一般坤沙酒,，漆味較濃郁,，入口醬味響，苦略出頭,，焦香有點(diǎn)露頭,，花香淡雅，但層次感不夠豐滿,，回味幽雅,。?新坤沙酒，入口暴,，活力過大,，醬香清醒，但因?yàn)榭诒?，燥氣重,，易味覺麻痹，不宜細(xì)品,，新酒需要陳放半年以上可入口,。上好碎沙酒，入口醬香發(fā)悶,，不響亮,，無漆味，但是入口柔和不苦,，略發(fā)甜。極其輕微焦香或無焦香,，略帶模糊的花香或無花香,，味凈且短。一般碎沙酒,，入口很難感覺到醬味,，但是上口易，柔順不苦,，偏濃味短略帶邪雜味。??上好翻沙酒,，入口苦重,，略帶漆感，焦苦香明顯，尾略帶焦臭糟香味,。一般翻沙,，辣口已無醬香型特點(diǎn)，回味給人濃香感,。坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,。汕頭純糧坤沙酒鑒別

坤沙酒辨別：香——坤沙酒的香氣是通過人的嗅覺來感受．評(píng)氣味時(shí)，執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右,，輕嗅其味,。酒品的香氣歷來是人們?cè)u(píng)價(jià)酒品時(shí)十分注意的，一般都以香氣濃郁清雅為佳品,。酒品的香氣非常復(fù)雜,，不同的酒品香氣各不相同，同一種酒品的香氣也會(huì)出現(xiàn)各種變化人們一般習(xí)慣對(duì)酒香的程度和特點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià),，表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術(shù)語(yǔ),。表示酒品香氣程度的則有：無香氣、似無香氣,、微有香氣,、香氣不足、浮香,、清雅,、細(xì)膩、濃郁協(xié)調(diào),、完滿,、芳香等詞語(yǔ)；描寫酒香釋放情況的詞語(yǔ)：暴香,、放香,、噴香、入口香,、回香,、余香,、綿長(zhǎng)等,；描述有不正常氣味用：異氣、臭氣,、焦糊氣,、金屬氣、酸氣,、霉氣等,。東莞大包裝坤沙酒多少錢長(zhǎng)期保存坤沙酒,，可以參考酒廠存放的條件,，把坤沙酒要放在適宜的環(huán)境里,，對(duì)瓶子做適當(dāng)處理。

坤沙酒的儲(chǔ)藏都有哪些方面需要注意的呢,？避免陽(yáng)光直射，注意防潮干燥：陽(yáng)光直射,，會(huì)破壞酒瓶里面的酒分子,，嚴(yán)重影響酒質(zhì)，所以要放到陰暗處,。很多人習(xí)慣將酒放在地下室,，甚至是埋藏于土地之中，殊不知這樣的環(huán)境太過于潮濕,，長(zhǎng)時(shí)間存放,，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛，嚴(yán)重影響酒的品相,。當(dāng)然,，也不能太干燥，特別是在北方,，經(jīng)常開窗通風(fēng),，很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂。建議在儲(chǔ)存老茅臺(tái)的柜子里放置一杯水增加濕度,。坤沙酒應(yīng)該保存在陰涼,、不干燥、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下,。南方特別要注意防霉,、防蛀,，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆,、瓶蓋開裂。

碎沙酒,，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎，經(jīng)過預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天,，蒸餾取酒,，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完。采用這種工藝釀造,，生產(chǎn)周期短,，成本低,，出酒率高,。缺點(diǎn)是對(duì)比正規(guī)的坤沙酒，酒體單一,，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的，畢竟正規(guī)的坤沙價(jià)格太高,，天天喝也不現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒，基本都是碎沙酒,，像茅臺(tái)王子酒就是采用碎沙工藝釀造的。坤沙酒的釀造工藝是什么,？

常見的坤沙酒的工藝有4種,，不同工藝釀造出來的坤沙酒自然也是不同的，根據(jù)工藝的復(fù)雜程度來看,，可以分為坤沙,、碎沙、翻沙,、竄沙,，越復(fù)雜的工藝釀出的坤沙酒酒體越純，醬香味也更加濃郁,，口感更佳,，稍微懂酒的人都會(huì)選擇大曲坤沙工藝釀造出來的坤沙酒。坤沙酒中所說的“沙”并不是我們常說的“沙土”的“沙”,，而是指坤沙酒的釀酒原料,，也就是茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這種高粱是紅色的,，有很強(qiáng)的糯性,，外殼如沙子一般堅(jiān)硬無比，因此才被稱為“沙”,。為什么選用這種高粱,？因?yàn)檫@種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧，在釀造正規(guī)的坤沙酒時(shí),，要保證高粱的破碎率和完整率,，因此皮厚堅(jiān)硬的紅纓子糯高粱正好可以保證高粱的破損率和完整度。不同地區(qū)的坤沙酒品牌,，你知道哪些,？汕頭純糧坤沙酒鑒別

坤沙酒不添加任何材料,，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨(dú)特的,。汕頭純糧坤沙酒鑒別

坤沙酒的“坤沙”工藝又稱為“12987”工藝，釀造坤沙酒要花費(fèi)1年的時(shí)間,，釀酒周期長(zhǎng),，消耗的成本很大，釀酒工藝之復(fù)雜,，程序之繁瑣,，都是其他白酒所無法比擬的。當(dāng)然,，它所消耗的成本也比其他白酒要高得多,，光是糧食的成本就比其他香型的白酒要高，再加上人工費(fèi),、水電費(fèi),、運(yùn)輸費(fèi)等各種費(fèi)用，釀造一瓶坤沙酒下來至少也在百元,，因此市面上的坤沙酒才會(huì)這么貴,，有名的茅臺(tái)酒也是采用這種工藝釀造而成。茅臺(tái)酒是所有人都想喝的酒,，但它并不是誰(shuí)都能喝的,，更受歡迎的飛天茅臺(tái)一瓶難求，即使你再有錢也很難買到,，而買到的人卻又舍不得喝,，而是拿來收藏。汕頭純糧坤沙酒鑒別

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