點(diǎn)起床不算事,。牛肉面加盟怎么樣呢。武威怎么加盟牛肉面

盟主是縱向關(guān)系,，各加盟者之間無(wú)橫向關(guān)系。成都可不可以加盟牛肉面

蘭州拉面與自然環(huán)境蘭州市處在中國(guó)版圖的幾何中心,，北緯36°03′,，東經(jīng)103°50′，居黃土高原的西部,。蘭州地處溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū),，年平均降水量320毫米，地形上山川相間,，溝谷縱橫,，相對(duì)高差大，當(dāng)然大部分地區(qū)又被黃土覆蓋,，植被稀少,，氣候干燥。蘭州市是典型的過(guò)渡地帶,，東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原,，是中華民族開(kāi)發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū)，具有悠久的農(nóng)耕文化,，面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給,；北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原，是廣闊的畜牧區(qū),，牛肉可以從青海,、西藏、新疆,、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給,。蘭州市具有過(guò)渡性質(zhì)的地理環(huán)境,，決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征，也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風(fēng)格和特點(diǎn),。成都可不可以加盟牛肉面

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