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珠海坤沙酒釀造廠家

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2023-03-09

茅臺(tái)鎮(zhèn)哪些酒才是真正的坤沙酒呢?一,、茅世原醬酒:茅世原醬酒系列,,都是坤沙酒。茅世原酒業(yè)公司座落在中國(guó)醬酒中心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn),,占據(jù)天時(shí),、地利和釀造環(huán)境的天然條件,,秉承傳統(tǒng)工藝,依托現(xiàn)代化釀造科技,,經(jīng)過(guò)數(shù)年的艱苦開(kāi)拓,現(xiàn)有茅臺(tái)生產(chǎn)區(qū),、美酒河生產(chǎn)區(qū)和魯班生產(chǎn)區(qū),,占地面積5萬(wàn)多平方米的實(shí)體。二,、茅臺(tái)酒:茅臺(tái)酒,,貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn),,中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,。與蘇格蘭威士忌,、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一,,同時(shí)是中國(guó)三大名酒“茅五劍”之一,。也是大曲坤沙酒的鼻祖,,已有800多年的歷史。坤沙酒的陳年好酒,,酒體顏色呈淡黃色,酒體粘稠,,輕輕搖晃酒杯,酒液會(huì)緩慢向下蔓延,,形成掛杯現(xiàn)象,。珠海坤沙酒釀造廠家

珠海坤沙酒釀造廠家,坤沙

坤沙酒的工藝流程包括什么?坤沙酒的工藝流程包括投料:根據(jù)茅臺(tái)酒的工藝特點(diǎn),,一年一個(gè)周期,只投兩次料,,即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%),第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%),,并且對(duì)原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比,,下沙為8∶2,糙沙為7∶3,。高粱破碎后,先用90℃以上熱水(稱(chēng)發(fā)糧水)潤(rùn)料4~5小時(shí)(隨季節(jié)氣溫有所變化),,然后加5~7%的母糟拌勻,,進(jìn)行混蒸,出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足,。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56~60%,,其中發(fā)糧水占48~52%,晾水占6~8%,。據(jù)測(cè)定,,下沙化驗(yàn)水分為37~40%,糙沙水分為40~44%,。茂名特色坤沙酒供應(yīng)坤沙酒以茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧?,這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件,。

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坤沙酒,,也稱(chēng)為”捆沙酒“,、”捆子酒“,,是坤沙酒工藝更好的酒,,如果你不知道,,那可不是懂酒的人,坤沙酒按照工藝分為:坤沙工藝,、碎沙工藝、翻沙工藝,、串沙工藝,,而坤沙工藝是釀制坤沙酒工藝中更好的一種,坤沙工藝釀制坤沙酒需要經(jīng)歷九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒、兩次投料,整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年,,它將原料經(jīng)九次蒸煮,,八次發(fā)酵,七次取酒,,這就是我們常說(shuō)的二九八七生產(chǎn)工藝,,七次取出來(lái)的酒要存放三年以上,,并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠,,才能成為基酒,。

坤沙與碎沙,、翻沙,、竄沙的區(qū)別:①在原料上:坤沙采用完整高粱釀造,,碎沙采用破碎高粱,翻沙和竄沙用更劣質(zhì)的高粱,。②在工藝上:坤沙醬酒采用“12987”工藝,,成酒后經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)師傅勾調(diào)得來(lái),每一步要求都極為苛刻,。碎沙沒(méi)有回沙工藝,,翻沙和竄沙嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)不算什么工藝,。坤沙與碎沙,、翻沙,、竄沙的區(qū)別:③在成本上坤沙醬酒講究五斤糧食一斤酒,,需要耗費(fèi)的糧食較多,,而且花費(fèi)的時(shí)間精力長(zhǎng),,所以成本較高。而碎沙和翻沙則沒(méi)有那么繁瑣的工序,,一兩斤糧食就能成酒,,所以投入成本不及坤沙。坤沙酒特點(diǎn):酒液清亮,,郎香微膩,,香面不絕低面不漠。

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為什么坤沙酒越來(lái)越受歡迎,?原因如下:1,、醉得淺、醒得快:坤沙酒工藝復(fù)雜,,多道釀酒工序,,而且通過(guò)高溫有效減少有害物質(zhì)和雜醇油等物質(zhì),雜醇油等物質(zhì)就是引起頭疼的原因,,正是因?yàn)檫@樣所以醬香型醉得淺,、醒得快。2,、酸度高、適飲又健康:坤沙酒的酸度高,,相比其他香型的白酒來(lái)說(shuō)要高出3-5倍,,其中主要就是乳酸和乙酸,根據(jù)中醫(yī)理論啊,酸主脾胃,、保肝,、能軟化血管西醫(yī)也認(rèn)可,,食酸有利于健康,,所以啊,,適量飲用坤沙酒還有益健康。坤沙酒會(huì)在使用過(guò)的酒杯中,,留下綿綿,、沁人心脾且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的香氣,。茂名特色坤沙酒供應(yīng)

坤沙酒具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散,,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無(wú)窮的特性,。珠海坤沙酒釀造廠家

坤沙與碎沙、翻沙,、竄沙的區(qū)別:①在時(shí)間上:坤沙要花費(fèi)一年的釀造時(shí)間,,成酒后,,按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn),還要窖藏至少3年時(shí)間,,所以正規(guī)的坤沙都要經(jīng)歷4年時(shí)間才能面向消費(fèi)者。碎沙生產(chǎn)周期比較短,,通常一個(gè)月就能成酒,翻沙和竄沙使用的時(shí)間更短,,因?yàn)樵卺勗焐喜⒉蛔非缶媲缶?,所以口感跟坤沙相比,,略顯劣質(zhì),。②在口感上坤沙醬酒五味協(xié)調(diào),,醬香濃郁,酒體醇厚,,幽雅細(xì)膩,回味悠長(zhǎng)。碎沙醬香不明顯,,口感發(fā)悶,沒(méi)什么回味,。翻沙和竄沙的酒精味比較濃,基本沒(méi)什么醬味,,酒質(zhì)較差,。珠海坤沙酒釀造廠家

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