坤沙口感：上乘的坤沙酒，入口時(shí)的醬香味很濃厚,，微苦中帶有回甘,，其間醬香中還帶有談?wù)劦慕严恪⒔瓜恪⒒ü?，不同的香味在口中層層釋放，回味?yōu)雅且悠長(zhǎng),。而普通的坤沙酒,，漆為是比較濃的，入口時(shí)苦味有點(diǎn)略出頭,，窖香和花果香比較淡,，層次感也不夠豐富，不過(guò)回味還是較為幽雅的,。常見(jiàn)的就是六,、七輪次酒勾得較多的坤沙酒。然后是新坤沙酒,，入口比較暴,，活力過(guò)大，醬香清醒,，但是因?yàn)楸┛?，燥氣也比較重，所以不宜細(xì)品,，新酒是需要陳放半年以上才能喝的,。其實(shí)，采用坤沙工藝的坤沙酒,，除了茅臺(tái)之外,，還有這款和茅臺(tái)有著相同“血脈”的緣得仿臺(tái)酒也是一樣的，同為優(yōu)良的大曲坤沙工藝醬酒,，無(wú)論是口感還是酒質(zhì)都沒(méi)的說(shuō),。坤沙是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完整,、整個(gè)的意思，沙是高粱,。中山坤沙酒加工

碎沙酒,，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎,，經(jīng)過(guò)預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天,，蒸餾取酒，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完,。采用這種工藝釀造,，生產(chǎn)周期短，成本低，出酒率高,。缺點(diǎn)是對(duì)比正規(guī)的坤沙酒,，酒體單一，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的,，畢竟正規(guī)的坤沙價(jià)格太高，天天喝也不現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒,，基本都是碎沙酒，像茅臺(tái)王子酒就是采用碎沙工藝釀造的,?；葜堇ど尘漆勗炖ど尘朴侄际羌兗Z食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品，所以受到眾多酒者的青睞,。

坤沙酒的“坤沙”工藝又稱(chēng)為“12987”工藝,，釀造坤沙酒要花費(fèi)1年的時(shí)間，釀酒周期長(zhǎng),，消耗的成本很大,，釀酒工藝之復(fù)雜，程序之繁瑣,，都是其他白酒所無(wú)法比擬的,。當(dāng)然，它所消耗的成本也比其他白酒要高得多,，光是糧食的成本就比其他香型的白酒要高,，再加上人工費(fèi)、水電費(fèi),、運(yùn)輸費(fèi)等各種費(fèi)用,，釀造一瓶坤沙酒下來(lái)至少也在百元，因此市面上的坤沙酒才會(huì)這么貴,，有名的茅臺(tái)酒也是采用這種工藝釀造而成,。茅臺(tái)酒是所有人都想喝的酒，但它并不是誰(shuí)都能喝的,，更受歡迎的飛天茅臺(tái)一瓶難求,，即使你再有錢(qián)也很難買(mǎi)到，而買(mǎi)到的人卻又舍不得喝,，而是拿來(lái)收藏,。

坤沙酒的口感特點(diǎn)：坤沙酒滋味醇厚、醬香突出,，入口綿甜爽凈,，回味細(xì)膩悠長(zhǎng),。坤沙酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存老熟后，會(huì)有一股以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味,。坤沙酒喝起來(lái)略有酸味,，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷＠ど尘频尼勗旃に囕^為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同,。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次攤晾,、七次取酒，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間,。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過(guò)程中添加了醬油,，而是指酒品的氣味有些類(lèi)似醬造食品。坤沙酒的儲(chǔ)藏都有哪些方面需要注意的呢,？

坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種，坤,，有完整之含義,，指的是用完整的高粱做原料，不過(guò)其實(shí)也不是全部完整,，原料中還是會(huì)有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀制的坤沙酒，需要經(jīng)歷高溫制窖,，高溫堆積,，高溫鎦酒，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，兩次投料,，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝,，這整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年之久。并且七次取出來(lái)的酒要存放至三五年的時(shí)間,，才能成為基酒,，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的方式勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低,，成本又高,，是一般的小酒廠沒(méi)法承受的。坤沙酒釀制的基本過(guò)程都是從發(fā)酵,、蒸餾取酒,、繼續(xù)發(fā)酵,、再次取出、蒸餾,、取酒,。惠州坤沙酒釀造

坤沙酒的特點(diǎn)包括收藏價(jià)值高,。中山坤沙酒加工

坤沙酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件。赤水河水質(zhì)清澈甘冽,，因此用這種入口微甜,、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的坤沙酒特別甘美。且當(dāng)?shù)丶t纓子高粱糯性好,，籽粒堅(jiān)實(shí),、飽滿(mǎn)，能經(jīng)受多次蒸煮,，方能成就坤沙醬酒九次蒸煮,、七次取酒的靈魂工藝。這里所說(shuō)的坤沙,，就是一種釀造方法,，沙是指高粱，當(dāng)然,，以茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊出產(chǎn)的紅纓子高粱為佳,，自然而然，坤沙酒指的便是采用完整顆粒的高粱進(jìn)行發(fā)酵釀造而成的白酒,，屬于純糧高溫大曲白酒,。中山坤沙酒加工

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